Haricots verts met uitgebakken ontbijtspek

Als het zo uitkomt vinden wij het heerlijk om haricot verts te eten. Deze boontjes zijn net wat chiquer dan sperziebonen en daardoor echt een verwennerij. 

Tijdens de feestdagen vind ik het leuk om ze met kleine bosjes in spek te rollen en dan even op de grillplaat te leggen. Zo voor in het weekend of zelfs doordeweeks kook ik ze eerder op de dag, koel ik ze terug en bestrooi ik ze met uitgebakken spek. Vlak voor het eten zet ik ze dan alleen nog even in de oven om door en door warm te worden. 

Kipsmoor met ketjap, kokos en courgette in de braadpan of slowcooker

Dit kipgerecht is ontstaan nadat ik de vraag kreeg om rendang ketjap te maken. Ik had toen niet veel tijd om rundvlees te garen dus ben ik een variant met kip gaan maken. Ondertussen heb ik het recept verfijnt en voeg ik er extra groenten aan toe. Voor deze simpele schotel heb je niet veel verschillende ingrediënten nodig en je kunt er voor kiezen om het in een braadpan te laten sudderen of in een slowcooker. 

Hartige taart met witlof, brie en pecannoten

Vorige week bakte ik meerdere hartige taarten voor een verjaardag en plaatste ik de foto's op mijn Instagram account. Ik kreeg de vraag naar het recept van deze hartige taart met witlof en zodoende heb ik besloten om het meteen maar uit te werken. De foto had beter gekund maar ik was niet van plan om het recept te plaatsen dus ik had er niet veel aandacht aan besteed.   

Witlofsalade met appel, ei en blokjes kaas

Ik ben niet opgegroeid met het eten van rauwkost. In mijn jonge jaren had je alleen nog kropsla en dat werd dan op smaak gebracht met zoveel mayonaise of dressing op oliebasis dat ik er nooit aan begonnen ben. Daarna kwamen er meerdere soorten sla in de verkoop en kwamen er ook wel recepten met magere sladressing maar ik heb er nooit meer echt aan kunnen wennen. Ik vind het wel leuk om zelf salades te maken want die kleuren word ik vrolijk van. Zo staan er heerlijke salades hier op mijn blog als de insalata Caprese en de Griekse salade die dan ook heel veel bekeken en gemaakt worden.

Witlofsalade heb ik pas kort geleden voor het eerst geproefd en ik was meteen om. Ik ben gek op gekookte/ gestoomde witlof en ik was ergens waar toen witlofsalade geserveerd werd. Ik ben gaan proeven en dat vond ik toch lekker. Maak het nu regelmatig en heb ook al flink gevarieerd met de ingrediënten. Een zuurtje en zoetje erdoor is wel mijn favoriet dus augurk en appel gaat er sowieso doorheen. Daarnaast kies ik dan nog voor twee extra ingrediënten. Vaak is dat ei en kaas maar ook wel ham of noten. Zie hieronder het recept + variaties.

Bietjessalade met appel

Er staat al een bietjes maaltijdsalade met makreel op mijn blog maar een "losse" bietjessalade is ook super lekker. Lekker als lunch of om apart te serveren bij een maaltijd. Wij aten het laatst bij de frietjes.

Dubbel getrokken groentesoep

Als je de tijd hebt trek dan eens eerst een bouillon van (restjes) groenten en maak daar dan groentesoep van. Je zult zien dat er veel meer smaak aan je soep zit en je veel minder bouillonblokjes nodig hebt om de soep op smaak te brengen. Zo lekker.

Andijvie stamppot met crème fraîche en spekjes

Mogelijk geloof je het niet maar ik had in 30 jaar tijd geen andijvie meer gegeten. We aten het vroeger veel thuis. Ik denk toch al snel drie keer per maand. Gekookt met losse aardappelen en jus. Of er een sausje doorheen ging dat weet ik niet meer. Volgens mijn moeder at ik het graag maar toen ik de deur uitging nam ik me voor het nooit meer te eten. Toch is er niks veranderlijker dan een mens. Deze week heb ik het gemaakt en een bord vol ervan gegeten. Ik heb het wel anders klaargemaakt. Niet gekookt maar een soort van gestoofd. Zeer smakelijk. Onder de foto het recept. 

Tomatentaartjes met geitenkaas

Zo'n twee keer per maand maak ik hartige taartjes voor een personeelsrestaurant waar ik de catering voor mag doen. Ik wissel af met deegsoorten en groentevullingen. Ook qua saus wissel ik het af. De ene keer gebruik ik eieren, de andere keer tomatensaus of ik neem bijvoorbeeld iets van pesto. Voor dit tomatentaartje gebruikte ik bladerdeeg met een eimengsel. Zeer geslaagd weer al zeg ik het zelf.

Kruidige maiskolven met saus

Mais eet ik meestal gecombineerd in een gerecht als chili con carne omdat ik het los te zoet vind. De laatste paar weken heb ik ze een paar keer gegeten met chilipoeder en een lekker sausje en nu eet ik ze wel graag. Ook de rest van mijn gezin doe ik er een groot plezier mee.

Mini hartige taart, quiche met broccoli en brie

Eet jij graag hartige taart en heb je er dan weleens bij stil gestaan om voor iedereen een eigen mini taartje te bakken? Ik maak ze regelmatig in verschillende varianten en elke keer doen ze het weer goed. Deze met brie en broccoli is één van onze favorieten. Vegetarisch en bomvol smaak.

Sajoer Lodeh met een scheutje ketjap (groenten in kokosmelk)

Sajoer Lodeh is een Indonesisch gerecht en staat voor groenten bereid in bouillon met santen (kokosmelk). Als je een echt authentiek recept voor sajoer lodeh wilt hebben dan moet je hier niet verder lezen. Als je toch een lekker gerecht wilt hebben voor bijvoorbeeld bij de rendang ketjap of voor bij nasi of bami blijf dan nog even hangen. Wij vinden dit echt zalig en iedereen die het hier al heeft geproefd zegt het ook erg lekker te vinden. Dit is een soort sajoer maar dan op z'n Marlons (weinig ingredïenten nodig en toch is het lekker smakelijk).

Zuurkoolstamppot met shoarma

Lang geleden toen ik nog thuis woonde (ruim 25 jaar geleden) at ik deze stamppot al. Het shoarmavlees was toen net in opkomst in Nederland en wie het had bedacht om te combineren met zuurkool weet ik niet maar vanaf het begin af aan heb ik het altijd een lekkere combinatie gevonden. Kort geleden kwam ik erachter dat de combinatie bij velen nog niet bekend is. Ken jij het al? 

Oosterse spruitjes (ketjap spruitjes)

Gisteren stond hier een flinke pan met Smoor Djawa te pruttelen en dat wilde ik vandaag eten met spruitjes. Ik was namelijk al een paar keer recepten tegen gekomen van Oosterse spruitjes en dat leek me zeer geschikt om met de smoor te combineren. Nu eet ik spruitjes meestal gewoon met aardappelen dus ik moest even aan het idee spruitjes met rijst wennen maar ben het maar gewoon gaan maken. Het resultaat was erg lekker en het paste heel goed bij elkaar. Er uiteindelijk een eigen recept van gemaakt dat ik graag met je wil delen.

Prei-kerrie ovenschotel

Prei en kerrie is een hele lekkere combinatie. Uit de oven met gehakt erdoor en aardappelpuree er bovenop nog lekkerder. Ik maakte het afgelopen week, was een tijd geleden. Komt zeker weer vaker op tafel, lekker hoor.

Lauwwarme bietensalade met makreel (of speklapjes)

Mijn vriendin weet dat er niet zoveel recepten met vis op mijn blog staan (zie ook mijn verhaal hier) en had nog wel een vreselijk lekker recept om te plaatsen. Ik kreeg de ingrediënten door maar had nog niet echt het lef om het te gaan maken en dan ook nog te gaan eten. Daarbij ging er een hele makreel doorheen, beetje veel voor twee personen.

Na wat heen en weer geappt te hebben is er besloten dat zij het bij mij kwam maken en dat we er dan met z'n vieren, met haar man erbij, van zouden eten. Kon ik het meteen zien, proeven en er foto's van nemen. Toen kon ik dus niet meer terug....

Maar goed, ik ben niet kinderachtig, vroeger at ik ook makreel en bietjes heb ik altijd heerlijk gevonden dus kom maar op dan. Vandaag was het zover. Ik heb meegeholpen. Zij fileerde de vis en ik sneed de uien, appel en augurken en binnen een hele korte tijd kwam deze mooie kleurrijke, smakelijke salade op tafel. Ik heb geproefd en vond het zeker niet verkeerd. Moet nu nog het woordje "vis" uit mijn hoofd verbannen en het dan net zo makkelijk gaan eten als kip. Jawel, ik ben aan het leren. Ben uiteindelijk pas bijna 50, dus het kan nog.

Voor visliefhebbers is deze salade echt een aanrader. Zoet, zuur, zout, heet, warm en koud, alles komt aan bod wat het een heerlijke combinatie maakt.

Marokkaanse snijbonen

Eigenlijk moet ik zeggen snijbonen met zelfgemaakte Marokkaanse kruidenmix want ik denk dat ik uitgelachen word als een kenner het recept gaat bekijken. Het is namelijk weer een zelfverzonnen recept maar desalniettemin is het wel weer geweldig lekker en moet het beestje toch een naam hebben.

Simpele bloemkoolschotel uit de oven

Ik had bloemkool, wokaardappeltjes en kipfilet in huis. Heb kruiden uit mijn kastje getrokken en er een ovenschotel van gemaakt. Niet helemaal want de bloemkool heb ik even voorgekookt. Al met al zeer smakelijk dus hier het recept zodat ik het zelf ook vaker kan gaan maken. Ben bang dat ik het anders vergeet omdat het eigenlijk te eenvoudig is.

Pittige, romige spitskool

Ik had al heel lang geen spitskool meer gegeten tot ik het laatst ergens als bijgerecht kreeg. Daar was het aangemaakt met wat room en dat vond ik een lekkere combinatie. Ben thuis eens gaan experimenteren en kwam tot een eigen romige spitskool. Wel met een beetje pit voor nog meer smaak.

Heerlijke pasta met spinazie en roomkaas

De spinazie uit de oven is zo'n beetje het best bezochte recept op deze website. Waarom? Ik denk door de eenvoud. Het is niet moeilijk te maken en het is erg smakelijk voor jong en oud.

Nog zo'n lekker recept met spinazie is dit gerecht met pasta en roomkaas. Iedereen kan het maken en het is zo klaar. Het is echt super lekker en ik maak het graag. Het liefst met verse spinazie maar als dat niet te betalen (of te verkrijgen) is dan gaat er diepvriesspinazie doorheen.

Erwtensoep zoals ik het heb leren maken

Erwtensoep vind ik een ontzettende lekkere soep. Het is heel simpel te maken maar kost best veel tijd waardoor ik het eigenlijk veel te weinig maak. Vroeger maakte ik het en dan ging het in porties de vriezer in maar mijn huidige vriezer is daar helaas niet groot genoeg voor. Als ik het maak dan liefst wel meteen een pan vol, ben dan toch bezig en het is vooral veel wachttijd.

Voor oudejaarsavond heb ik me dus weer eens lekker laten gaan. Heb twee volle pannen gemaakt voor alle visite en nog een klein portie overgehouden voor een latere keer.