Pittige (hete) kip met ketjap, risotto en cashewnoten

Vorige week at ik dit heerlijke gerecht bij mijn zusje en de dag erna ben ik het meteen zelf gaan maken om de rest van ons gezin ook mee te laten genieten. Sinds die tijd zal ik het elke dag wel willen maken want ik het is onwijs lekker. Het gemak hier is ook weer dat je eenvoudig de hoeveelheden kunt aanpassen naar de grote van de groep eters en dat het vrij snel op tafel staat.

Vegetarische Italiaanse risotto met broccoli

Een vriend van ons is vegetariër en eet soms een hapje mee. In het begin kookte ik dan Hollandse pot en dan kreeg hij een vegaburger en namen wij een stukje vlees. Ook maakte ik wel gerechten met kaas (kaassoep, kaasrol) en deed ik er voor ons extra ham doorheen. Ondertussen begin ik mijn draai te vinden in de vega keuken en heb ik laatst vegetarische risotto gemaakt. Het leuke vind ik dat mijn gezin het al normaal gaat vinden dat wij af en toe een dagje vleesloos eten. 

Hier een heerlijke vegetarisch risotto waarvan de pan schoon leeg ging met de vraag het vaker te maken.