Snelle Thaise satésaus

Deze Thaise satésaus maak ik graag bij de kipsaté maar is ook heerlijk op gado gado of bij bami. Ik maak het met een kant en klare Thaise curry en kokosmelk. 

Witlofsalade met appel, ei en blokjes kaas

Ik ben niet opgegroeid met het eten van rauwkost. In mijn jonge jaren had je alleen nog kropsla en dat werd dan op smaak gebracht met zoveel mayonaise of dressing op oliebasis dat ik er nooit aan begonnen ben. Daarna kwamen er meerdere soorten sla in de verkoop en kwamen er ook wel recepten met magere sladressing maar ik heb er nooit meer echt aan kunnen wennen. Ik vind het wel leuk om zelf salades te maken want die kleuren word ik vrolijk van. Zo staan er heerlijke salades hier op mijn blog als de insalata Caprese en de Griekse salade die dan ook heel veel bekeken en gemaakt worden.

Witlofsalade heb ik pas kort geleden voor het eerst geproefd en ik was meteen om. Ik ben gek op gekookte/ gestoomde witlof en ik was ergens waar toen witlofsalade geserveerd werd. Ik ben gaan proeven en dat vond ik toch lekker. Maak het nu regelmatig en heb ook al flink gevarieerd met de ingrediënten. Een zuurtje en zoetje erdoor is wel mijn favoriet dus augurk en appel gaat er sowieso doorheen. Daarnaast kies ik dan nog voor twee extra ingrediënten. Vaak is dat ei en kaas maar ook wel ham of noten. Zie hieronder het recept + variaties.

Bietjessalade met appel

Er staat al een bietjes maaltijdsalade met makreel op mijn blog maar een "losse" bietjessalade is ook super lekker. Lekker als lunch of om apart te serveren bij een maaltijd. Wij aten het laatst bij de frietjes.

Italiaanse focaccia, platbrood met meerdere toppings

Jawel, ik heb het brood bakken herontdekt. Jaren geleden had ik ook wel brood gebakken maar steeds vaker greep ik naar kant en klaar deeg omdat ik het niet leuk vond om het deeg te kneden. Althans dat dacht ik want een poosje terug maakte ik voor de gein een appelbroodje en vlak daarna een focaccia en ben toen tot de conclusie gekomen dat het kneden eigenlijk best wel mee valt. Het is even een gedoe om het resterende deeg van je handen vandaan te krijgen maar met een borsteltje komt je al heel ver en ach, het resultaat is zo lekker dat ik het er nu dik voor over heb.

De focaccia heb ik in twee weken tijd al vier keer gemaakt. Alle keren lukte het meteen goed dus durf ik ook het recept te delen. De basis kreeg ik ooit mee bij een workshop die ik volgde, de toppings heb ik mijn eigen draai aan gegeven.

Zomerse pastasalade met fruit en kerriekruiden

De pastasalade met spekjes, gerookte kip en tomaat is een groot succes en wordt heel vaak opgezocht hier op Lekker eten met Marlon. Ook maak ik het regelmatig voor Feestbuffetten.nl. Toch ga ik je overhalen om ook deze nieuwe pastasalade te gaan maken want deze is namelijk ook echt een aanrader! Ik maakte het pas op een verjaardag en er werd heel goed van gegeten. Deze pastasalade heb ik kruidig gemaakt met kerriepoeder en fris gemaakt met mandarijn, ananas en appel. Voor de bite zit er wat mais en noten doorheen.

Kleurrijke paprika salsa van Martha

Iedereen die mij al langer volgt weet dat ik niet goed tegen paprika kan en het daarom ook nooit eet en ook weinig gebruik in de keuken. Er staan wel recepten op mijn blog waarbij paprika zeker als variatie aan toegevoegd kan worden maar echte recepten met paprika in de hoofdrol staan er eigenlijk niet. Maar daar komt nu verandering in. Ik heb hier een heel leuk recept voor je.

Martha gaf mij de primeur van dit heerlijke kleurrijke recept. Is dat niet vreselijk lief? Bij het zien van de foto begin ik al te watertanden maar daar moet ik het bij laten. Jij hopelijk niet, dus ik zal zeggen, maak het snel en geniet ervan.

Tomatentapenade met zongedroogde tomaat & originele tapenade met olijven

Tapenade staat voor een dikke koude saus bereid met olijven en kappertjes. Pesto is een smeuïge saus gemaakt met o.a. basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas (wiki). Tomatentapenade is eigenlijk een niet bestaand iets maar een soort variatie op eerder genoemde. Hoe je het wilt noemen moet je dus zelf maar uitmaken. Ik heb het tapenade genoemd maar tomatensmeerseltje voor op toast kan ook. Ach, als het maar lekker is toch. Hieronder het recept en ook het recept van de originele tapenade.

Zelfgemaakte cocktailsaus

Het is weer tijd voor een nieuwe foodblogswap. Afgelopen maand mocht ik een recept uitzoeken van de foodblog Lovemyfood.nl. Op het moment dat ik tussen de recepten snuffelde viel mijn oog vrijwel direct op cocktailsaus. Iets wat wij heerlijk vinden door een kipcocktail.

Ik had het weleens gemaakt maar dat recept was ik kwijt. Goede reden om nu voor dit recept te gaan en het te bloggen zodat ik het voortaan altijd terug kan vinden. Het recept van de kipcocktail kan je hier terugvinden.

Lauwwarme salade met krielaardappeltjes

Er staan al twee recepten op de blog voor aardappelsalade maar deze salade is toch weer even anders. In plaats van een frisse yoghurtsaus heb ik hier gekozen voor een groene kruidenmix met een beetje olie. Verder heb ik aardappeltjes in de schil gebruikt voor meer beet en een ander aanzien.

Ik heb wel weer gekozen voor mijn ranchkruidenmix omdat daar zo'n beetje alle groene kruiden inzitten die goed bij de salade passen. Heb je die niet in huis of heb je geen zin om die te maken dan zal ik onderaan een alternatief beschrijven.

Gemarineerde tomatensalade

Ik heb een enorm lekker recept voor je. Tomaten gemarineerd in een kruidige dressing en dan geserveerd met fijngesneden rode uienringen. De salade is heerlijk als onderdeel van een buffet, bij de BBQ of met aardappeltjes en een stukje vlees. In de zomer ook lekker om met wat brood te eten. Maak de salade een paar uur van te voren zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

Het snelle kaas-uien broodje (de dunne kaas-uien broodrol)

Dit broodje heb ik gemaakt met behulp van kant en klare pizzadeeg. De oventijd duurt het langst, verder is het zo klaar. Heerlijk bij een kop tomatensoep.

Mexicaanse koude bonensalade

Op deze blog kan je ook het recept vinden van Mexicaanse gehaktballen. Hierbij heb ik een heerlijke koude bonensalade bij gemaakt. Ik heb de resterende bonen van het andere recept aangevuld met een extra blik zwarte bonen. Je moet het zeker eens proberen. Is er erg lekker bij.

Twee zomerse couscoussalades

Couscous is zo'n product waar je net als met pasta een heerlijke koude salades mee kunt maken. Het handige is dat de couscous binnen een paar minuten gereed is. Meestal is het een kwestie van kokend water erover gieten, even laten staan, doorroeren en klaar voor gebruik.

Je kunt de couscous met heel veel dingen mengen. Zolang het combineert is het prima. Hieronder twee variaties. Een salade door Sigrid gemaakt van de (besloten) Facebookgroep "De lekkerste recepten" en een salade uit mijn hand.

 

BBQ saus - de lekkerste

Deze BBQ saus heb ik afgelopen donderdag gemaakt en gisteren geserveerd bij de BBQ. Als ruim 15 man zegt dat hij lekkerder is dan uit een flesje en smeken of ik svp het recept vandaag nog wil plaatsen dan wil dat toch wel wat zeggen. Kan je het nog niet geloven, maak het dan snel zelf. Je hebt er alleen een fles tomatenketchup voor nodig en wat kruiden en toevoegingen die je voor een groot gedeelte al in huis zult hebben.

De top 10 - BBQ tijd

De zomer is in aantocht en dan is het weer BBQ tijd. Ik heb een compilatie gemaakt met de recepten die perfect passen bij dit gezellige etentje. Zijn er 15, niet erg toch. Geniet ervan! 

Aardappelsalade voor bij de BBQ

Ik maakte altijd aardappelsalade met ravigottesaus maar sinds ik de ranchkruiden heb ontdekt is het flesje met ravigottesaus niet meer in huis gekomen. De ranchsaus is namelijk wel heel erg lekker door de aardappeltjes.

Sausjes gemaakt met ranchkruiden

Ranch kruidenmix is een combinatie van peterselie, bieslook, dille, uienpoeder, knoflookpoeder en basilicum. Met de mix kan je heel veel doen. O.a deze heerlijke sausjes maken. Heerlijk als dipsaus met een stukje brood of wat rauwkost maar ook lekker bij een stukje vlees. Zie het als een vervanging van knoflooksaus.

UItgeholde paprika met saus voor bij de rauwkost

Als je rauwkost op tafel zet met een verjaardag of feestje dan is het erg leuk om de saus te serveren in een uitgeholde paprika. Snijd het kapje eraf, haal de zaadjes eruit en vul met saus.

Knoflook kruidenboter op z'n Grieks, Italiaans, Mexicaans, Oosters enz.

In de basis is kruidenboter gemaakt met roomboter en wat zeezout en (verse) knoflook al heerlijk. Ik maakte laatst een Griekse maaltijd en toen maakte ik de kruidenboter net even anders door er Griekse kruiden aan toe te voegen. Door de boter eerst te mixen krijgt de boter een zachtere smaak en proef je de kruiden nog beter.

Homemade marinade voor saté

Dit is grappig. Ik marineer altijd zelf mijn vlees voor saté en dacht dat iedereen daar wel een recept voor had. Toen ik een foto plaatste op Facebook of er belangstelling was voor het recept werd ik overspoelt met likes dus hier komt íe.