Zomerse spinaziesalade met gegrilde courgette, tomaat en aardbeien

Deze zomerse salade met spinazie en gegrilde courgette gaat je zeker aanspreken. Ik maakte het hier met feta erdoor maar je kunt ook kiezen voor mozzarella of geitenkaas. De basis blijft eender. 

Broodje met witlof, appel, gerookte kipfilet en augurk

Ik ben gek op witlofsalade. Deze eten wij bij de warme maaltijd, als lunchsalade of bij de barbecue. Tegenwoordig maak ik ook regelmatig een broodje met witlofsalade. Het broodje beleg ik dan met vrijwel dezelfde ingrediënten maar deze laat ik grover en bouw ik in laagjes op. Het ziet er dan fantastisch uit en het smaakt echt super lekker. 

Maïssoep met bosui en een beetje pit

Al enkele jaren maak ik wekelijks soep voor het personeel van een Schouwburg. Ondertussen heb ik dus een flinke hoeveelheid soorten soepen in mijn bestanden staan. De meeste soepen verzin ik zelf of ik laat me inspireren door recepten van anderen.

Vorig jaar kwam ik bij overetengesproken.nl een recept van maïssoep tegen. Ik reageerde daarop en zij wist mij te overtuigen dat het echt een hele lekkere soep is. Diezelfde week ben ik hem nog gaan maken maar wel met een eigen draai eraan omdat ik niet alles in huis had. Zo liet ik de aardappel en prei weg en voegde ik sjalotjes en bosuitjes toe. Ook gebruikte ik mijn eigen spicy kruidenmix waarvan ik altijd een pot heb staan omdat die zo veelzijdig is. Ondertussen heb ik de hoeveelheden vereenvoudigd zodat ik het snel kan omrekenen van 1 liter naar 8 of desnoods 20 liter. Eigenlijk lijkt het dus helemaal niet meer op het origineel en daarom plaats ik mijn recept hier omdat ik regelmatig de vraag krijg hoe ik het maak.

Vegetarische aspergesoep met peterselie

Daar ik wekelijks een flinke hoeveelheid soep maak voor de catering word ik steeds creatiever. Zo wilde ik vorige week aspergesoep maken, iets wat ik zelf nog nooit had gegeten. Na verschillende recepten opgezocht te hebben en advies gevraagd te hebben bij een kweker (leverancier) hier in Zoetermeer ben ik tot een recept gekomen waar ik zelf zeer tevreden over ben. De soep zou helemaal wit kunnen maar ik maak het iets kleurrijker door er wat bosui en peterselie aan toe te voegen.

Pastasalade op z'n Mexicaans

Deze pastasalade heb ik alweer een tijdje terug gemaakt en ik kom er dus net achter dat ik het recept nooit heb geplaatst. De salade heb ik zonder vlees gemaakt waardoor het ook geschikt is voor vegetariërs. Er zitten stukjes tomaat, zwarte bonen en mais doorheen wat het lekker kleurrijk maakt.

Bosui of lenteui drogen

Zo leuk, dit is weer iets wat per toeval is ontstaan. Ik had gesneden lente ui over, had het weggezet en was het vergeten. Waarom drogen? Nou, ik heb vaak wat over en dan vind ik het zonde om weg te gooien. De gedroogde ui kan je gebruiken in sauzen of soepen.

Tonijnsalade voor op brood of een toastje

Je komt vrijwel geen visrecepten tegen op mijn blog. Dat komt omdat ik het zelf niet eet. Heel vroeger at ik wel makreel, paling en witvis (kabeljauw, scholletje) maar sinds de oudste er is heb ik het niet meer gegeten. Ik reageerde er op een gegeven moment niet goed op waardoor het me tegen ging staan. Andere vissoorten had ik daarvoor al moeite mee. Ik ben het sinds kort wel weer aan het proberen dus misschien word ik ooit een grote meid.

Ik maakte deze tonijnsalade op verzoek van mijn moeder die gek is op het broodje tonijnsalade van La Place. Met een paar aanpassingen naar eigen inzicht werd deze salade meer dan goed gekeurd en deel ik het dus graag verder.