Koningssoep (Koninginnensoep) vegetarisch

Nu we in Nederland Koningsdag in plaats van Koninginnedag hebben vind ik het leuk om deze soep Koningssoep te noemen i.p.v. Koninginnensoep. Al is Koninginnensoep een soep wat eigenlijk uit Frankrijk komt maar daar hebben we het dan maar niet over. Ik maakte deze soep ter gelegenheid van Koningsdag voor een cateringopdracht.

In het oorspronkelijke recept van Koninginnensoep wordt er een roux gemaakt waar kipbouillon aan wordt toegevoegd. Omdat ik een vegetarische versie wilde maken gebruikte ik vegetarische bouillonpoeder met kipsmaak (o.a. van BioToday). Helemaal snappen waar die smaak vandaan komt doe ik nog niet (gezien de ingrediënten op de verpakking) maar de soep werd super lekker dus het was een goede keuze.

Dubbel getrokken groentesoep

Als je de tijd hebt trek dan eens eerst een bouillon van (restjes) groenten en maak daar dan groentesoep van. Je zult zien dat er veel meer smaak aan je soep zit en je veel minder bouillonblokjes nodig hebt om de soep op smaak te brengen. Zo lekker.

Oranje salade - Eiersalade met een knipoog naar Koningsdag

Wie mij al langer volgt (Instagram) weet dat ik wekelijks soep, salades en een snack maak voor een bedrijfsrestaurant. Omdat het eind deze week Koningsdag is wil ik daar graag aandacht aan besteden door iets oranje's te serveren. Ik ben uitgekomen op deze oranje eiersalade die het zeker goed gaat doen op een lekker vers broodje. Ik heb het namelijk al geproefd en laten proeven en wij zijn er hier thuis erg enthousiast over. Je kunt het nu zelf ook maken en zijn er geen oranje tomaatjes te koop dan neem je gewoon rode. Zal zeker niet misstaan.

Sajoer Lodeh met een scheutje ketjap (groenten in kokosmelk)

Sajoer Lodeh is een Indonesisch gerecht en staat voor groenten bereid in bouillon met santen (kokosmelk). Als je een echt authentiek recept voor sajoer lodeh wilt hebben dan moet je hier niet verder lezen. Als je toch een lekker gerecht wilt hebben voor bijvoorbeeld bij de rendang ketjap of voor bij nasi of bami blijf dan nog even hangen. Wij vinden dit echt zalig en iedereen die het hier al heeft geproefd zegt het ook erg lekker te vinden. Dit is een soort sajoer maar dan op z'n Marlons (weinig ingredïenten nodig en toch is het lekker smakelijk).

Hutspot peen en ui met speklapjes en een verrassend lekkere jus

Hutspot is zo'n stamppot wat binnen een half uur klaar is maar soms erg flauw kan zijn als je niet genoeg kruiden toevoegt. Als je het op deze manier maakt ga je er enorm van genieten en wil je het niet anders meer. 

Ranch ovenschotel met gemarineerde kipfilet

Heb je eigenlijk de ranchkruidenmix al gemaakt? Doen hoor. De samenstelling is heel makkelijk, het meeste zal je in huis hebben en je kunt er heel veel mee doen. Zo heb ik hier mijn kipfilet erin gemarineerd en afgebakken in de oven. Ook heb ik de kip al meerdere keren op deze manier gegeten vanaf de BBQ. Elke keer weer een succes.

Kruidige hutspot met ontzettende lekkere runderstoof

Gewone hutspot vinden wij saai. Ik maak het dus altijd op smaak met extra kruiden. Vroeger deed ik dat met een zakje gewelde nasimix, tegenwoordig met mijn eigen nasikruiden. 

Winterpeen en aardappelen met een zelfgemaakte currykokossaus

Dit winterse groentegerecht heeft een heerlijk sausje wat je eenvoudig zelf kunt maken.

Gentse Waterzooi a la Marlon

Vorig jaar in Gent bij restaurant Amadeus (geweldige entourage daar) Gentse waterzooi gegeten. Het is een soort gebonden kippensoep met grote stukken kip en aardappel. Ik heb me laten inspireren door meerdere recepten en het ook gemaakt. Ik had een pan vol voor zeker 8 tot 10 personen en het viel zeer goed in de smaak. Lekker met stokbrood en een pittige kruidenboter.

Gestoofde hutspot met een beetje pit

Ik had geen trek in stamppot maar wel trek in peen en ui. Ik had twee zakjes gekocht met extra fijngesneden hutspotgroenten en ben daarmee gaan experimenteren. Het resultaat viel in de smaak dus maar meteen een blogje erover. 

Ovenschotel met mais en winterpeen

Vorige week deze heerlijke schotel gemaakt. Kan volop mee gevarieerd worden en na het snijden van de groenten heb je er bijna geen omkijken meer naar. Door de grote hoeveelheid verse groenten en een weinig vet is het nog gezond ook.