vrijdag 11 oktober 2019

Cheesecake met salty caramel in een potje

Ik geef zelf veel kookworkshops maar een poos geleden heb ik zelf een workshop gevolgd. Deze workshop ging over het maken van karamelsaus. Het was in de kookstudio van Homemade Heidy onder begeleiding van Constan Heestermans die het boek Koken met karamel heeft geschreven. Ik maakte zelf wel al karamel en had er zelfs een recept van hier op mijn blog staan maar ik was nieuwsgierig wat je er nog meer mee kan doen behalve het over ijs gieten of uit de pot op te snoepen. Daarbij is Heidy een enorme leuke meid en had ik gewoon zin in een gezellige middag.

Een gezellige middag was het zeker! We maakten eerst de saus volgens recept uit het boek en daarna hebben we er hapjes meegemaakt als camembert overgoten met karamel, pecannoten en uitgebakken spekjes en panna cotta met sinaasappel en karamelsaus.

De karamelsaus die wij op de workshop maakte was veel zachter van smaak dan de saus die ik thuis maakte dus ben ik afgelopen week weer eens gaan oefenen en heb ik het recept hier op mijn blog aangepast. Geen nieuwe foto's kunnen maken maar wel het recept herschreven, zie hier.

Met het vernieuwde karamel recept maakte ik een "no bake" cheesecake dessert. Dat recept wil ik hier graag delen.


donderdag 10 oktober 2019

Snelle pizzastengels van bladerdeeg

Deze pizzastengels maakte ik voor de bewoners van het Gastenhuis waar ik regelmatig werk. Een lekker hapje voor bij de lunch maar natuurlijk ook geschikt als borrelhapje. Ik heb er ter plekke een foto van genomen en het niet mooier gemaakt dan het is. Lekker is het wel.


vrijdag 9 augustus 2019

Zomerse tiramisu met rood fruit

Tiramisu is een Italiaanse lekkernij met als basis mascarpone en lange vingers. Dat recept staat al elders op mijn blog, zie hier. Vorige week maakte ik er een zomerse variant van. Ik maakte het wederom in éénpersoons glazen. Staat zo leuk en scheelt ruimte in de koeling.


donderdag 6 juni 2019

Bonenschotel met kipgehakt en hete kipkruiden. Snel klaar en zeer smakelijk.

Een poos geleden plaatste ik een kruidenmix die hier thuis is omgedoopt tot hete kipkruiden. Ik gebruik deze kruidenmix zodra ik ergens wat pit en smaak aan toe wil voegen. Ik strooi het op de kip voor het bakken maar ook op een eitje en ik maak er sauzen mee op smaak. Zo ook de saus van deze bonenschotel. Ik had laatst nog wat worteltjes liggen en zag een blik witte bonen staan. Met ui, knoflook, kipgehakt en de hete kipkruiden maakte ik er een heerlijke schotel mee en het was nog snel klaar ook.


woensdag 15 mei 2019

Witlofsalade met appel, ei en blokjes kaas

Zoals ik eerder verteld heb ben ik niet opgegroeid met het eten van rauwkost. In mijn jonge jaren had je alleen nog kropsla en dat werd dan op smaak gebracht met zoveel mayonaise of dressing op oliebasis dat ik er nooit aan begonnen ben. Daarna kwamen er meerdere soorten sla in de verkoop en kwamen er ook wel recepten met magere sladressing maar ik heb er nooit meer echt aan kunnen wennen. Ik vind het wel leuk om zelf salades te maken want die kleuren word ik vrolijk van. Zo staan er heerlijke salades hier op mijn blog als de insalata Caprese en de Griekse salade die dan ook heel veel bekeken en gemaakt worden.

Witlofsalade heb ik pas kort geleden voor het eerst geproefd en ik was meteen om. Ik ben gek op gekookte / gestoomde witlof en ik was ergens waar toen witlofsalade geserveerd werd. Ik ben gaan proeven en dat vond ik toch lekker. Maak het nu regelmatig en heb ook al flink gevarieerd met de ingrediënten. Een zuurtje en zoetje erdoor is wel mijn favoriet dus augurk en appel gaat er sowieso doorheen. Daarnaast kies ik dan nog voor twee extra ingrediënten. Vaak is dat ei en kaas maar ook wel ham of noten. Zie hieronder het recept + variaties.


vrijdag 10 mei 2019

Noodlesoep, bamisoep, ramen. Dit keer vegetarisch maar kan ook met kip

Soep is zo ontzettend leuk om te maken. Je kunt er heel veel restjes in verwerken en je kunt er heerlijk je creativiteit op loslaten. Zo maakte ik laatst noodlesoep. Ik wilde graag een heldere soep maken met mie en groenten. Ben gaan zoeken op noodlesoep, bamisoep en ramen en heb daar mijn eigen combinatie van gemaakt. Noodlesoep klinkt wel lekker dus zo noemen wij het thuis.


donderdag 25 april 2019

Koningssoep (Koninginnensoep) vegetarisch

Nu we in Nederland Koningsdag in plaats van Koninginnedag hebben vind ik het leuk om deze soep Koningssoep te noemen i.p.v. Koninginnensoep. Al is Koninginnensoep een soep wat eigenlijk uit Frankrijk komt maar daar hebben we het dan maar niet over. Ik maakte deze soep ter gelegenheid van Koningsdag voor een cateringopdracht.

In het oorspronkelijke recept van Koninginnensoep wordt er een roux gemaakt waar kipbouillon aan wordt toegevoegd. Omdat ik een vegetarische versie wilde maken gebruikte ik vegetarische bouillonpoeder met kipsmaak (o.a. van BioToday). Helemaal snappen waar die smaak vandaan komt doe ik nog niet (gezien de ingrediënten op de verpakking) maar de soep werd super lekker dus het was een goede keuze.


woensdag 17 april 2019

Chocolate bark (breekchocolade) met Paasdecoratie en gekleurde kokosrasp

Kom ik net deze foto's tegen uit 2017, blijk ik er nooit iets meegedaan te hebben hier op mijn blog. Er staan natuurlijk al een aantal breekchocolade recepten en dat zou dan ook wel de reden geweest zijn maar nu ik ze weer zie vind ik het toch te leuk om niet te delen.


vrijdag 5 april 2019

Advocaat-mascarpone mousse met zelfgemaakte advocaat

Dit is natuurlijk het ultieme nagerecht voor Pasen maar het mag natuurlijk ook op andere dagen gegeten worden. Heerlijk met zelfgemaakte advocaat maar als je niet alles in huis hebt kan je natuurlijk ook advocaat uit een flesje gebruiken.


zondag 3 maart 2019

Bietjessalade met appel

Er staat al een bietjes maaltijdsalade met makreel op mijn blog maar een "losse" bietjessalade is ook super lekker. Lekker als lunch of om apart te serveren bij een maaltijd. Wij aten het laatst bij de frietjes.


woensdag 9 januari 2019

Dubbel getrokken groentesoep

Als je de tijd hebt trek dan eens eerst een bouillon van (restjes) groenten en maak daar dan groentesoep van. Je zult zien dat er veel meer smaak aan je soep zit en je veel minder bouillonblokjes nodig hebt om de soep op smaak te brengen. Zo lekker.