Kipsmoor met ketjap, kokos en courgette in de braadpan of slowcooker

Dit kipgerecht is ontstaan nadat ik de vraag kreeg om rendang ketjap te maken. Ik had toen niet veel tijd om rundvlees te garen dus ben ik een variant met kip gaan maken. Ondertussen heb ik het recept verfijnt en voeg ik er extra groenten aan toe. Voor deze simpele schotel heb je niet veel verschillende ingrediënten nodig en je kunt er voor kiezen om het in een braadpan te laten sudderen of in een slowcooker. 

Bonenschotel met kipgehakt en hete kipkruiden. Snel klaar en zeer smakelijk.

Een poos geleden plaatste ik een kruidenmix die hier thuis is omgedoopt tot hete kipkruiden. Ik gebruik deze kruidenmix zodra ik ergens wat pit en smaak aan toe wil voegen. Ik strooi het op de kip voor het bakken maar ook op een eitje en ik maak er sauzen mee op smaak. Zo ook de saus van deze bonenschotel. Ik had laatst nog wat worteltjes liggen en zag een blik witte bonen staan. Met ui, knoflook, kipgehakt en de hete kipkruiden maakte ik er een heerlijke schotel mee en het was nog snel klaar ook.

Pizza met creme fraiche, verse spinazie en ontbijtspek

Niks is lekkerder dan je pizza zelf maken en dan moet ik eerlijkheidshalve zeggen dat ik het deeg wel kant en klaar koop. Ik hou van het gemak en a la minuut kunnen bedenken dat ik pizza wil eten en dan niet eerst nog deeg moet gaan afwegen, kneden enzovoort. De topping leef ik me dan wel op uit. In een eerdere post gaf ik al wat ideetjes maar deze is toch wel mijn favoriet. 

Tomatensoep met mascarpone, zongedroogde tomaatjes en basilicum

Vandeweek heb ik deze tomatensoep gemaakt met mascarpone en zongedroogde tomaatjes. Je kent het vast wel vanuit zo'n pak. Voordeel is dat je nu weet wat erin zit en dat je het nog meer aan kunt passen naar eigen smaak.

Hele lekkere Chinese tomatensoep - Pekingsoep (vegetarisch of met kip)

Een paar maanden geleden waren wij in Duitsland en aten wij bij een Chinese toko een kom pekingsoep. Nou dacht ik altijd dat daar pekingeend inzat maar de soep was niet gevuld met eend maar met kip en heel veel groenten. Het zag er lekker uit en was heerlijk zoet van smaak. Iets wat mij voorheen tegenstond tot ik het proefde. Zoete soep, wie eet dat nou? Nou, ik dus. Ik ben om.

Thuisgekomen ben ik gaan zoeken naar het recept en net als met tomatensoep lijkt het erop dat iedereen een eigen recept gebruikt. Iets zoets, zuurs en wat pittigs lijkt de enige overeenkomst te zijn. Ook lijkt het erop dat pekingsoep en Chinese tomatensoep niet veel van elkaar verschillen en dat deze namen door elkaar gebruikt worden. Ik ben dus zelf maar wat gaan rommelen en zo ontstond deze heerlijke soep. Het is een vegetarische soep maar je kunt er natuurlijk altijd nog geplozen kip aan toevoegen of eerst een bouillon trekken van kip. Deze variatie op de Chinese tomatensoep / pekingsoep komt in ieder geval vaker op het menu te staan.

Winterse rundvlees stoofschotel. Combinatie van hachee en zuurvlees

Er staan een aantal rundvleesgerechten hier op deze blog maar allen wat meer naar de Oosterse kant gericht met lekker veel pit, ketjap of nasikruiden. Onlangs wilde ik graag ouderwetse Hollandse stoofvlees maken. Zoals ik het vroeger thuis at. Lekker met rode kool en appelmoes. Iets van hachee of zuurvlees moest het worden.

Hachee had ik ooit eerder gemaakt maar toen nog met een pakje mix en die wilde ik er het liefst niet in verwerken. Zuurvlees ken ik van de snackbar hier in de stad en vanuit vakanties in Zuid Limburg. Ik heb van beiden het beste in dit recept verwerkt, dus lekker veel uien, ontbijtkoek, appelstroop en zelfs een flesje bier. Ook deed ik er nog een appel in blokjes doorheen. Wij hebben gesmuld dus dit recept gaat zeker de herhaling in. 

Slagroomsoesjes met zelfgemaakte glazuur

Ik weet dat het kort dag is maar deze slagroomsoesjes zijn ontzettend leuk om te maken voor Moederdag. Ook heel goed te doen voor kinderen want er komt geen warmtebron aan te pas.

Mexicaanse lasagne

Laatste werd ik wakker met het sublieme idee om die avond lasagne te gaan maken met zwarte boontjes erdoor. Verder denkend bedacht ik me dat ik dan ook wel de tomatensaus met Mexicaanse kruiden zou kunnen maken. Afijn, ik had bijna alles ervoor in huis, heb die dag gehakt gekocht en ben het diezelfde avond nog gaan maken. Het resultaat vonden wij erg lekker. Ik heb zelfs later op de avond nog een kleine portie genomen en het de tweede dag weer gegeten. Een blijvertje dus!

De pizzarol (hier met shoarma), net zo'n groot succes als de broodrol

Al een poosje zijn wij helemaal gek op de broodrol. Deze wordt gemaakt van pizzadeeg en wordt koud gegeten. Vaak in dunne plakken bij een buffet of als hapje als er visite is. Er staan al diverse broodrol recepten hier op de blog die je zeker niet mag missen.

Het pizzadeeg wat ik ervoor gebruik is officieel bedoeld om een gewone pizza te maken en dat was ik dan ook afgelopen week van plan. Maar... ik veranderde van gedachten. Pizza wordt hier al vaak genoeg gegeten dus wilde ik iets anders. Zodoende heb ik er een pizzarol van gemaakt. Net weer even anders dan een pizza of calzone en ideaal om gewoon met de handen te eten. Het bestek bleef namelijk onaangeroerd. De pizzarol sloeg goed aan dus ook dit recept deel ik graag met je.

Ik maakte deze pizzarol met shoarmavlees maar je kunt natuurlijk volop variëren. Zie helemaal onderaan een aantal voorbeelden.

Gevulde pasta (ravioli, tortelloni) met broccoli, kip en kaassaus uit de oven

Voor dit recept is het lekker (en weer eens wat anders) om een gevulde pastasoort te gebruiken. Dit kan ravioli zijn maar ook tortelloni of perline. Qua vulling nam ik er eentje met kaasvulling maar er zijn veel soorten in omloop die er allemaal lekker bijsmaken. Zoals een vulling van rauwe ham of champignons. Er kwam een Amerikaans filmpje voorbij op Facebook wat me inspireerde iets met deze combinatie te doen en daar heb ik geen spijt van, komt vaker op tafel.

Zuurkoolstamppot met shoarma

Lang geleden toen ik nog thuis woonde (ruim 25 jaar geleden) at ik deze stamppot al. Het shoarmavlees was toen net in opkomst in Nederland en wie het had bedacht om te combineren met zuurkool weet ik niet maar vanaf het begin af aan heb ik het altijd een lekkere combinatie gevonden. Kort geleden kwam ik erachter dat de combinatie bij velen nog niet bekend is. Ken jij het al? 

Ketjap drumsticks uit de slowcooker

Nu ik een slowcooker heb wil ik natuurlijk meteen van alles uitproberen en zo maakte ik laatst drumsticks in de slowcooker. Hier thuis zijn ze niet zo van het kluiven maar deze vielen net als de spareribs zo van het bot dus er kwamen geen vieze handen aan te pas. Weer een blijvertje dus. En de smaak? Geweldig! Ik had me laten inspireren door mijn eigen recept van de kip, ketjap cashew met risotto.

Witte bonen in zelfgemaakte tomatensaus met gehakt en kruiden

Ik ben geen fan van witte bonen in tomatensaus uit zo'n blik of pot en daarom eet ik het ook nooit. Mijn man daarentegen kan ik het elke dag wel voorzetten (bijna dan). Als groenten op dagen dat wij makkelijk eten, bij de frietjes of desnoods zo direct koud als lunch. Mij niet gezien dus maar... ik lust het wel, alleen dan op mijn zelfgemaakte manier.

Lang geleden maakte ik het al eens als cassoulet met worst en spek erdoor maar dat recept heb ik nooit geplaatst. Vorige week maakte ik het met gehakt en zelfgemaakte kruidenmix en dat recept plaats ik nu omdat ik bang ben dat ik het anders vergeet terwijl dit dus wel heel erg lekker is.

Heerlijke malse spareribs uit de slowcooker

Gisteren maakte ik er voor de tweede keer spareribs in. De eerste keer vonden wij ze zo ontzettend lekker dat ik ze nog geen week later nog een keertje maakte. Meteen vrienden uitgenodigd zodat ze lekker mee konden eten.

Prei-kerrie ovenschotel

Prei en kerrie is een hele lekkere combinatie. Uit de oven met gehakt erdoor en aardappelpuree er bovenop nog lekkerder. Ik maakte het afgelopen week, was een tijd geleden. Komt zeker weer vaker op tafel, lekker hoor.

Aardbeien gedoopt in de chocolade

Eigenlijk geen echt recept te noemen maar wel een ontzettend lekkere combinatie. Ik heb ze al een paar keer gemaakt voor mijn cateringbedrijf en wil ze daarom toch met je delen.

Feestelijke popcornmix

Deze schaal met popcorn doet het enorm goed op een (kinder)feestje is dan zo leeg. Je kunt de mix ook verdelen in leuke bakjes als traktatie op school (mag dat nog) of voor op de bank tijdens het kijken naar een leuke film.

Hartige taart met restjes gemaakt. Onder andere met aardappel en tomaat

Vandaag restjesdag

Ik was eigenlijk van plan om wat pastasaus te maken want er lag nog een prei, een flinke tomaat en wat cherrytomaatjes. Ook had ik nog gehakt, dus ik dacht lekker makkelijk. Maar... mijn man wilde heel graag dat ik een hartige taart maakte. Dat eten wij eigenlijk nooit als avondeten. Meestal maak ik het met een feestje en dan eten wij er een puntje van. Als avondeten vind ik het zo'n grote hap calorieën. Hartige taartdeeg, vulling, eieren, room, kaas. Maar goed, dan eten we morgen weer normaal. Af en toe moet kunnen :).

Ik was niet van plan het recept te publiceren maar er kwam vraag naar. Mazzel dat ik gewoontegetrouw foto's had gemaakt zodat ik het recept kan delen. Het lijkt wat op mijn vorige recept maar de aardappeltjes en tomatenstukjes maakt het echt anders. Ook wil ik hier laten zien dat je heel ver komt met leftovers.

Griekse bonensoep met gehaktballetjes

Een poosje geleden had ik weer van die lekkere Griekse balletjes in tomatensaus gemaakt. Ik pocheer de balletjes dan in de water met een bouillonblokje en die bouillon die daar van overblijft is een ontzettende smakelijke, heerlijke geurende bouillon dus zonde om weg te gooien. Ik ben toen een rondje navraag gaan doen op een facebookgroep wat ik ermee zou kunnen doen. Kreeg toen de tip voor Griekse bonensoep. Afijn, Pinterest erop open geslagen, meerdere recepten bekeken en aan de gang gegaan. Het resultaat was echt voortreffelijk. Nu al een paar keer gemaakt en komt zeker veel vaker op tafel.

Plaattaart, een combinatie van pizza, hartige taart en flammkuchen

Een pizza heeft tomatensaus op de bodem en een flammkuchen heeft meestal een laagje saus van crème fraîche. Ik heb met bladerdeeg een soort van platte hartige taart gemaakt die ergens ook aan pizza en/of flammkuchen doet denken.

Ik had nog wat restjes liggen en een rol gekoelde bladerdeeg die al richting eind houdbaarheidsdatum ging. Ben gaan rommelen en kwam tot een heerlijk eindresultaat. Ik heb opgeschreven wat ik erop heb gedaan maar je kunt er nog veel meer lekkers op doen. Er kan echt heel veel. Onderaan het recept staan variaties. Vul jij ze aan?