Snelle Thaise satésaus

Deze Thaise satésaus maak ik graag bij de kipsaté maar is ook heerlijk op gado gado of bij bami. Ik maak het met een kant en klare Thaise curry en kokosmelk. 

Kipsmoor met ketjap, kokos en courgette in de braadpan of slowcooker

Dit kipgerecht is ontstaan nadat ik de vraag kreeg om rendang ketjap te maken. Ik had toen niet veel tijd om rundvlees te garen dus ben ik een variant met kip gaan maken. Ondertussen heb ik het recept verfijnt en voeg ik er extra groenten aan toe. Voor deze simpele schotel heb je niet veel verschillende ingrediënten nodig en je kunt er voor kiezen om het in een braadpan te laten sudderen of in een slowcooker. 

Super snelle, simpele noodlesoep met boontjes en kip

Veel jongeren zijn gek op van die instant noodlesoep uit zo'n beker. Je weet vast wel wat ik bedoel. Eigenlijk eten wij dit zelf ook regelmatig maar dan zelf gemaakt. Ik gebruik er wel een bouillonblokje voor maar verder mijn eigen kruiden en vaak lekker veel groenten. Het is ook lekker snel klaar en met volkoren noodles ook zeer voedzaam. Boontjes schoonmaken en koken duurt het langst dus ligt er hier altijd een zak met gebroken boontjes in de vriezer. Ideaal voor dit soort gerechtjes.

Onder aan het recept zal ik nog wat variaties plaatsen. 

Noodlesoep, bamisoep, ramen. Dit keer vegetarisch maar kan ook met kip

Soep is zo ontzettend leuk om te maken. Je kunt er heel veel restjes in verwerken en je kunt er heerlijk je creativiteit op loslaten. Zo maakte ik laatst noodlesoep. Ik wilde graag een heldere soep maken met mie en groenten. Ben gaan zoeken op noodlesoep, bamisoep en ramen en heb daar mijn eigen combinatie van gemaakt. Noodlesoep klinkt wel lekker dus zo noemen wij het thuis.

Hele lekkere Chinese tomatensoep - Pekingsoep (vegetarisch of met kip)

Een paar maanden geleden waren wij in Duitsland en aten wij bij een Chinese toko een kom pekingsoep. Nou dacht ik altijd dat daar pekingeend inzat maar de soep was niet gevuld met eend maar met kip en heel veel groenten. Het zag er lekker uit en was heerlijk zoet van smaak. Iets wat mij voorheen tegenstond tot ik het proefde. Zoete soep, wie eet dat nou? Nou, ik dus. Ik ben om.

Thuisgekomen ben ik gaan zoeken naar het recept en net als met tomatensoep lijkt het erop dat iedereen een eigen recept gebruikt. Iets zoets, zuurs en wat pittigs lijkt de enige overeenkomst te zijn. Ook lijkt het erop dat pekingsoep en Chinese tomatensoep niet veel van elkaar verschillen en dat deze namen door elkaar gebruikt worden. Ik ben dus zelf maar wat gaan rommelen en zo ontstond deze heerlijke soep. Het is een vegetarische soep maar je kunt er natuurlijk altijd nog geplozen kip aan toevoegen of eerst een bouillon trekken van kip. Deze variatie op de Chinese tomatensoep / pekingsoep komt in ieder geval vaker op het menu te staan.

Sajoer Lodeh met een scheutje ketjap (groenten in kokosmelk)

Sajoer Lodeh is een Indonesisch gerecht en staat voor groenten bereid in bouillon met santen (kokosmelk). Als je een echt authentiek recept voor sajoer lodeh wilt hebben dan moet je hier niet verder lezen. Als je toch een lekker gerecht wilt hebben voor bijvoorbeeld bij de rendang ketjap of voor bij nasi of bami blijf dan nog even hangen. Wij vinden dit echt zalig en iedereen die het hier al heeft geproefd zegt het ook erg lekker te vinden. Dit is een soort sajoer maar dan op z'n Marlons (weinig ingredïenten nodig en toch is het lekker smakelijk).

Snelle sambal goreng kentang kering (sambal-ketjap frietjes)

Sambal goreng ketang kering staat voor kruidige gebakken aardappel. Het is een Indonesisch bijgerecht wat meestal bij rijst en bamigerechten (rijsttafel) wordt gegeten. Ook kom je het tegen in de Surinaamse keuken, Eigenlijk zou je voor dit gerecht verse aardappels moeten schillen en dan in flinterdunne reepjes snijden maar ik gebruik er mini friet chips voor uit de supermarkt.

Door de ingrediënten die je gaat toevoegen worden deze chipjes lekker kleverig, zoet en pittig tegelijk. Ze zijn ook heerlijk uit het handje. Ik maak dan ook altijd extra veel want er gaat al een groot gedeelte doorheen voordat ik ze kan gebruiken waarvoor ik ze heb gemaakt.

Slowcooker curry pulled chicken

Vorige week had ik mijn slowcooker aangezet met kipfilet, tomaat, ui, knoflook en wat kruiden met het idee van het zal vast wel wat worden. Na een paar uur sudderen kwam er een heerlijke zachte kip uit die ik heel makkelijk uit elkaar kon pluizen. Doordat ik curry madras kruiden had gebruikt heeft het gerecht de naam curry pulled chicken gekregen. Wij aten het met aardappelpuree (hoe Hollands) en de dag erna op brood. Mijn vriendin nam ook wat mee naar huis en die at het met wraps. Het is dus een zeer veelzijdig gerecht.

Boerenkool op z'n Oosters met een beetje pit

Ik had vandaag enorm veel trek in boerenkool maar niet in stamppot. Ik was een aantal recepten tegengekomen waar gesproken werd over gewokte boerenkool met sambal en ketjap. Ik ben wat gaan samenvoegen en we hebben gesmuld. Snel dus plaatsen hier want dit wil ik zeker vaker gaan maken.

Pittige kip met ketjap, peultjes, cashewnoten en noodles

Twee weken geleden plaatste ik een recept voor pittige kip met ketjap, erwtjes, cashewnoten en risotto. Vandaag maakte ik er een variatie op die minstens zo lekker is en misschien nog wel lekkerder. Ik had trek in de pittige kip maar wilde ook graag noodles eten. 

Met bijna dezelfde ingrediënten een hele andere maaltijd en daarom plaats ik het als apart recept. Ik had namelijk echt niet het idee dat we bijna hetzelfde aten terwijl er toch veel overeenkomsten zijn.

Oosterse spruitjes (ketjap spruitjes)

Gisteren stond hier een flinke pan met Smoor Djawa te pruttelen en dat wilde ik vandaag eten met spruitjes. Ik was namelijk al een paar keer recepten tegen gekomen van Oosterse spruitjes en dat leek me zeer geschikt om met de smoor te combineren. Nu eet ik spruitjes meestal gewoon met aardappelen dus ik moest even aan het idee spruitjes met rijst wennen maar ben het maar gewoon gaan maken. Het resultaat was erg lekker en het paste heel goed bij elkaar. Er uiteindelijk een eigen recept van gemaakt dat ik graag met je wil delen.

Pittige (hete) kip met ketjap, risotto en cashewnoten

Vorige week at ik dit heerlijke gerecht bij mijn zusje en de dag erna ben ik het meteen zelf gaan maken om de rest van ons gezin ook mee te laten genieten. Sinds die tijd zal ik het elke dag wel willen maken want ik het is onwijs lekker. Het gemak hier is ook weer dat je eenvoudig de hoeveelheden kunt aanpassen naar de grote van de groep eters en dat het vrij snel op tafel staat.

Atjar tjampoer (gemengd tafelzuur)

Weet je dat zelfgemaakte atjar vele malen lekkerder is dan uit een potje? Het is ideaal om restjes groenten te verwerken. Ook kan er naar mijn idee niet veel mis mee gaan als je het zelf maakt en je kunt de groenten nemen die je zelf het liefst eet. Atjar is lekker bij veel Indonesische gerechten. Atjar staat voor tafelzuur. Tjampoer staat voor de gemengde groenten.

Bami of nasi met "verstopte" groenten, speciaal voor lastige eters

In deze bami zit stiekum best veel groenten verstopt. Ik maak de groenten extra fijn om klachten te voorkomen van Mammm, er zit ui, wortel, enz... in. Bij deze schotel noemen wij het kruiden die erin zitten (en dat wordt nog geaccepteerd ook).

Indische gehaktballen met homemade kruidenmix

Als je dan toch zelf kruidenmixen maakt, moet je het gebruiken ook. Voor gehakt ben ik nog steeds vaak geneigd om kant en klare kruidenmix te kopen maar pas heb ik deze Indische ballen gemaakt met nasikruiden en die waren zo lekker dat ze vaker op het menu komen.

Rendang ketjap -> De lekkerste runderstoof die ik ooit heb gemaakt

Is het rendang? Nee! Is het smoor daging? Nee! Eet je je vingers erbij op? Als je niet op past wel! Is het lekker? Ja, het is TE lekker! Een lekkerder runderstoof ken ik eigenlijk niet terwijl ik dacht dat de winterse stoofschotel met tomaten het allerlekkerst was.

Ik had nog kokosmelk over en met ketjap en kruiden ben ik maar gewoon wat gaan doen. Gelukkig had ik alles opgeschreven zodat ik het nog vaker kan gaan maken en het kan delen zodat jullie het ook kunnen proberen. Snel doen, dit wordt je favoriet! Laten we het voor het gemak rendang ketjap noemen.

Homemade marinade voor saté

Dit is grappig. Ik marineer altijd zelf mijn vlees voor saté en dacht dat iedereen daar wel een recept voor had. Toen ik een foto plaatste op Facebook of er belangstelling was voor het recept werd ik overspoelt met likes dus hier komt íe.

Pilaf (pilav) met kip, perzik, ketjap en rijst

Dit is weer zo'n recept wat van moeder op dochter is gegaan. Elke keer als ik het eet dan denk ik, ik moet het vaker maken. Het is namelijk te lekker. De smaken, pittig, kruidig en zoet maakt het tot een geweldige combinatie. Er zijn meerdere varianten in omloop. Onder andere met tomatenpuree die ik ook heb geprobeerd en die ook heel erg lekker is. Beide mogelijkheden van dit toprecept staan onder de foto. Ik heb het altijd als pilaf geschreven maar het blijkt pilav te zijn. Ach, als het maar smaakt en dat doet het :). Onderaan staat beschreven hoe je dit recept in de slowcooker kunt maken. 

Smoor Djawa

Gesmoord rundvlees met de juiste kruiden is enorm lekker. Ik bereid deze Smoor Djawa naar aanleiding van een recept dat ooit in het tijdschrift Allerhande van de AH heeft gestaan. Alleen was het daar een magnetron recept wat ik zelf in een braadpan ben gaan maken. Ook heb ik het aangepast naar een grotere hoeveelheid want als ik dan toch bezig ben dan maar meteen veel. Onderaan staat ook nog de bereidingswijze in de slowcooker beschreven.

Snelle gehaktballetjes zonder boter of olie

Deze gehaktballetjes maak ik klaar in de magnetron. Door de ketjap krijgen ze een mooie bruine kleur. Ze komen er heerlijk smeuïg uit en smaken verrukkelijk. Lekker bij de warme maaltijd maar ook heerlijk met satésaus voor als je een feestje hebt. Vanavond hebben wij ze gegeten bij de gestoofde hutspot met een beetje pit.