Kip, kerrie, appel en cashewnoten met rijst

Laatst weer wat aan het rommelen geweest en tot dit lekkere kip curry, kerrie gerecht gekomen. Vooral de combinatie van de kerrie, het pittige van de harissa en het zoete van de appel doet het erg goed. Voor herhaling vatbaar dus en voor nu het recept zodat ik zelf ook niet meer vergeet wat ik erdoor had gedaan.

Bobotie zonder pakjes en zakjes

Ooit plaatst ik een recept van bobotie waarbij ik nog zakjes sausmix gebruikte. Tegenwoordig maak ik het helemaal zelf en dat is net zo eenvoudig. Het is geen origineel recept maar wel superlekker.

Het maken van een sausje met wat boter en bloem is een soort van tweede natuur geworden dus waarom zal ik nog zakjes sausmix halen? Zelf maken is gezonder, vaak lekkerder en stukken goedkoper. Verder is het net zo snel klaar en kan er ook heel weinig verkeerd gaan. Is de saus te dik dan gooi ik ik er wat vocht bij en is het te dun dan maak ik het wat dikker met lopend meel. Heb ik te weinig (gebeurd eigenlijk nooit), dan is er zo wat bijgemaakt en teveel dat vries ik in.

Voor nu het recept van de bobotieschotel waar dus een zelfgemaakte kerriesaus doorheen zit. Hier ook met verse sperziebonen (ipv uit blik) want die zijn nu volop verkrijgbaar en hartstikke lekker. Het is geen origineel recept maar er wel door geïnspireerd.

 

Snelle aan Bobotie denkende ovenschotel

Deze periode heb ik het heel druk met mijn werk en dan gebeurd het soms dat ik naar een pakje of zakje grijp om snel wat op tafel te kunnen zetten. Toch merk ik dat ik het de laatste tijd steeds minder doe omdat ik zelfgemaakt gewoon lekkerder vind. Maar afgelopen maandag was ik weer eens laat thuis, de hele dag weggeweest en had ik echt geen puf meer om nog boodschappen te gaan doen. Ik had nog het een en ander liggen en heb toen deze snelle, ons ietwat aan Bobotie denkende, ovenschotel gemaakt. Vanaf dat ik thuis kwam stond het binnen een half uur op tafel. Ik heb er foto's van gemaakt dus zal het stap voor stap uitleggen in deze fotoblog. 

Nog lekkerder is de bobotie helemaal zonder pakjes en zakjes gemaakt met verse boontjes. Zie hier het recept.

Kerriesoep en kerriesaus

Ben je ook zo gek op kerrie? Een heerlijke kerriesaus bij de rijst of over de bloemkool? Probeer dan ook eens deze verrukkelijke kerriesoep. Elke keer weer een succes. Ik maak altijd een grote pan, als er iets overblijft kan je het makkelijk invriezen. De soep is goed gevuld waardoor je het als maaltijdsoep kunt eten.

Lees onderaan ook het recept voor kerriesaus.