Sinterklaas dessert, snel en makkelijk te maken

Voor de lunch op het werk heb ik in een kwartier deze kruidnootjes chocolade cheesecake in elkaar gedraaid. Daarna wel een paar uur in de koelkast op laten stijven en toen was het aanvallen!

Mascarpone mousse met apple butter

Verder op mijn blog staat het recept voor apple butter. Weet je dat je er een heerlijke mascarpone mousse mee kunt maken? Ik heb deze al een paar keer gemaakt en het is elke keer weer een groot succes. Ik varieer ook met deze mousse want als je roomkaas gebruikt in plaats van mascarpone krijg je een cheesecake variant. Ook erg lekker. Nog meer tips lees je onderaan het recept. 

Lemoncurd cheesecake in een glas, heerlijk als nagerecht

Cheesecake blijft bij ons favoriet en dan vooral de cheesecake in een glas wat je als toetje weg kunt lepelen. Het is een no-bake cheesecake lekkernij wat je met een kwartiertje gemaakt hebt. Het enige probleem is de paar uurtjes die je moet wachten totdat het iets steviger is.

Ik maakte vandaag een variant met lemoncurd en een beetje (citroen) merengue van de supermarkt erdoor.  

Chocolade stracciatella cheesecake met karamelsaus

Met wat slagroom en roomkaas kan je de lekkerste nagerechten maken. Ik voegde deze keer gesmolten chocolade en karamelsaus toe. Krijg je al trek? 

Cheesecake met salty caramel in een potje

Ik geef zelf veel kookworkshops maar een poos geleden heb ik zelf een workshop gevolgd. Deze workshop ging over het maken van karamelsaus. Het was in de kookstudio van Homemade Heidy onder begeleiding van Constan Heestermans die het boek Koken met karamel heeft geschreven. Ik maakte zelf wel al karamel en had er zelfs een recept van hier op mijn blog staan maar ik was nieuwsgierig wat je er nog meer mee kan doen behalve het over ijs gieten of uit de pot op te snoepen. Daarbij is Heidy een enorme leuke meid en had ik gewoon zin in een gezellige middag.

Een gezellige middag was het zeker! We maakten eerst de saus volgens recept uit het boek en daarna hebben we er hapjes meegemaakt als camembert overgoten met karamel, pecannoten en uitgebakken spekjes en panna cotta met sinaasappel en karamelsaus.

De karamelsaus die wij op de workshop maakte was veel zachter van smaak dan de saus die ik thuis maakte dus ben ik afgelopen week weer eens gaan oefenen en heb ik het recept hier op mijn blog aangepast. Geen nieuwe foto's kunnen maken maar wel het recept herschreven, zie hier.

Met het vernieuwde karamel recept maakte ik een "no bake" cheesecake dessert. Dat recept wil ik hier graag delen.

Zomerse tiramisu met rood fruit

Tiramisu is een Italiaanse lekkernij met als basis mascarpone en lange vingers. Dat recept staat al elders op mijn blog, zie hier. Vorige week maakte ik er een zomerse variant van. Ik maakte het wederom in éénpersoons glazen. Staat zo leuk en scheelt ruimte in de koeling.

Advocaat-mascarpone mousse met zelfgemaakte advocaat

Dit is natuurlijk het ultieme nagerecht voor Pasen maar het mag natuurlijk ook op andere dagen gegeten worden. Heerlijk met zelfgemaakte advocaat maar als je niet alles in huis hebt kan je natuurlijk ook advocaat uit een flesje gebruiken.

Zelfgemaakte vruchtensaus, o.a. heerlijk door de yoghurt

Vruchtenyoghurt is lekker maar is over het algemeen niet meer dan yoghurt met wat vruchtenpulp. Als je de vruchtensaus zelf maakt heb je ook een bijkomend voordeel dat je je nagerecht zo zoet kunt maken als je zelf wilt. De vruchtensaus is lekker in en door yoghurt, kwark, vla, over ijs, op roomkaastoetjes, pannenkoeken, brood en nog veel meer. 

Limoncellomousse, deze wil je proeven!

Sinds een jaar of twee geef ik kookworkshops en daar kreeg ik de vraag naar een recept voor Limoncellomousse. Het was nog niet in mij opgekomen om dat uit mezelf te gaan maken maar deze vraag zette mij aan het triggeren en na wat gezoek op internet en zelf aan de slag gaan ben ik tot een perfect recept gekomen. Het leuke is dat je het zelf kunt aanpassen. Je kunt het nog wat zoeter maken of juist wat zuurder. Iets meer of minder drank erdoor kan ook. De verhouding in het recept is zoals wij het erg lekker vinden.

Luchtige tiramisu

Dit recept voor tiramisu heb ik al zeker 30 jaar geleden eens van iemand gekregen. Ik maakte het in die tijd regelmatig. Je kon het toen ook nog niet in de supermarkt kopen waardoor het een echte delicatesse was. Toen ik zwanger was van de oudste durfde ik het niet meer te maken omdat er rauwe eieren in verwerkt worden en van lieverlee is het toen in een vergeethoekje terecht gekomen.

Afgelopen Kerst stond het op mijn to do lijstje. Ik moest en zou het weer eens maken, het was nu echt al veel te lang geleden. En toen kreeg ik toch een spijt, echt spijt. Waarom zolang gewacht? Het is niet te vergelijken met die uit de supermarkt en zelfs die van het Italiaanse restaurant hier in Zoetermeer is minder lekker. Deze is vele malen luchtiger, super smaakvol, echt onwijs lekker. Natuurlijk weet ik ook dat smaken verschillen maar ik ga het zeker weer vaker maken.

Vanwege de Kerst decoreerde ik de tiramisu met wat kerststrooisel maar dit kan je natuurlijk ook achterwege laten.

Stevige chocolademousse wat je al met twee ingrediënten kunt maken

Eigenlijk maak je chocolademousse met chocolade, eiwitten en slagroom. Ik laat de eiwitten meestal weg. Het is namelijk zonder eiwitten ook ontzettend lekker en omdat ik veel met / voor ouderen werk vind ik het ook een stuk veiliger. Daarbij scheelt het ook tijd en hou je geen eigeel over. Ik laat hieronder verschillende variaties zien want je kunt er alle kanten mee uit.

Mini appeltaartjes met kaneelkoekjes

Er is altijd reden om appeltaart te bakken toch? Afgelopen week maakte ik deze kleine taartjes. Gewoon omdat het kon. Omdat ik nog appels had liggen en omdat ik er trek in had. Voordeel van deze kleine taartjes is dat het éénpersoons porties zijn, dat je ze in kunt vriezen en per portie kunt ontdooien om er later nog een keertje van te kunnen genieten. Gaat elke keer je huis weer heerlijk ruiken.

Bladerdeeg met vanille roomijs en warme appeltjes

Ijs gaat er bij ons altijd goed in. Of het nou zomer of winter is, het is bij iedereen geliefd. Ik maakte vanavond met het vanille ijs dit heerlijke nagerecht. Vast een voorproefje voor straks met de Kerst. Ik had het al eerder willen maken voor de foto's maar ik was te druk. Gelukkig hebben we nog een paar dagen zodat je het ook kunt maken.

Eton Mess maar dan net even anders

Eton Mess is een traditioneel Engels nagerecht wat je heel vlot kunt maken en wat (bijna) iedereen graag eet. Zoek je dus nog een snel en lekker nagerecht dan kan ik deze zeker aan raden. Officieel is het een combinatie van opslagen slagroom, verse aardbeien en stukjes merengue. Ik deed het iets anders omdat ik graag varieer.

Glaasjes gevuld met gemengd fruit en appeltaartdeeg

Ik vind het erg leuk om gebak in kleine glaasjes te maken. Het is meteen geproportioneerd en je kunt ze makkelijker kwijt in de koelkast. Ik deed het al met de roomkaas vruchtenglaasjes en de banoffee maar wilde ook graag iets uit de oven proberen. Nu zijn mijn glaasjes officieel gemaakt voor waxinelichtjes dus kunnen ze tegen hitte. Ben het gaan testen in de oven en dat ging goed. Voortaan heb ik er dus weer een reden bij om de glaasjes te pakken.

Let wel op, wil je kleine glaasjes in de oven gebruiken, wees er zeker van dat ze hitte bestendigd zijn.

Roomijs met stroopwafel en warme karamelsaus

Vorige week maakte ik karamelsaus zodat ik er foto's van had en het recept hier kon plaatsen. De potjes nog onaangeroerd stonden mij aan te kijken dus ik wilde er iets mee. De karamelsaus is natuurlijk heerlijk over de apple bites maar om die nou zomaar te gaan maken ging mij te ver.

Gisteren een bak ijs en een bus slagroom gehaald en mijn gezin maar eens verwend met een lekker toetje. IJs, stroopwafel en karamelsaus. En om het gezond te laten lijken ook nog wat schijfjes banaan erbij. Om te vieren dat het zonnetje scheen.

Het recept is eigenlijk geen echt recept maar ik ga het toch delen omdat ik denk dat je al trek krijgt als je de foto's ziet.

Roomkaas dessert of lepel gebakje

Velen zullen bekend zijn met de Monchoutaart. Ik maak het graag als nagerecht of lepelgebakje in een mini glas. Het is heel snel klaar, je kunt de gaatjes opvullen in de koelkast, je hoeft dus niet zo'n grote taart kwijt en het eet gewoon leuk. Ik gebruik er gewone neutrale roomkaas voor en met de vruchtenvulling wissel ik af. 

Banoffee de Luxe

Elders op deze blog staan recepten voor de snelle banoffee in glaasjes en een banoffee taart. Deze banoffee de luxe is een combinatie van beiden. Je kunt ze serveren als nagerecht of als lepelgebakje. Banoffee is een zoete lekkernij met koek, dulce de leche, banaan en slagroom.

Hangop met bastognekoek en honing in een mini glas

Vorig jaar Kerst had ik als nagerecht allemaal mini-glaasjes gevuld zodat iedereen kon kiezen waar hij trek in had. Eén van de glaasjes was deze combi. Hangop met bastognekoek en honing. Ben je op de Griekse toer maak het dan met Griekse yoghurt ipv hangop. Ook erg lekker. 

Vanille hangop met (vers) fruit

Hangop is hele dikke yoghurt waaruit vocht is onttrokken. Hangop maken is heel erg simpel. Het vergt alleen een hoop geduld ivm de wachttijd maar het resultaat is verrukkelijk. Ik maak het graag van vanille yoghurt maar je kunt het natuurlijk ook van gewone yoghurt maken.