Hartige taart met witlof, brie en pecannoten

Vorige week bakte ik meerdere hartige taarten voor een verjaardag en plaatste ik de foto's op mijn Instagram account. Ik kreeg de vraag naar het recept van deze hartige taart met witlof en zodoende heb ik besloten om het meteen maar uit te werken. De foto had beter gekund maar ik was niet van plan om het recept te plaatsen dus ik had er niet veel aandacht aan besteed.   

Vegetarische Indiase currysoep met wortel, kokos en amandelen

Zoals je wellicht merkt komen er steeds meer vegetarische recepten voorbij op mijn blog. Dit komt niet omdat ik over ben gegaan op vegetarisch eten (ik hou nog steeds van een stukje vlees) maar dat komt omdat ik steeds vaker in opdracht voor de catering vegetarisch kook. Afgelopen week maakte ik worteltjessoep. De soep was heerlijk maar die naam hè, dat klinkt toch niet? Moest meteen aan dat konijntje denken van die worteltjestaart. Ik heb het dus omgedoopt naar currysoep met wortel, klinkt het meteen beter.

Romantische rocky road fudge met pistachenootjes, cranberry's, marshmallows en rozenblaadjes

Wat zijn er toch oneindig veel mogelijkheden om fudge te maken en wat blijft het toch leuk om te doen. Het grootste voordeel vind ik dat het altijd heel snel gemaakt is met groots resultaat. Oké, je moet een uurtje of twee wachten voordat je het aan kunt snijden maar over het algemeen staat het wel al binnen een kwartier in de koelkast.

Een poosje geleden maakte ik deze mooie witte fudge met gedroogde rozenblaadjes waardoor het een romantische look kreeg. Leuk voor een vrijgezellenfeest, tijdens een bruiloft of je trouwdag maar natuurlijk ook voor een gezellig romantisch avondje. En wat let het je om het te trakteren op het werk of school, een beetje liefde mag er altijd zijn toch?

Gepofte kastanjes

Het afgelopen weekend waren wij een dagje in Duitsland en toen viel mijn oog op een bak met tamme kastanjes in de supermarkt. Daar mijn man geen Kerstmarkt voorbij kan lopen zonder een puntzakje gloeiendhete, net gepofte kastanjes te kopen (en ter plekke open te pellen en op te eten) hebben wij een zakje mee naar huis genomen. Vanavond ben ik ze gaan poffen. Stelt eigenlijk helemaal niks voor, je moet alleen op een paar dingen letten zodat niet je hele keuken onder de stukjes kastanje komt te zitten.

Pittige kip met ketjap, peultjes, cashewnoten en noodles

Twee weken geleden plaatste ik een recept voor pittige kip met ketjap, erwtjes, cashewnoten en risotto. Vandaag maakte ik er een variatie op die minstens zo lekker is en misschien nog wel lekkerder. Ik had trek in de pittige kip maar wilde ook graag noodles eten. 

Met bijna dezelfde ingrediënten een hele andere maaltijd en daarom plaats ik het als apart recept. Ik had namelijk echt niet het idee dat we bijna hetzelfde aten terwijl er toch veel overeenkomsten zijn.

Pittige (hete) kip met ketjap, risotto en cashewnoten

Vorige week at ik dit heerlijke gerecht bij mijn zusje en de dag erna ben ik het meteen zelf gaan maken om de rest van ons gezin ook mee te laten genieten. Sinds die tijd zal ik het elke dag wel willen maken want ik het is onwijs lekker. Het gemak hier is ook weer dat je eenvoudig de hoeveelheden kunt aanpassen naar de grote van de groep eters en dat het vrij snel op tafel staat.

Notenspread, notenpasta van Cuisine van Sabine

Vorige maand vertelde ik dat ik mee ben gaan doen met de foodblogswap, het maken van een recept van iemand anders zijn foodblog. Deze maand mocht ik koken van Cuisine van Sabine. Er staan ontzettend veel lekkere recepten op haar site dus ik vond de keus best lastig. Uiteindelijk heb ik iets heel simpels gemaakt. Ik heb de notenspread gemaakt of zoals wij het hier al noemen "notenpasta".

Ik heb voor deze pasta gekozen omdat ik al heel lang pindakaas op mijn to do lijstje had staan. Elke keer schoof ik dat weer voor me uit omdat ik het wel wilde maken maar ik het zelf niet lekker vind om te eten. Pindakaas gebruik ik eigenlijk alleen om pindasaus mee te maken maar zo op brood, zo saai.

Op Sabina haar foodblog kwam ik naast pindakaas maken ook deze notenspread tegen en toen was ik om. De spread maakt zij hartig door er tijm en kaas aan toe te voegen. Vooral dat hartige sprak mij aan.

Dukkah Dip

Dukkah Dip. Wat? Ja, Dukkah Dip. Dukkah Dip is een Egyptische noten, zaden, kruidenmix. Volgens zeggen staat er daar op elke hoek van de straat een verkoopwagen met dukkah. Voorbijgangers kopen een zakje, krijgen er brood bij en gaan ter plekke dopen en dippen. Ik serveer het thuis. Als luxe voorgerechtje, borrelhapje of zoals hier als tapashapje.

Paranoten rotsjes met chocolade en zeezout

Ik dacht alle noten wel te kennen maar paranoten waren nog nieuw voor me. Vorige week zag ik ze liggen bij de Lidl en toen heb ik een zak meegenomen. Heel voorzichtig geproefd want ik ben allergisch voor hazelnoot en wist niet hoe ik hier op zal reageren. Maar, het ging goed en ze zijn lekker. Het doet me denken aan een combi van cashewnoot, een walnoot en een pecannoot. De eerste beet een cashewnoot en als je dan door eet het zachtere van de andere twee noten. 

Natuurlijk ook meteen aan het experimenten geslagen. Dat is het leuke als er een verjaardag aankomt, dan wil ik altijd wat nieuws op tafel zetten. Wat het geworden is zag je al in de titel. Ik heb er rotsjes van gemaakt. Net zoiets als pindarotsjes maar dan met de verrassende smaak van zeezout erbij. 

Sla met walnoten en ei

Bij deze salade heb ik me laten inspireren door Rudolph van Veen. Als ik het maak valt het altijd goed in de smaak. Er zijn ook veel mogelijkheden ter variatie, zie verderop in het recept.