Haricots verts met uitgebakken ontbijtspek

Als het zo uitkomt vinden wij het heerlijk om haricot verts te eten. Deze boontjes zijn net wat chiquer dan sperziebonen en daardoor echt een verwennerij. 

Tijdens de feestdagen vind ik het leuk om ze met kleine bosjes in spek te rollen en dan even op de grillplaat te leggen. Zo voor in het weekend of zelfs doordeweeks kook ik ze eerder op de dag, koel ik ze terug en bestrooi ik ze met uitgebakken spek. Vlak voor het eten zet ik ze dan alleen nog even in de oven om door en door warm te worden. 

Pasta pesto, snel te maken en erg lekker

Pasta pesto is het hele jaar heerlijk maar in de zomer vind ik het ideaal om te maken omdat het zo klaar is en je er maar twee pannen voor nodig hebt. Super handig ook voor op de camping of als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Ik ga dit zeker geen gezond recept noemen maar je kunt het wel gezonder maken door extra groenten toe te voegen en volkoren pasta te gebruiken. Aan volkoren pasta zit ook nog eens meer smaak dus dubbelwinst. 

Hartige taart met witlof, brie en pecannoten

Vorige week bakte ik meerdere hartige taarten voor een verjaardag en plaatste ik de foto's op mijn Instagram account. Ik kreeg de vraag naar het recept van deze hartige taart met witlof en zodoende heb ik besloten om het meteen maar uit te werken. De foto had beter gekund maar ik was niet van plan om het recept te plaatsen dus ik had er niet veel aandacht aan besteed.   

Broodje met witlof, appel, gerookte kipfilet en augurk

Ik ben gek op witlofsalade. Deze eten wij bij de warme maaltijd, als lunchsalade of bij de barbecue. Tegenwoordig maak ik ook regelmatig een broodje met witlofsalade. Het broodje beleg ik dan met vrijwel dezelfde ingrediënten maar deze laat ik grover en bouw ik in laagjes op. Het ziet er dan fantastisch uit en het smaakt echt super lekker. 

Pasta met spekjes, knoflook, room, spinazie en mozzarella

Zo, dat was smullen vanavond. Ik maakte een pasta met spekjes, knoflook, room, spinazie en mozzarella. Een regelrechte caloriebom maar ontzettend smaakvol. Ik wil het dan ook meteen met je delen want deze pasta moet je geproefd hebben!

Pasta met tomatensaus uit de oven

Wij eten graag pasta en dan het liefst steeds op een andere manier. Zo heb ik altijd verschillende soorten pasta's in huis en is mijn saus ook steeds weer anders. Deze pasta met saus uit de oven doet het altijd erg goed. 

Bonenschotel met kipgehakt en hete kipkruiden. Snel klaar en zeer smakelijk.

Een poos geleden plaatste ik een kruidenmix die hier thuis is omgedoopt tot hete kipkruiden. Ik gebruik deze kruidenmix zodra ik ergens wat pit en smaak aan toe wil voegen. Ik strooi het op de kip voor het bakken maar ook op een eitje en ik maak er sauzen mee op smaak. Zo ook de saus van deze bonenschotel. Ik had laatst nog wat worteltjes liggen en zag een blik witte bonen staan. Met ui, knoflook, kipgehakt en de hete kipkruiden maakte ik er een heerlijke schotel mee en het was nog snel klaar ook.

Tomatentaartjes met geitenkaas

Zo'n twee keer per maand maak ik hartige taartjes voor een personeelsrestaurant waar ik de catering voor mag doen. Ik wissel af met deegsoorten en groentevullingen. Ook qua saus wissel ik het af. De ene keer gebruik ik eieren, de andere keer tomatensaus of ik neem bijvoorbeeld iets van pesto. Voor dit tomatentaartje gebruikte ik bladerdeeg met een eimengsel. Zeer geslaagd weer al zeg ik het zelf.

Mini hartige taart, quiche met broccoli en brie

Eet jij graag hartige taart en heb je er dan weleens bij stil gestaan om voor iedereen een eigen mini taartje te bakken? Ik maak ze regelmatig in verschillende varianten en elke keer doen ze het weer goed. Deze met brie en broccoli is één van onze favorieten. Vegetarisch en bomvol smaak.

Pizza met creme fraiche, verse spinazie en ontbijtspek

Niks is lekkerder dan je pizza zelf maken en dan moet ik eerlijkheidshalve zeggen dat ik het deeg wel kant en klaar koop. Ik hou van het gemak en a la minuut kunnen bedenken dat ik pizza wil eten en dan niet eerst nog deeg moet gaan afwegen, kneden enzovoort. De topping leef ik me dan wel op uit. In een eerdere post gaf ik al wat ideetjes maar deze is toch wel mijn favoriet. 

Mexicaanse lasagne

Laatste werd ik wakker met het sublieme idee om die avond lasagne te gaan maken met zwarte boontjes erdoor. Verder denkend bedacht ik me dat ik dan ook wel de tomatensaus met Mexicaanse kruiden zou kunnen maken. Afijn, ik had bijna alles ervoor in huis, heb die dag gehakt gekocht en ben het diezelfde avond nog gaan maken. Het resultaat vonden wij erg lekker. Ik heb zelfs later op de avond nog een kleine portie genomen en het de tweede dag weer gegeten. Een blijvertje dus!

De pizzarol (hier met shoarma), net zo'n groot succes als de broodrol

Al een poosje zijn wij helemaal gek op de broodrol. Deze wordt gemaakt van pizzadeeg en wordt koud gegeten. Vaak in dunne plakken bij een buffet of als hapje als er visite is. Er staan al diverse broodrol recepten hier op de blog die je zeker niet mag missen.

Het pizzadeeg wat ik ervoor gebruik is officieel bedoeld om een gewone pizza te maken en dat was ik dan ook afgelopen week van plan. Maar... ik veranderde van gedachten. Pizza wordt hier al vaak genoeg gegeten dus wilde ik iets anders. Zodoende heb ik er een pizzarol van gemaakt. Net weer even anders dan een pizza of calzone en ideaal om gewoon met de handen te eten. Het bestek bleef namelijk onaangeroerd. De pizzarol sloeg goed aan dus ook dit recept deel ik graag met je.

Ik maakte deze pizzarol met shoarmavlees maar je kunt natuurlijk volop variëren. Zie helemaal onderaan een aantal voorbeelden.

Gevulde pasta (ravioli, tortelloni) met broccoli, kip en kaassaus uit de oven

Voor dit recept is het lekker (en weer eens wat anders) om een gevulde pastasoort te gebruiken. Dit kan ravioli zijn maar ook tortelloni of perline. Qua vulling nam ik er eentje met kaasvulling maar er zijn veel soorten in omloop die er allemaal lekker bijsmaken. Zoals een vulling van rauwe ham of champignons. Er kwam een Amerikaans filmpje voorbij op Facebook wat me inspireerde iets met deze combinatie te doen en daar heb ik geen spijt van, komt vaker op tafel.

Boerenkool op z'n Oosters met een beetje pit

Ik had vandaag enorm veel trek in boerenkool maar niet in stamppot. Ik was een aantal recepten tegengekomen waar gesproken werd over gewokte boerenkool met sambal en ketjap. Ik ben wat gaan samenvoegen en we hebben gesmuld. Snel dus plaatsen hier want dit wil ik zeker vaker gaan maken.

Zuurkoolstamppot met shoarma

Lang geleden toen ik nog thuis woonde (ruim 25 jaar geleden) at ik deze stamppot al. Het shoarmavlees was toen net in opkomst in Nederland en wie het had bedacht om te combineren met zuurkool weet ik niet maar vanaf het begin af aan heb ik het altijd een lekkere combinatie gevonden. Kort geleden kwam ik erachter dat de combinatie bij velen nog niet bekend is. Ken jij het al? 

Witte bonen in zelfgemaakte tomatensaus met gehakt en kruiden

Ik ben geen fan van witte bonen in tomatensaus uit zo'n blik of pot en daarom eet ik het ook nooit. Mijn man daarentegen kan ik het elke dag wel voorzetten (bijna dan). Als groenten op dagen dat wij makkelijk eten, bij de frietjes of desnoods zo direct koud als lunch. Mij niet gezien dus maar... ik lust het wel, alleen dan op mijn zelfgemaakte manier.

Lang geleden maakte ik het al eens als cassoulet met worst en spek erdoor maar dat recept heb ik nooit geplaatst. Vorige week maakte ik het met gehakt en zelfgemaakte kruidenmix en dat recept plaats ik nu omdat ik bang ben dat ik het anders vergeet terwijl dit dus wel heel erg lekker is.

Pittige kip met ketjap, peultjes, cashewnoten en noodles

Twee weken geleden plaatste ik een recept voor pittige kip met ketjap, erwtjes, cashewnoten en risotto. Vandaag maakte ik er een variatie op die minstens zo lekker is en misschien nog wel lekkerder. Ik had trek in de pittige kip maar wilde ook graag noodles eten. 

Met bijna dezelfde ingrediënten een hele andere maaltijd en daarom plaats ik het als apart recept. Ik had namelijk echt niet het idee dat we bijna hetzelfde aten terwijl er toch veel overeenkomsten zijn.

Pittige (hete) kip met ketjap, risotto en cashewnoten

Vorige week at ik dit heerlijke gerecht bij mijn zusje en de dag erna ben ik het meteen zelf gaan maken om de rest van ons gezin ook mee te laten genieten. Sinds die tijd zal ik het elke dag wel willen maken want ik het is onwijs lekker. Het gemak hier is ook weer dat je eenvoudig de hoeveelheden kunt aanpassen naar de grote van de groep eters en dat het vrij snel op tafel staat.

Hartige taart met restjes gemaakt. Onder andere met aardappel en tomaat

Vandaag restjesdag

Ik was eigenlijk van plan om wat pastasaus te maken want er lag nog een prei, een flinke tomaat en wat cherrytomaatjes. Ook had ik nog gehakt, dus ik dacht lekker makkelijk. Maar... mijn man wilde heel graag dat ik een hartige taart maakte. Dat eten wij eigenlijk nooit als avondeten. Meestal maak ik het met een feestje en dan eten wij er een puntje van. Als avondeten vind ik het zo'n grote hap calorieën. Hartige taartdeeg, vulling, eieren, room, kaas. Maar goed, dan eten we morgen weer normaal. Af en toe moet kunnen :).

Ik was niet van plan het recept te publiceren maar er kwam vraag naar. Mazzel dat ik gewoontegetrouw foto's had gemaakt zodat ik het recept kan delen. Het lijkt wat op mijn vorige recept maar de aardappeltjes en tomatenstukjes maakt het echt anders. Ook wil ik hier laten zien dat je heel ver komt met leftovers.

Griekse bonensoep met gehaktballetjes

Een poosje geleden had ik weer van die lekkere Griekse balletjes in tomatensaus gemaakt. Ik pocheer de balletjes dan in de water met een bouillonblokje en die bouillon die daar van overblijft is een ontzettende smakelijke, heerlijke geurende bouillon dus zonde om weg te gooien. Ik ben toen een rondje navraag gaan doen op een facebookgroep wat ik ermee zou kunnen doen. Kreeg toen de tip voor Griekse bonensoep. Afijn, Pinterest erop open geslagen, meerdere recepten bekeken en aan de gang gegaan. Het resultaat was echt voortreffelijk. Nu al een paar keer gemaakt en komt zeker veel vaker op tafel.