Maïssoep met bosui en een beetje pit

Al enkele jaren maak ik wekelijks soep voor het personeel van een Schouwburg. Ondertussen heb ik dus een flinke hoeveelheid soorten soepen in mijn bestanden staan. De meeste soepen verzin ik zelf of ik laat me inspireren door recepten van anderen.

Vorig jaar kwam ik bij overetengesproken.nl een recept van maïssoep tegen. Ik reageerde daarop en zij wist mij te overtuigen dat het echt een hele lekkere soep is. Diezelfde week ben ik hem nog gaan maken maar wel met een eigen draai eraan omdat ik niet alles in huis had. Zo liet ik de aardappel en prei weg en voegde ik sjalotjes en bosuitjes toe. Ook gebruikte ik mijn eigen spicy kruidenmix waarvan ik altijd een pot heb staan omdat die zo veelzijdig is. Ondertussen heb ik de hoeveelheden vereenvoudigd zodat ik het snel kan omrekenen van 1 liter naar 8 of desnoods 20 liter. Eigenlijk lijkt het dus helemaal niet meer op het origineel en daarom plaats ik mijn recept hier omdat ik regelmatig de vraag krijg hoe ik het maak.

Pittige kruidenmix voor kip, aardappelen, eieren enz.

Deze kruidenmix maakte ik een keertje toen ik kilo's kippenpoten moest kruiden. Ik ben wat gaan mengen en omdat ik niet precies wist hoeveel ik nodig had, had ik wat extra gemaakt. Dat is ondertussen al op en een tweede badge die ik maakte ben ik ook bijna al doorheen. De mix is namelijk zeer veelzijdig. Ik strooi het over gebakken aardappeltjes, gebruik het om een omelet te kruiden, breng er soep mee op smaak en het is dus heerlijk als kipkruiden.

De kruiden in de mix zijn basiskruiden die ik sowieso al veel gebruik. Paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder, knoflookpoeder en wat zout.