Pilaf (pilav) met kip, perzik, ketjap en rijst

Dit is weer zo'n recept wat van moeder op dochter is gegaan. Elke keer als ik het eet dan denk ik, ik moet het vaker maken. Het is namelijk te lekker. De smaken, pittig, kruidig en zoet maakt het tot een geweldige combinatie. Er zijn meerdere varianten in omloop. Onder andere met tomatenpuree die ik ook heb geprobeerd en die ook heel erg lekker is. Beide mogelijkheden van dit toprecept staan onder de foto. Ik heb het altijd als pilaf geschreven maar het blijkt pilav te zijn. Ach, als het maar smaakt en dat doet het :). Onderaan staat beschreven hoe je dit recept in de slowcooker kunt maken. 

Nodig (voor 4 flinke eters):
- ca. 500 gram kipfilet in stukjes 
- 2 grote uien gesnipperd
- 2 tenen knoflook, door knoflookpers
- 2 flinke eetlepels zelfgemaakte nasi/bami kruidenmix of een zakje gedroogde bami kruidenmix
- ca. 100 ml ketjap manis
- ca. 300 ml water
- 1 kip bouillonblokje, optioneel
- 1 of 2 theelepels sambal manis
- groot blik perziken in stukjes gesneden
- 1 pak (pandan)rijst

Tip: 
Maak een dubbele hoeveelheid en vries de helft in.

Gebruik een sudderpan of hapjespan. Bak de kipstukjes en fruit de uien mee. Kruiden, ketjap, sambal en flinke kop water erbij. Proef of de smaak van het vocht naar je zin is. Zelf voeg ik nog een blokje kippenbouillon toe maar het is afhankelijk van de soort ketjap en nasikruiden of het nodig is. Je kunt ook nog wat extra ketjap of water toevoegen. Laat het een half uurtje sudderen met deksel op de pan. Zo trekken de smaken er goed in.

Kook de rijst en snijd ondertussen de perziken in stukjes. Warm deze op in de saus. Als je het lekker vindt kan je ook nog wat sap van de perziken toevoegen aan de saus. Kook de perziken niet meer door want dan koken ze stuk.

Ik maak het meestal een dag van te voren. Dan is de smaak nog beter.

Toevoegen van tomatenpuree:
Op advies van meerdere volgers heb ik de pilav ook gemaakt met tomatenpuree. De saus wordt dan iets voller en stroperiger en is inderdaad ook vreselijk lekker. Om het te doen moet je na het fruiten van de ui een klein blikje tomatenpuree meefruiten. Daarna volg je de rest van het bovenstaande recept. Omdat ik toch bezig was heb ik de laatste 10 minuten ook nog 3 flinke tomaten in blokjes mee laten sudderen. Is een zeer goede combinatie.

Variaties, meer groenten:
- Voeg een fijngesneden prei toe bij de uien
- Voeg een paar tomaten in stukjes toe en laat mee garen
- Voeg een pakket met verse bami of nasi groenten toe
- Voeg paprika toe
- Voeg champignons toe

Kindvriendelijk:
- Voeg de sambal achteraf toe. Als de kinderen lastige ui-eters zijn dan helpt het nog weleens door de uien voor gebruik heel fijn te malen in een keukenmachine. Zo heb je wel de smaak en zien ze het niet.

Slowcooker: Ondertussen heb ik de pilav ook in de slowcooker gemaakt. Ik heb een SC van 6,5 liter en omdat ik voor meerdere personen ging koken heb ik meteen extra veel gemaakt.

Ik had 2,5 kilo kip omdat we er met ruim 12 personen van gingen eten. Heb hierop zes uien gebruikt en bijna vier blikken perzik. De rest van het recept heb ik verdubbeld omdat er minder vocht nodig is in een slowcooker. Ik heb de uien even gefruit, daar een groot blikje tomatenpuree bij gedaan en even gebakken zodat het kon ontzuren. Daar een scheut water en ketjap bijgedaan en gemengd. De uien, stukken kip en de (warme) saus in de SC gedaan en in vier uur op op high gegaard. De saus verder op smaak gebracht met een bouillonblokje, de nasikruiden en sambal.

Als je de hoeveel kip en perzik van hierboven aanhoudt, halveer dan in eerste instantie de hoeveelheid ketjap, water en kruiden. Je kunt altijd later nog iets toevoegen. Bij minder kip zal deze sneller warm zijn en dan denk ik dat je aan drie uur high voldoende hebt.

Tips voor aanschaf van een slowcooker:

- Ik vind het fijn als de deksel van glas is zodat je er doorheen kunt kijken

- Ik vind het fijn als er een timer opzit die automatisch overgaat in de warmhoudstand als hij klaar is

- Ik wilde graag een grote slowcooker. In de mijne van 6,5 liter kan ik met gemak voor acht personen de smoor djawa maken. Ook maakte ik er een Boeuf Bourguignon in voor zelfs tien personen. Ik maak graag veel en vries dan een gedeelte in als het niet op gaat. 

Als het recept je aanspreekt, wil je dan mijn Facebookpagina liken?

-------------------------------------------------------------

Wil je een foto pinnen, gebruik dan onderstaande foto op Pinterest:

Weet je dat ik kookworkshops geef? Van chocoladeparty's (bonbons en truffels maken) tot high tea's, sushi workshops, wereldgerechten en meer. Deze geef ik bij jou thuis of op locatie naar keuze. Heb je een vrijgezellenfeest, familiefeest of zoek je een leuk bedrijfsuitje, lees dan hier meer informatie om een gezellige kookworkshop te boeken. Bij grote groepen neem ik een collega mee.