vrijdag 21 september 2018

Andijvie stamppot met crème fraîche en spekjes

Mogelijk geloof je het niet maar ik had in 30 jaar tijd geen andijvie meer gegeten. We aten het vroeger veel thuis. Ik denk toch al snel drie keer per maand. Gekookt met losse aardappelen en jus. Of er een sausje doorheen ging dat weet ik niet meer. Volgens mijn moeder at ik het graag maar toen ik de deur uitging nam ik me voor het nooit meer te eten. Toch is er niks veranderlijker dan een mens. Deze week heb ik het gemaakt en een bord vol ervan gegeten. Ik had het wel anders klaargemaakt. Niet gekookt maar een soort van gestoofd. Zeer smakelijk. Onder de foto het recept. 


zaterdag 8 september 2018

Vegetarische Indiase currysoep met wortel, kokos en amandelen

Zoals je wellicht merkt komen er steeds meer vegetarische recepten voorbij op mijn blog. Dit komt niet omdat ik over ben gegaan op vegetarisch eten (ik hou nog steeds van een stukje vlees) maar dat komt omdat ik steeds vaker in opdracht voor de catering vegetarisch kook. Afgelopen week maakte ik worteltjessoep. De soep was heerlijk maar die naam hè, dat klinkt toch niet? Moest meteen aan dat konijntje denken van die worteltjestaart. Ik heb het dus omgedoopt naar currysoep met wortel, klinkt het meteen beter.


dinsdag 4 september 2018

Vegetarische pindasoep van Marlon

Enkele jaren geleden plaatste ik een recept van pindasoep met kip erdoor. Het recept wordt heel vaak bekeken en gemaakt. Dit merk ik aan de statistieken en reacties. Te leuk gewoon.

Sinds een poos maak ik ook vegetarische pindasoep. Deze vegetarische variant lijkt in de basis op de andere soep maar smaakt zo anders dat ik het recept toch wil plaatsen. Ook is het super snel klaar omdat je niet eerst kip moet garen, ideaal voor als je laat thuis komt en toch nog een vullende soep wilt maken voor het avondeten.


dinsdag 19 juni 2018

Tomatentaartjes met geitenkaas

Zo'n twee keer per maand maak ik hartige taartjes voor een personeelsrestaurant waar ik de catering voor mag doen. Ik wissel af met deegsoorten en groentevullingen. Ook qua saus wissel ik het af. De ene keer gebruik ik eieren, de andere keer tomatensaus of ik neem bijvoorbeeld iets van pesto. Voor dit tomatentaartje gebruikte ik bladerdeeg met een eimengsel. Zeer geslaagd weer al zeg ik het zelf.


donderdag 31 mei 2018

Kruidige maiskolven met saus

Mais eet ik meestal gecombineerd in een gerecht als chili con carne omdat ik het los te zoet vind. De laatste paar weken heb ik ze een paar keer gegeten met chilipoeder en een lekker sausje en nu eet ik ze wel graag. Ook de rest van mijn gezin doe ik er een groot plezier mee.


vrijdag 18 mei 2018

Italiaanse focaccia, platbrood met meerdere toppings

Jawel, ik heb het brood bakken herontdekt. Jaren geleden had ik ook wel brood gebakken maar steeds vaker greep ik naar kant en klaar deeg omdat ik het niet leuk vond om het deeg te kneden. Althans dat dacht ik want een poosje terug maakte ik voor de gein een appelbroodje en vlak daarna een focaccia en ben toen tot de conclusie gekomen dat het kneden eigenlijk best wel mee valt. Het is even een gedoe om het resterende deeg van je handen vandaan te krijgen maar met een borsteltje komt je al heel ver en ach, het resultaat is zo lekker dat ik het er nu dik voor over heb.

De focaccia heb ik in twee weken tijd al vier keer gemaakt. Alle keren lukte het meteen goed dus durf ik ook het recept te delen. De basis kreeg ik ooit mee bij een workshop die ik volgde, de toppings heb ik mijn eigen draai aan gegeven.


maandag 14 mei 2018

Mini hartige taart, quiche met broccoli en brie

Eet jij graag hartige taart en heb je er dan weleens bij stil gestaan om voor iedereen een eigen mini taartje te bakken? Ik maak ze regelmatig in verschillende varianten en elke keer doen ze het weer goed. Deze met brie en broccoli is één van onze favorieten. Vegetarisch en bomvol smaak.


woensdag 9 mei 2018

Vegetarische aspergesoep met peterselie

Daar ik wekelijks een flinke hoeveelheid soep maak voor de catering word ik steeds creatiever. Zo wilde ik vorige week aspergesoep maken, iets wat ik zelf nog nooit had gegeten. Na verschillende recepten opgezocht te hebben en advies gevraagd te hebben bij een kweker (leverancier) hier in Zoetermeer ben ik tot een recept gekomen waar ik zelf zeer tevreden over ben. De soep zou helemaal wit kunnen maar ik maak het iets kleurrijker door er wat bosui en peterselie aan toe te voegen.


maandag 30 april 2018

Pizza met creme fraiche, verse spinazie en ontbijtspek

Niks is lekkerder dan je pizza zelf maken en dan moet ik eerlijkheidshalve zeggen dat ik het deeg wel kant en klaar koop. Ik hou van het gemak en a la minuut kunnen bedenken dat ik pizza wil eten en dan niet eerst nog deeg moet gaan afwegen, kneden enzovoort. De topping leef ik me dan wel op uit. In een eerdere post gaf ik al wat ideetjes maar deze is toch wel mijn favoriet.