vrijdag 7 december 2018

Pittige kruidenmix voor kip, aardappelen, eieren enz.

Deze kruidenmix maakte ik een keertje toen ik kilo's kippenpoten moest kruiden. Ik ben wat gaan mengen en omdat ik niet precies wist hoeveel ik nodig had, had ik wat extra gemaakt. Dat is ondertussen al op en een tweede badge die ik maakte ben ik ook bijna al doorheen. De mix is namelijk zeer veelzijdig. Ik strooi het over gebakken aardappeltjes, gebruik het om een omelet te kruiden, breng er soep mee op smaak en het is dus heerlijk als kipkruiden.

De kruiden in de mix zijn basiskruiden die ik sowieso al veel gebruik. Paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder, knoflookpoeder en wat zout.



woensdag 5 december 2018

Limoncellomousse, deze wil je proeven!

Sinds een jaar of twee geef ik kookworkshops en daar kreeg ik de vraag naar een recept voor Limoncellomousse. Het was nog niet in mij opgekomen om dat uit mezelf te gaan maken maar deze vraag zette mij aan het triggeren en na wat gezoek op internet en zelf aan de slag gaan ben ik tot een perfect recept gekomen. Het leuke is dat je het zelf kunt aanpassen. Je kunt het nog wat zoeter maken of juist wat zuurder. Iets meer of minder drank erdoor kan ook. De verhouding in het recept is zoals wij het erg lekker vinden.


maandag 29 oktober 2018

Winterse kruidencake

Ik was afgelopen weekend in Duitsland waar ik een potje met Lebküchen kruidenmix kocht. Ik liep er tegenaan en omdat ik er nog nooit iets mee gemaakt had wilde ik het proberen voordat ik zelf zou gaan mengen. Normaliter gebruik ik speculaaskruiden maar door de grotere hoeveelheid gember vind ik deze lekkerder. Ondertussen heb ik een kruidenmengsel gemaakt die je ook kunt gebruiken voor deze cake, zo hoef je niet opzoek naar een mix.

Deze kruidencake smaakt heerlijk bij de koffie maar natuurlijk ook bij een glas warme chocolademelk. Meng daar voor de gein ook een theelepel van de koekkruiden doorheen, het zal je verrassen.


maandag 8 oktober 2018

Ouderwetse bruine bonensoep met lekker veel groenten

Er staat een heerlijke bruine bonensoep met gehakt en ui hier op mijn op mijn blog maar dat recept is niet handig voor als je er een vegetarische variant op wilt maken. Deze soep maak ik vegetarisch en voor de vleesliefhebbers voeg ik dan naderhand spekjes en/of rookworst toe. Op de foto zie je de worst zitten maar dat hoeft dus niet. De groenten in deze soep laat ik wat grof en ik voeg er ook hele bruine bonen aan toe voor lekker veel beet.

 

vrijdag 21 september 2018

Andijvie stamppot met crème fraîche en spekjes

Mogelijk geloof je het niet maar ik had in 30 jaar tijd geen andijvie meer gegeten. We aten het vroeger veel thuis. Ik denk toch al snel drie keer per maand. Gekookt met losse aardappelen en jus. Of er een sausje doorheen ging dat weet ik niet meer. Volgens mijn moeder at ik het graag maar toen ik de deur uitging nam ik me voor het nooit meer te eten. Toch is er niks veranderlijker dan een mens. Deze week heb ik het gemaakt en een bord vol ervan gegeten. Ik had het wel anders klaargemaakt. Niet gekookt maar een soort van gestoofd. Zeer smakelijk. Onder de foto het recept. 


zaterdag 8 september 2018

Vegetarische Indiase currysoep met wortel, kokos en amandelen

Zoals je wellicht merkt komen er steeds meer vegetarische recepten voorbij op mijn blog. Dit komt niet omdat ik over ben gegaan op vegetarisch eten (ik hou nog steeds van een stukje vlees) maar dat komt omdat ik steeds vaker in opdracht voor de catering vegetarisch kook. Afgelopen week maakte ik worteltjessoep. De soep was heerlijk maar die naam hè, dat klinkt toch niet? Moest meteen aan dat konijntje denken van die worteltjestaart. Ik heb het dus omgedoopt naar currysoep met wortel, klinkt het meteen beter.


dinsdag 4 september 2018

Vegetarische pindasoep van Marlon

Enkele jaren geleden plaatste ik een recept van pindasoep met kip erdoor. Het recept wordt heel vaak bekeken en gemaakt. Dit merk ik aan de statistieken en reacties. Te leuk gewoon.

Sinds een poos maak ik ook vegetarische pindasoep. Deze vegetarische variant lijkt in de basis op de andere soep maar smaakt zo anders dat ik het recept toch wil plaatsen. Ook is het super snel klaar omdat je niet eerst kip moet garen, ideaal voor als je laat thuis komt en toch nog een vullende soep wilt maken voor het avondeten.


dinsdag 19 juni 2018

Tomatentaartjes met geitenkaas

Zo'n twee keer per maand maak ik hartige taartjes voor een personeelsrestaurant waar ik de catering voor mag doen. Ik wissel af met deegsoorten en groentevullingen. Ook qua saus wissel ik het af. De ene keer gebruik ik eieren, de andere keer tomatensaus of ik neem bijvoorbeeld iets van pesto. Voor dit tomatentaartje gebruikte ik bladerdeeg met een eimengsel. Zeer geslaagd weer al zeg ik het zelf.


donderdag 31 mei 2018

Kruidige maiskolven met saus

Mais eet ik meestal gecombineerd in een gerecht als chili con carne omdat ik het los te zoet vind. De laatste paar weken heb ik ze een paar keer gegeten met chilipoeder en een lekker sausje en nu eet ik ze wel graag. Ook de rest van mijn gezin doe ik er een groot plezier mee.


vrijdag 18 mei 2018

Italiaanse focaccia, platbrood met meerdere toppings

Jawel, ik heb het brood bakken herontdekt. Jaren geleden had ik ook wel brood gebakken maar steeds vaker greep ik naar kant en klaar deeg omdat ik het niet leuk vond om het deeg te kneden. Althans dat dacht ik want een poosje terug maakte ik voor de gein een appelbroodje en vlak daarna een focaccia en ben toen tot de conclusie gekomen dat het kneden eigenlijk best wel mee valt. Het is even een gedoe om het resterende deeg van je handen vandaan te krijgen maar met een borsteltje komt je al heel ver en ach, het resultaat is zo lekker dat ik het er nu dik voor over heb.

De focaccia heb ik in twee weken tijd al vier keer gemaakt. Alle keren lukte het meteen goed dus durf ik ook het recept te delen. De basis kreeg ik ooit mee bij een workshop die ik volgde, de toppings heb ik mijn eigen draai aan gegeven.