Pastasalade op z'n Mexicaans

Deze pastasalade heb ik alweer een tijdje terug gemaakt en ik kom er dus net achter dat ik het recept nooit heb geplaatst. De salade heb ik zonder vlees gemaakt waardoor het ook geschikt is voor vegetariërs. Er zitten stukjes tomaat, zwarte bonen en mais doorheen wat het lekker kleurrijk maakt.

Mexicaanse lasagne

Laatste werd ik wakker met het sublieme idee om die avond lasagne te gaan maken met zwarte boontjes erdoor. Verder denkend bedacht ik me dat ik dan ook wel de tomatensaus met Mexicaanse kruiden zou kunnen maken. Afijn, ik had bijna alles ervoor in huis, heb die dag gehakt gekocht en ben het diezelfde avond nog gaan maken. Het resultaat vonden wij erg lekker. Ik heb zelfs later op de avond nog een kleine portie genomen en het de tweede dag weer gegeten. Een blijvertje dus!

Mexicaanse gehaktballen met BBQ saus

Deze gehaktballen zijn een variatie op de megaburgers. Ik wil met dit recept laten zien dat je met bijna dezelfde ingrediënten toch iets anders kunt maken.

Mexicaanse koude bonensalade

Op deze blog kan je ook het recept vinden van Mexicaanse gehaktballen. Hierbij heb ik een heerlijke koude bonensalade bij gemaakt. Ik heb de resterende bonen van het andere recept aangevuld met een extra blik zwarte bonen. Je moet het zeker eens proberen. Is er erg lekker bij.

Hollandse groenten met een Mexicaans sausje

Als ik Mexicaans kook gaan er meestal bruine bonen, kidneybonen en zwarte boontjes door het gerecht. Bij deze schotel gebruik ik Hollandse groenten als sperziebonen, worteltjes en doperwtjes maar wel met Mexicaanse kruiden. Een heerlijke combinatie wat ook niet al teveel werk kost.

Twee zomerse couscoussalades

Couscous is zo'n product waar je net als met pasta een heerlijke koude salades mee kunt maken. Het handige is dat de couscous binnen een paar minuten gereed is. Meestal is het een kwestie van kokend water erover gieten, even laten staan, doorroeren en klaar voor gebruik.

Je kunt de couscous met heel veel dingen mengen. Zolang het combineert is het prima. Hieronder twee variaties. Een salade door Sigrid gemaakt van de (besloten) Facebookgroep "De lekkerste recepten" en een salade uit mijn hand.

 

Mexicaanse Megaburger

Vorige week heb ik een Mega Mexicaanse hamburger op brood geserveerd en die was toch een partij lekker. Ik kan alleen maar zeggen, deze komt vaker op tafel, veel vaker! En halveren mag.

Mexicaanse kaassoep

Via Pinterest kwam ik laatst weer eens zo'n foto tegen waarvan ik dacht, die moet ik maken. Het zag er zo onwijs lekker uit en OMG wat smaakte dat ook verrukkelijk. Ik heb het iets anders gemaakt dan het recept wat ik daar tegenkwam want daar ben je hobbykok voor (je eigen draai ergens aan geven) maar je moet het echt proberen. Een heerlijke, vullende maaltijdsoep.

Zelf kruidenmixen maken -> Mexicaanse kruidenmix

Voordat ik ging bloggen maakte ik al zelf de Mexicaanse kruidenmix. Dat bevalt me zeer goed. Ik gebruik het voor de tortilla's, taco's, burrito's maar het gaat ook door de chili-con-carne. De mix die ik de eerste keer maakte zat teveel chilipoeder in waardoor ik voorzichtig moest zijn bij het gebruik maar heb ondertussen de juiste verhouding gevonden en heb ik hieronder geplaatst. Overigens maakt iedere kok zijn eigen mix dus je kunt variëren wat je maar wilt.

Tortilla wraps met bonen en cheddarkaas

Dit is een recept zonder vlees maar je kunt er heel eenvoudig vlees aan toevoegen. Ik gebruik meerdere soorten bonen wat de smaak en beet ten goede komt. Daarbij ziet het er ook nog eens heel gezellig uit.

Mexicaans buffet met o.a. Chili-Con-Carne

Als wij een verjaardag hebben zet ik graag meerdere gerechtjes neer zodat er voor iedereen iets lekkers bij zit. Ook wissel ik graag af. De ene keer stamppotten, dan eens pizza's en een van de laatste keren had ik er dus een soort van Mexicaans buffet van gemaakt met als hoofdgerecht Chili-Con-Carne. 

Tacoschotel met tomatensalsa, gehakt en kaas

Deze tacoschotel is perfect als onderdeel van een Mexicaans buffet. Je kunt het zo slecht (of gezond) maken als je zelf wilt. Met minder kaas, nacho's en creme fraise bereik je al heel veel maar op deze manier is het wel heel erg lekker.

Tomatensalsa, snel en makkelijk zelf te maken

Deze salsa maak ik bij een Mexicaans maaltijd. Lekker bij de taco's en burrito's.