Luchtige tiramisu

Dit recept voor tiramisu heb ik al zeker 30 jaar geleden eens van iemand gekregen. Ik maakte het in die tijd regelmatig. Je kon het toen ook nog niet in de supermarkt kopen waardoor het een echte delicatesse was. Toen ik zwanger was van de oudste durfde ik het niet meer te maken omdat er rauwe eieren in verwerkt worden en van lieverlee is het toen in een vergeethoekje terecht gekomen.

Afgelopen Kerst stond het op mijn to do lijstje. Ik moest en zou het weer eens maken, het was nu echt al veel te lang geleden. En toen kreeg ik toch een spijt, echt spijt. Waarom zolang gewacht? Het is niet te vergelijken met die uit de supermarkt en zelfs die van het Italiaanse restaurant hier in Zoetermeer is minder lekker. Deze is vele malen luchtiger, super smaakvol, echt onwijs lekker. Natuurlijk weet ik ook dat smaken verschillen maar ik ga het zeker weer vaker maken.

Vanwege de Kerst decoreerde ik de tiramisu met wat kerststrooisel maar dit kan je natuurlijk ook achterwege laten.

Tortellini spiesjes met zongedroogde tomaat

Eerlijk is eerlijk, dit recept is niet van mezelf. Ik kwam iets dergelijk tegen op Pinterest en vond het te leuk om het niet ook eens te proberen. Koude pasta als salade vinden wij al erg lekker en dit is gewoon te leuk om mee rond te gaan als er visite is.

Scroppino en kinderscroppino (alcoholvrij)

Scroppino of sgroppino of spoom is een heerlijk fris drankje wat meestal wordt gedronken tussen het voor en hoofdgerecht of na het diner. Het kan op verschillende manieren gemaakt worden. Met prosecco of champagne, citroen-sorbetijs of vanille ijs. Doe gewoon met wat je in huis hebt, lekker wordt het toch wel. Voor de verhouding toch het recept en meteen een tip voor als er iemand aan tafel zit die geen alcohol drinkt en toch mee wilt doen.

Pastasalade op z'n Mexicaans

Deze pastasalade heb ik alweer een tijdje terug gemaakt en ik kom er dus net achter dat ik het recept nooit heb geplaatst. De salade heb ik zonder vlees gemaakt waardoor het ook geschikt is voor vegetariërs. Er zitten stukjes tomaat, zwarte bonen en mais doorheen wat het lekker kleurrijk maakt.

Winterse rundvlees stoofschotel. Combinatie van hachee en zuurvlees

Er staan een aantal rundvleesgerechten hier op deze blog maar allen wat meer naar de Oosterse kant gericht met lekker veel pit, ketjap of nasikruiden. Onlangs wilde ik graag ouderwetse Hollandse stoofvlees maken. Zoals ik het vroeger thuis at. Lekker met rode kool en appelmoes. Iets van hachee of zuurvlees moest het worden.

Hachee had ik ooit eerder gemaakt maar toen nog met een pakje mix en die wilde ik er het liefst niet in verwerken. Zuurvlees ken ik van de snackbar hier in de stad en vanuit vakanties in Zuid Limburg. Ik heb van beiden het beste in dit recept verwerkt, dus lekker veel uien, ontbijtkoek, appelstroop en zelfs een flesje bier. Ook deed ik er nog een appel in blokjes doorheen. Wij hebben gesmuld dus dit recept gaat zeker de herhaling in. 

Romantische rocky road fudge met pistachenootjes, cranberry's, marshmallows en rozenblaadjes

Wat zijn er toch oneindig veel mogelijkheden om fudge te maken en wat blijft het toch leuk om te doen. Het grootste voordeel vind ik dat het altijd heel snel gemaakt is met groots resultaat. Oké, je moet een uurtje of twee wachten voordat je het aan kunt snijden maar over het algemeen staat het wel al binnen een kwartier in de koelkast.

Een poosje geleden maakte ik deze mooie witte fudge met gedroogde rozenblaadjes waardoor het een romantische look kreeg. Leuk voor een vrijgezellenfeest, tijdens een bruiloft of je trouwdag maar natuurlijk ook voor een gezellig romantisch avondje. En wat let het je om het te trakteren op het werk of school, een beetje liefde mag er altijd zijn toch?

Sajoer Lodeh met een scheutje ketjap (groenten in kokosmelk)

Sajoer Lodeh is een Indonesisch gerecht en staat voor groenten bereid in bouillon met santen (kokosmelk). Als je een echt authentiek recept voor sajoer lodeh wilt hebben dan moet je hier niet verder lezen. Als je toch een lekker gerecht wilt hebben voor bijvoorbeeld bij de rendang ketjap of voor bij nasi of bami blijf dan nog even hangen. Wij vinden dit echt zalig en iedereen die het hier al heeft geproefd zegt het ook erg lekker te vinden. Dit is een soort sajoer maar dan op z'n Marlons (weinig ingredïenten nodig en toch is het lekker smakelijk).

Snelle sambal goreng kentang kering (sambal-ketjap frietjes)

Sambal goreng ketang kering staat voor kruidige gebakken aardappel. Het is een Indonesisch bijgerecht wat meestal bij rijst en bamigerechten (rijsttafel) wordt gegeten. Ook kom je het tegen in de Surinaamse keuken, Eigenlijk zou je voor dit gerecht verse aardappels moeten schillen en dan in flinterdunne reepjes snijden maar ik gebruik er mini friet chips voor uit de supermarkt.

Door de ingrediënten die je gaat toevoegen worden deze chipjes lekker kleverig, zoet en pittig tegelijk. Ze zijn ook heerlijk uit het handje. Ik maak dan ook altijd extra veel want er gaat al een groot gedeelte doorheen voordat ik ze kan gebruiken waarvoor ik ze heb gemaakt.

Romige champignonsoep

Om deze soep te maken is het handig om eerst het maken van een basissaus onder de knie te hebben. Met een basissaus bedoel ik het maken van een saus door middel van een roux. Op deze blog heb ik het al eens beschreven. Als je zo'n saus eenmaal weet te maken kan je daar volop op variëren en zo heb ik er onlangs een champignonsoep mee gemaakt. Deze was meteen goed gelukt en daarom deel ik het graag hier zodat jij er ook van kunt genieten.

Zomerse pastasalade met fruit en kerriekruiden

De pastasalade met spekjes, gerookte kip en tomaat is een groot succes en wordt heel vaak opgezocht hier op Lekker eten met Marlon. Ook maak ik het regelmatig voor Feestbuffetten.nl. Toch ga ik je overhalen om ook deze nieuwe pastasalade te gaan maken want deze is namelijk ook echt een aanrader! Ik maakte het pas op een verjaardag en er werd heel goed van gegeten. Deze pastasalade heb ik kruidig gemaakt met kerriepoeder en fris gemaakt met mandarijn, ananas en appel. Voor de bite zit er wat mais en noten doorheen.

Vlamtosti met shoarma gehakt

Wie is er niet gek op tosti's? Wij in ieder geval wel. Een poosje geleden had ik gehakt over die ik ben gaan kruiden met shoarmakruiden. Ik maakte het pittiger door er wat hete paprikapoeder aan toe te voegen en heb er een tosti van gemaakt. De rest van het gehakt ging de vriezer in en was ik helemaal vergeten. Ik kwam het vandaag tegen en heb er wederom een tosti mee gemaakt. Wat een heerlijke lunch was dat.

Zalmspread voor op brood of toast

Zoals je wellicht weet ben ik niet zo dol op vis maar dat weerhoud mij er niet van om gerechtjes met vis te maken voor mijn gasten. Zo had ik laatst een cateringopdracht waarbij om zalm werd gevraagd en heb ik een heerlijke zalmspread gemaakt. Mijn man mocht proeven want die is er wel gek op. Hij dus ook weer blij.

Wraps met carpaccio, pesto en extra pijnboompitten

Wraps maken en serveren blijft een feestje. Het fijne is dat je het ruim van te voren kunt maken, je het in plastic folie kunt bewaren en op het moment suprême alleen nog maar op een bord hoeft te leggen. Ik maak ze graag met feestjes en verjaardagen. Er staan dus ook al enorm veel recepten hier op mijn blog en toch heb ik weer een nieuwe voor je. Deze keer met carpaccio.

Rondje Den Haag voor foodlovers geschreven door een foodblogger

Enkele weken geleden ben ik met vijftien collega foodbloggers op stap geweest door centrum Den Haag. Anne-Marie van "My happy kitchen & lifestyle" had een speciale foodbloggerstour georganiseerd waar ik aan mocht deelnemen. Is dat leuk of leuk?

Als geborene in Scheveningen waar ik de eerste drie jaar van mijn leven heb gewoond kom ik eigenlijk mijn hele leven al met regelmaat in Den Haag. Ik kom er om te shoppen, over het strand te wandelen, mijn tandarts zit er en ik heb er ook een lange tijd gewerkt. Ik werkte er in verzorg- en verpleeghuizen en heb ook een jaar of tien thuiszorg gedaan bij ernstig zieke patiënten. Zo ken ik aardig wat wijken en buurten in Den Haag. Het grappige was dat ik tijdens deze foodtour slechts twee van de acht bedrijven kon. Weer veel ontdekt dus om nog eens naar terug te gaan.

In het centrum kom ik graag. Vanaf mijn huidige woonplaats Zoetermeer zit je er met de RandstadRail in een half uur en stap je midden in het centrum uit. Lekker makkelijk. Er zitten een aantal winkels waar ik dan graag even naar binnenloop zoals de supermarkt van Marks & Spencer, de grote So Low winkel en Søstrene Grene. En als mijn dochter erbij is dan kan natuurlijk The American Book Center niet voorbij gelopen worden daar zij heel graag Engelstalige boeken leest.

Wees voorbereid! Hieronder staat een zeer grote lap tekst met flink veel verleidelijke foto's. 

Zelfgemaakte kipshoarma salade voor op toast (of brood)

Ik vind het heel erg leuk om zelf toastsalades te maken. Het lijkt vaak moeilijker dan dat het is. De meeste basisproducten heb je vast al in huis. Ik heb hier een kipshoarma salade gemaakt van een kipfilet die ik nog had liggen. Je mag ook van die reepjes varkensvlees gebruiken of een schnitzeltje in reepjes snijden. Wat je het lekkers vindt of in huis hebt.

Slagroomsoesjes met zelfgemaakte glazuur

Ik weet dat het kort dag is maar deze slagroomsoesjes zijn ontzettend leuk om te maken voor Moederdag. Ook heel goed te doen voor kinderen want er komt geen warmtebron aan te pas.

Zelfgemaakte kaasstengels met slechts drie ingrediënten

Eigenlijk is dit een heel eenvoudig recept waarvan je waarschijnlijk al weet hoe je dit moet maken maar ik ga het toch voor je uitschrijven. Wij aten ze afgelopen week bij de kerriesoep.

Mexicaanse lasagne

Laatste werd ik wakker met het sublieme idee om die avond lasagne te gaan maken met zwarte boontjes erdoor. Verder denkend bedacht ik me dat ik dan ook wel de tomatensaus met Mexicaanse kruiden zou kunnen maken. Afijn, ik had bijna alles ervoor in huis, heb die dag gehakt gekocht en ben het diezelfde avond nog gaan maken. Het resultaat vonden wij erg lekker. Ik heb zelfs later op de avond nog een kleine portie genomen en het de tweede dag weer gegeten. Een blijvertje dus!

Voor op toast: Kip, mais, ananas salade

Ik heb weer een nieuwe toastsalade voor je. Deze salade doet ergens denken aan de wraps met kip met ananas maar als je de recepten naast elkaar houdt is het toch net weer anders. Alleen met de mais erdoor geeft het al een andere beet en doordat de salade fijner is gesneden eet het makkelijker op toast.

De kruiden maken de salade lekker pittig, lees kruidig. De ananas en mais zorgen voor een zoete ondertoon. Echt een geweldige combinatie. Snel proberen dus!

Vrolijke Oreo mini taartjes

Heb je deze schattige Oreo taartjes al voorbij zien komen? Ik had ze eerder deze week geplaatst op Instagram maar nu ook hier zodat jij ze ook kunt maken. Kan nog net voor de Pasen en anders maak je ze een andere keer met een paar M&M's erop. Leuk voor een kinderverjaardag of als traktatie.

Slowcooker curry pulled chicken

Vorige week had ik mijn slowcooker aangezet met kipfilet, tomaat, ui, knoflook en wat kruiden met het idee van het zal vast wel wat worden. Na een paar uur sudderen kwam er een heerlijke zachte kip uit die ik heel makkelijk uit elkaar kon pluizen. Doordat ik curry madras kruiden had gebruikt heeft het gerecht de naam curry pulled chicken gekregen. Wij aten het met aardappelpuree (hoe Hollands) en de dag erna op brood. Mijn vriendin nam ook wat mee naar huis en die at het met wraps. Het is dus een zeer veelzijdig gerecht.

Bloody Mary soep. Snel, makkelijk en lekker pittig

Bloody Mary is een cocktaildrank dat hoofdzakelijk bestaat uit tomatensap en wodka. Deze wordt op smaak gebracht met tabasco en peper. Ik maakte er een variant op, een soep.

Hoe dit kwam zal ik je vertellen. Een poosje terug had ik een cateringopdracht voor een bruiloft. De gasten wilden heel graag soep vooraf en kwamen uit op Bloody Mary soep. Ik ben gaan googelen en recepten gaan samenvoegen en kwam tot een prachtige soep. Heerlijk van smaak. Wel met een beetje pit maar net niet teveel zodat niet de zweetdruppels op je voorhoofd gaan staan.

De bruine bonensoep van oma Mappie uit de slowcooker

Ik heb een nieuwe slowcooker en die wilde ik graag inwijden met een nieuw recept. Om die reden plaatste ik een oproep op mijn facebookpagina waar ik heerlijke reacties op heb gekregen. Onder andere de bruine bonensoep van oma Mappie. Die heb ik ondertussen gemaakt en we hebben gesmuld. Ik zal onderaan het recept ook beschrijven hoe je het kunt maken zonder slowcooker.

De pizzarol (hier met shoarma), net zo'n groot succes als de broodrol

Al een poosje zijn wij helemaal gek op de broodrol. Deze wordt gemaakt van pizzadeeg en wordt koud gegeten. Vaak in dunne plakken bij een buffet of als hapje als er visite is. Er staan al diverse broodrol recepten hier op de blog die je zeker niet mag missen.

Het pizzadeeg wat ik ervoor gebruik is officieel bedoeld om een gewone pizza te maken en dat was ik dan ook afgelopen week van plan. Maar... ik veranderde van gedachten. Pizza wordt hier al vaak genoeg gegeten dus wilde ik iets anders. Zodoende heb ik er een pizzarol van gemaakt. Net weer even anders dan een pizza of calzone en ideaal om gewoon met de handen te eten. Het bestek bleef namelijk onaangeroerd. De pizzarol sloeg goed aan dus ook dit recept deel ik graag met je.

Ik maakte deze pizzarol met shoarmavlees maar je kunt natuurlijk volop variëren. Zie helemaal onderaan een aantal voorbeelden.

Heerlijke Franse uiensoep uit de slowcooker

Als we uit eten gaan en er staat uiensoep op de kaart dan ga ik heel vaak daarvoor. Vooral dan met een stuk brood erin en gesmolten kaas erop maak je me echt blij. Best vreemd want als kind gruwelde ik van uien en nu smul ik ervan. Ik ben ze pas gaan eten vanaf dat ik een jaar of twintig was. We gingen toen met collega's uit eten bij een Grieks restaurant waar ik grote ringen uien op mijn gyros kreeg. Wilde me niet laten kennen en sneed ze er maar doorheen. Vond ik eigenlijk best lekker en sinds die tijd werd ik makkelijker als er uien op mijn bord lagen en tegenwoordig gaan ze door bijna elk gerecht wat ik maak.

Uiensoep heb ik al meerdere keren zelf proberen te maken. Blijkbaar had ik er niet genoeg geduld voor want ik kreeg mijn uien nooit bruin. Blijkt dat je die moet aanfruiten en zeker een half uur langzaam moet laten bruinen. Ik wil altijd snel koken dus deed er veel te vlot water bij en dan had ik dus een veel te lichte soep. Laatst maakte ik het in de slowcooker en dat ging echt geweldig. Eigenlijk vond ik de soep nog lekkerder dan in de restaurants en dat zegt wat. Onderaan het recept zal ik beschrijven wat je moet doen als je geen slowcooker hebt. 

Winkelen in Duitsland geschreven door een foodblogger

Dit is een totaal andere blog dan dat je van me gewend bent. Ik ga even helemaal uit mijn comfort zone. Geen recepten maar tips waar en wat in te kopen als je naar Duitsland gaat. Het één omdat het goedkoper is, het ander omdat het hier niet verkrijgbaar is. Voor mij is het nog steeds een uitje, net een dagje vakantie. Andere winkels dan bij ons en het Duits proberen te spreken vind ik ook wel wat hebben.

Stevige chocolademousse wat je al met twee ingrediënten kunt maken

Eigenlijk maak je chocolademousse met chocolade, eiwitten en slagroom. Ik laat de eiwitten meestal weg. Het is namelijk zonder eiwitten ook ontzettend lekker en omdat ik veel met / voor ouderen werk vind ik het ook een stuk veiliger. Daarbij scheelt het ook tijd en hou je geen eigeel over. Ik laat hieronder verschillende variaties zien want je kunt er alle kanten mee uit.

Gevulde pasta (ravioli, tortelloni) met broccoli, kip en kaassaus uit de oven

Voor dit recept is het lekker (en weer eens wat anders) om een gevulde pastasoort te gebruiken. Dit kan ravioli zijn maar ook tortelloni of perline. Qua vulling nam ik er eentje met kaasvulling maar er zijn veel soorten in omloop die er allemaal lekker bijsmaken. Zoals een vulling van rauwe ham of champignons. Er kwam een Amerikaans filmpje voorbij op Facebook wat me inspireerde iets met deze combinatie te doen en daar heb ik geen spijt van, komt vaker op tafel.

Kleurrijke paprika salsa van Martha

Iedereen die mij al langer volgt weet dat ik niet goed tegen paprika kan en het daarom ook nooit eet en ook weinig gebruik in de keuken. Er staan wel recepten op mijn blog waarbij paprika zeker als variatie aan toegevoegd kan worden maar echte recepten met paprika in de hoofdrol staan er eigenlijk niet. Maar daar komt nu verandering in. Ik heb hier een heel leuk recept voor je.

Martha gaf mij de primeur van dit heerlijke kleurrijke recept. Is dat niet vreselijk lief? Bij het zien van de foto begin ik al te watertanden maar daar moet ik het bij laten. Jij hopelijk niet, dus ik zal zeggen, maak het snel en geniet ervan.

Bosui of lenteui drogen

Zo leuk, dit is weer iets wat per toeval is ontstaan. Ik had gesneden lente ui over, had het weggezet en was het vergeten. Waarom drogen? Nou, ik heb vaak wat over en dan vind ik het zonde om weg te gooien. De gedroogde ui kan je gebruiken in sauzen of soepen.

Boerenkool op z'n Oosters met een beetje pit

Ik had vandaag enorm veel trek in boerenkool maar niet in stamppot. Ik was een aantal recepten tegengekomen waar gesproken werd over gewokte boerenkool met sambal en ketjap. Ik ben wat gaan samenvoegen en we hebben gesmuld. Snel dus plaatsen hier want dit wil ik zeker vaker gaan maken.

Lemoncurd fudge in een jasje van chocolade (dus een overheerlijke bonbon)

Afgelopen maandag publiceerde ik het recept van de drop / salmiak fudge waarbij ik beloofde ook het recept van de lemoncurd fudge te plaatsen. Ik heb al heel wat soorten fudge gemaakt maar deze fudge wilde na een nacht koeling niet hard worden. Heel erg zonde want ze waren enorm lekker maar heel lastig om te eten. Ik heb het toen even laten bezinken en besloten er bonbons van te maken. Dit werd een beetje een knoeiboel maar uiteindelijk vind ik dat ze best nog goed gelukt zijn en ze werden er door de chocolade alleen maar lekkerder door.

Rocky Road drop / salmiak fudge

Rocky Road fudge maken blijf ik leuk vinden. Ik zou het best vaker willen doen omdat er ontzettend veel variaties mogelijk zijn maar er is een nadeel aan... het moet ook op. En tsja, dat willen we niet altijd want er zijn ook nog zoveel andere lekkere dingen en ook hier gaat elk pondje door het mondje. Toch ben ik afgelopen week weer aan de gang gegaan. Ik kreeg wat bezoek dus kon uitdelen. Heb ook meteen de mening kunnen vragen of ik nog iets aan moest passen maar ze werden meteen goedgekeurd. Ik heb namelijk twee soorten fudge gemaakt die ik nog nergens was tegengekomen dus moest flink gokken en proeven welke hoeveelheden ik nodig had om de smaak goed te krijgen. De eerste fudge die ik maakte was deze drop/salmiak fudge. De andere is lemoncurd fudge. Daarvan volgt het recept later deze week.

Zuurkoolstamppot met shoarma

Lang geleden toen ik nog thuis woonde (ruim 25 jaar geleden) at ik deze stamppot al. Het shoarmavlees was toen net in opkomst in Nederland en wie het had bedacht om te combineren met zuurkool weet ik niet maar vanaf het begin af aan heb ik het altijd een lekkere combinatie gevonden. Kort geleden kwam ik erachter dat de combinatie bij velen nog niet bekend is. Ken jij het al? 

Mini appeltaartjes met kaneelkoekjes

Er is altijd reden om appeltaart te bakken toch? Afgelopen week maakte ik deze kleine taartjes. Gewoon omdat het kon. Omdat ik nog appels had liggen en omdat ik er trek in had. Voordeel van deze kleine taartjes is dat het éénpersoons porties zijn, dat je ze in kunt vriezen en per portie kunt ontdooien om er later nog een keertje van te kunnen genieten. Gaat elke keer je huis weer heerlijk ruiken.

Cola kip, borrelhapjes

Cola kip is een ontzettend lekker hapje voor later op de avond. Ik hoor je denken cola en kip? Ja, dat dus. De kip wordt langzaam gegaard in een marinade waarin cola verwerkt is. Doordat alle vocht verdampt blijft er een heerlijke plakkerige kip over die beslist niet te zoet smaakt want daar zorgen de andere ingrediënten voor. Het resultaat is een lichtzoete, kruidige, pittige kip. Smaak is lastig te omschrijven, moet je gewoon proeven. Te lekker.