Italiaanse focaccia, platbrood met meerdere toppings

Jawel, ik heb het brood bakken herontdekt. Jaren geleden had ik ook wel brood gebakken maar steeds vaker greep ik naar kant en klaar deeg omdat ik het niet leuk vond om het deeg te kneden. Althans dat dacht ik want een poosje terug maakte ik voor de gein een appelbroodje en vlak daarna een focaccia en ben toen tot de conclusie gekomen dat het kneden eigenlijk best wel mee valt. Het is even een gedoe om het resterende deeg van je handen vandaan te krijgen maar met een borsteltje komt je al heel ver en ach, het resultaat is zo lekker dat ik het er nu dik voor over heb.

De focaccia heb ik in twee weken tijd al vier keer gemaakt. Alle keren lukte het meteen goed dus durf ik ook het recept te delen. De basis kreeg ik ooit mee bij een workshop die ik volgde, de toppings heb ik mijn eigen draai aan gegeven.

Vlamtosti met shoarma gehakt

Wie is er niet gek op tosti's? Wij in ieder geval wel. Een poosje geleden had ik gehakt over die ik ben gaan kruiden met shoarmakruiden. Ik maakte het pittiger door er wat hete paprikapoeder aan toe te voegen en heb er een tosti van gemaakt. De rest van het gehakt ging de vriezer in en was ik helemaal vergeten. Ik kwam het vandaag tegen en heb er wederom een tosti mee gemaakt. Wat een heerlijke lunch was dat.

Tonijnsalade voor op brood of een toastje

Je komt vrijwel geen visrecepten tegen op mijn blog. Dat komt omdat ik het zelf niet eet. Heel vroeger at ik wel makreel, paling en witvis (kabeljauw, scholletje) maar sinds de oudste er is heb ik het niet meer gegeten. Ik reageerde er op een gegeven moment niet goed op waardoor het me tegen ging staan. Andere vissoorten had ik daarvoor al moeite mee. Ik ben het sinds kort wel weer aan het proberen dus misschien word ik ooit een grote meid.

Ik maakte deze tonijnsalade op verzoek van mijn moeder die gek is op het broodje tonijnsalade van La Place. Met een paar aanpassingen naar eigen inzicht werd deze salade meer dan goed gekeurd en deel ik het dus graag verder.

Broodje met geitenkaas en peer en diverse variaties hierop

Dit broodje ben ik laatst per toeval achtergekomen en zoals vaker zijn het dan meteen de lekkerste. Ik ging de avond voor een cateringopdracht mijn boodschappen doen en had rucola nodig voor een broodje brie. Op dat moment was het bij twee supermarkten uitverkocht. Ik zag geitenkaas liggen en daar mijn zusje daar helemaal gek op is, ben ik met haar gaan overleggen en op internet gaan zoeken naar de beste combinatie. Ik kwam diverse variaties tegen waar o.a. smeerbare geitenkaas en peer op zat en daar ben ik wat mee gaan doen.

Broodje met brie, rucola, walnoten en honing

Brie is onzettend lekker op een vers broodje. Ken je de combinatie al met rucola, walnoten en honing? Is een klassieker maar wil het je toch laten weten. 

Zo lekker, een vers broodje met sappige aardbeien

Eigenlijk is dit geen recept maar gewoon een broodje met aardbeien. Toch zet ik het erop voor als je het (kan het me niet voorstellen) nog nooit gegeten hebt.

Zomers broodje met gerookte kip en komkommer

Zelf kan ik niet tegen komkommer maar ik weet dat de gerookte kip met komkommer een super combinatie is op dit broodje. Lekker fris dus heerlijk als het buiten wat warmer is. Zelf eet ik het graag met plakjes zure augurk maar ben je liefhebber van komkommer dan raad ik je dit broodje zeker aan.

Hier het recept voor een fris zomers broodje

Broodje met ham, salami en Italiaans sausje

Je maakt mij al erg blij met een boerenbeschuit met oude kaas maar met tijd en wijle kan ik ook vreselijk genieten van een goed belegd broodje. De komende periode zal ik een een aantal verschillende (lunch)broodjes in mijn blog beschrijven. Deze bied ik ook aan op Feestbuffetten.nl. Misschien breng ik je op ideeën.

Turks brood gevuld met een sausje en gekruide kip uit de oven

Dit gevulde brood maak ik vaak voor een verjaardag of voor de catering. Het is ideaal, want je kunt het van te voren maken en serveren op het moment dat de gasten gaan eten. Door de saus en de sla blijft het brood lekker zacht. Verder staat het hartstikke leuk door de houten prikkers die erin gestoken zijn. Ik had het al eens eerder gemaakt en was toen vergeten om foto's te nemen zodat ik het recept kon plaatsen. Bij deze dus wel gedaan zodat je het ook kunt maken.

Je kunt het natuurlijk ook per persoon maken op een pistoletje of ander lekker broodje. Heerlijk als lunch.

Croque Monsieur en Croque Curry

Afgelopen zomer waren wij een paar dagen in de Ardennen. Daar zie je regelmatig Croque Monsieur op de kaart staan wat eigelijk een luxe tosti is met een lekker sausje eroverheen. Toen ik overstag ging kreeg ik ipv de Crocque Monsieur toch een gewone ham/kaas tosti. Was een beetje teleurgesteld want ik wilde een echte Croque maar no problem, ben gewoon thuis aan de slag gegaan.

Een Croque Monsieur is echt super lekker. Heb er ook al een variatie op gemaakt, de Croque Curry. Wij eten het wel als avondmaaltijd want het is super machtig maar ben je een grotere eter dan kan het natuurlijk ook als lunch gegeten worden.

Italiaanse tomatenbroodjes - Bruschetta (vernieuwd recept)

Jammer genoeg verdraag ik geen rauwe tomaten maar desondanks maak ik dit gerechtje toch vrij regelmatig omdat ik mijn kind en gasten er erg veel plezier mee doe. Bruschetta is heerlijk als voorgerecht maar wordt hier ook graag gegeten als tussendoortje. Tomaten en verse basilicum heb ik vrijwel altijd in huis, je kunt het ook zonder mozzarella maken, ook dan is het lekker.

Broodje met verstopt ei van mijn mama

Beetje een rare titel maar dit recept heb ik aan mijn mama te danken, die maakte het vroeger vaak op haar werk. Dit broodje ei doet het heel erg goed als vleesvervanger bij bijvoorbeeld spinazie. Als je het op deze manier maakt staat het nog hartstikke leuk ook. Het is natuurlijk ook heerlijk als lunch. 

Scheurbrood (kaasbrood), lekker bij soep

Ik ben groot fan van foto websites als Pinterest en Welke. Hier haal ik veel inspiratie weg voor leuke gerechtjes. Zo ook dit grappige scheurbrood. Helaas kwam ik dit keer alleen foto's tegen zonder recept. Ben hem dus naar eigen inzicht gaan vullen en heb er zelf ook wat foto's van gemaakt.

Ik heb het brood gevuld met meerdere soorten kaas en groene kruiden. Dat was erg lekker. Wij hebben het gegeten met kaassoep, een perfecte combinatie.

Een heerlijk broodje met kip en appel

Heb je trek in een heerlijke lunch en wil je een keer wat anders? Maak dan een broodje met een combinatie van gerookte kip, appel en honingmosterdsaus. Een hele lekkere combinatie waar wij echt van kunnen genieten.

Broodje oude kaas met pijnboompitten, augurk en honingmosterdsaus

Dit belegde broodje is zo eenvoudig te maken en zo simpel dat ik niet snap dat ik het afgelopen weekend pas voor het eerst gemaakt hebt. Kaas met augurk kon ik wel maar de saus en de pijnboompitjes maken het af. Het smaakte heerlijk en ik plaats het op mijn blog zodat ik het nooit meer vergeet en het vaker zal maken.

Hotdog / zuurkool broodjes

Gewoon een lekker simpel afbakbroodje maar wel met een hele lekkere combinatie. Worst en zuurkool. Lekker voor een zaterdagavond of als lunch. Ook heerlijk bij de mosterdsoep

Mijn oma's Appeltosti

Bijna net zo lekker als appeltaart.

Deze tosti maakte mijn oma vroeger al voor mijn moeder en mijn moeder daarna weer voor ons. Nog steeds een favoriet in ons gezin.