Koningssoep (Koninginnensoep) vegetarisch

Nu we in Nederland Koningsdag in plaats van Koninginnedag hebben vind ik het leuk om deze soep Koningssoep te noemen i.p.v. Koninginnensoep. Al is Koninginnensoep een soep wat eigenlijk uit Frankrijk komt maar daar hebben we het dan maar niet over. Ik maakte deze soep ter gelegenheid van Koningsdag voor een cateringopdracht.

In het oorspronkelijke recept van Koninginnensoep wordt er een roux gemaakt waar kipbouillon aan wordt toegevoegd. Omdat ik een vegetarische versie wilde maken gebruikte ik vegetarische bouillonpoeder met kipsmaak (o.a. van BioToday). Helemaal snappen waar die smaak vandaan komt doe ik nog niet (gezien de ingrediënten op de verpakking) maar de soep werd super lekker dus het was een goede keuze.

Pittige (hete) kip met ketjap, risotto en cashewnoten

Vorige week at ik dit heerlijke gerecht bij mijn zusje en de dag erna ben ik het meteen zelf gaan maken om de rest van ons gezin ook mee te laten genieten. Sinds die tijd zal ik het elke dag wel willen maken want ik het is onwijs lekker. Het gemak hier is ook weer dat je eenvoudig de hoeveelheden kunt aanpassen naar de grote van de groep eters en dat het vrij snel op tafel staat.

Kip, kerrie, appel en cashewnoten met rijst

Laatst weer wat aan het rommelen geweest en tot dit lekkere kip curry, kerrie gerecht gekomen. Vooral de combinatie van de kerrie, het pittige van de harissa en het zoete van de appel doet het erg goed. Voor herhaling vatbaar dus en voor nu het recept zodat ik zelf ook niet meer vergeet wat ik erdoor had gedaan.

Erwtensoep zoals ik het heb leren maken

Erwtensoep vind ik een ontzettende lekkere soep. Het is heel simpel te maken maar kost best veel tijd waardoor ik het eigenlijk veel te weinig maak. Vroeger maakte ik het en dan ging het in porties de vriezer in maar mijn huidige vriezer is daar helaas niet groot genoeg voor. Als ik het maak dan liefst wel meteen een pan vol, ben dan toch bezig en het is vooral veel wachttijd.

Voor oudejaarsavond heb ik me dus weer eens lekker laten gaan. Heb twee volle pannen gemaakt voor alle visite en nog een klein portie overgehouden voor een latere keer.

Hollandse bamischotel

Wij zijn gek op bami. Meestal wordt het gegeten op z'n Oosters (zie ander recept) maar het kan ook op z'n Hollands. Hollandser dan dit kan eigenlijk niet. Alleen de bami is Oosters maar dat is alleen het merk want ook dat komt gewoon uit Nederland. Ik kreeg een aantal producten opgestuurd met de uitdaging er mee te experimenten en dat is goed gelukt, al zeg ik het zelf. Wij genoten ervan.

Zelfgemaakte eierragout

Deze eierragout komt sowieso altijd met Pasen op de brunchtafel en dan geserveerd in een zelfgemaakt pasteibakje.

Daarbuiten eten wij de ragout graag als avondmaaltijd en dan geserveerd met rijst. Vaak met bloemkool of broccoli erbij. Vandaag heb ik er een combi van gemaakt. Eieragout in een pasteibakje met een timbaaltje van rijst en doperwtjes erbij. Een heerlijk vegetarische maaltijd waar iedereen van gesmuld heeft.

Kleurrijke doperwtjes

Ik vind doperwten en mais altijd te zoet om als losse groenten te eten. Samen met bonen in een chili lust ik ze wel maar los maak je mij er niet blij mee. Ben daarom wat gaan proberen en kwam tot dit lekkere smakelijke recept.