Spice latte. Eenvoudig en snel klaar

Bij diverse horeca kan je chai latte bestellen. Chai betekent thee en laat ik dat nou weg hebben gelaten in dit recept. Ook zit er geen pompoen in wat je bij de spice pumpkin latte tegenkomt. Ik heb hier gewoon een hele eenvoudige warme melk met heerlijke kruiden wat je eigenlijk zelfs geen recept mag noemen. Waarom ik het plaats? Omdat het gewoon lekker is en de moeite waard om te maken. 

Mascarpone mousse met apple butter

Verder op mijn blog staat het recept voor apple butter. Weet je dat je er een heerlijke mascarpone mousse mee kunt maken? Ik heb deze al een paar keer gemaakt en het is elke keer weer een groot succes. Ik varieer ook met deze mousse want als je roomkaas gebruikt in plaats van mascarpone krijg je een cheesecake variant. Ook erg lekker. Nog meer tips lees je onderaan het recept. 

Apple butter

Toen ik laatst aan iemand vertelde dat ik weer apple butter had gemaakt en zij me om de ingrediënten vroeg werd er gelijk boter genoemd. Logisch want daar denk je dan ook meteen aan bij zo'n naam maar het zit er niet in. Butter in de naam apple butter staat voor boterzacht en dat is deze moes. 

Apple butter is een sterk geconcentreerde appelmoes. De appels worden urenlang langzaam ingekookt en door het karamelliseren van de suiker wordt de moes dan diepbruin. Het is een product dat tussen appelmoes, appelstroop en jam inzit. Moeilijk om ergens mee te vergelijken meer wel heel erg lekker. Lekker op brood, door de yoghurt, op een pannenkoek, door cake en ik heb er nog een lekker nagerecht mee gemaakt waarvan het recept snel volgt. In veel recepten wordt er kaneel en kruidnagel toegevoegd aan de moes. Ik gebruik koekkruiden wat het een lekkere winterse smaak geeft. 

Koekkruiden, speculaaskruiden zelf mengen

Hier is weer een heerlijk kruidenmengsel waar ik al heel wat receptjes mee heb gemaakt. Je kunt het eenvoudig aanpassen door specerijen weg te laten of extra toe te voegen want niks is anders dan je eigen smaak. Zo ben ik altijd ruim met kaneel want dat vind ik nou eenmaal heerlijk en ook gember moet er voor mij standaard inzitten. 

Winterse kruidencake

Ik was afgelopen weekend in Duitsland waar ik een potje met Lebküchen kruidenmix kocht. Ik liep er tegenaan en omdat ik er nog nooit iets mee gemaakt had wilde ik het proberen voordat ik zelf zou gaan mengen. Normaliter gebruik ik speculaaskruiden maar door de grotere hoeveelheid gember vind ik deze lekkerder. Ondertussen heb ik een kruidenmengsel gemaakt die je ook kunt gebruiken voor deze cake, zo hoef je niet opzoek naar een mix.

Deze kruidencake smaakt heerlijk bij de koffie maar natuurlijk ook bij een glas warme chocolademelk. Meng daar voor de gein ook een theelepel van de koekkruiden doorheen, het zal je verrassen.

Ouderwetse bruine bonensoep met lekker veel groenten

Er staat een heerlijke bruine bonensoep met gehakt en ui hier op mijn op mijn blog maar dat recept is niet handig voor als je er een vegetarische variant op wilt maken. Deze soep maak ik vegetarisch en voor de vleesliefhebbers voeg ik dan naderhand spekjes en/of rookworst toe. Op de foto zie je de worst zitten maar dat hoeft dus niet. De groenten in deze soep laat ik wat grof en ik voeg er ook hele bruine bonen aan toe voor lekker veel beet.

 

Andijvie stamppot met crème fraîche en spekjes

Mogelijk geloof je het niet maar ik had in 30 jaar tijd geen andijvie meer gegeten. We aten het vroeger veel thuis. Ik denk toch al snel drie keer per maand. Gekookt met losse aardappelen en jus. Of er een sausje doorheen ging dat weet ik niet meer. Volgens mijn moeder at ik het graag maar toen ik de deur uitging nam ik me voor het nooit meer te eten. Toch is er niks veranderlijker dan een mens. Deze week heb ik het gemaakt en een bord vol ervan gegeten. Ik heb het wel anders klaargemaakt. Niet gekookt maar een soort van gestoofd. Zeer smakelijk. Onder de foto het recept. 

De bruine bonensoep van oma Mappie uit de slowcooker

Ik heb een nieuwe slowcooker en die wilde ik graag inwijden met een nieuw recept. Om die reden plaatste ik een oproep op mijn facebookpagina waar ik heerlijke reacties op heb gekregen. Onder andere de bruine bonensoep van oma Mappie. Die heb ik ondertussen gemaakt en we hebben gesmuld. Ik zal onderaan het recept ook beschrijven hoe je het kunt maken zonder slowcooker.

Boerenkool op z'n Oosters met een beetje pit

Ik had vandaag enorm veel trek in boerenkool maar niet in stamppot. Ik was een aantal recepten tegengekomen waar gesproken werd over gewokte boerenkool met sambal en ketjap. Ik ben wat gaan samenvoegen en we hebben gesmuld. Snel dus plaatsen hier want dit wil ik zeker vaker gaan maken.

Zuurkoolstamppot met shoarma

Lang geleden toen ik nog thuis woonde (ruim 25 jaar geleden) at ik deze stamppot al. Het shoarmavlees was toen net in opkomst in Nederland en wie het had bedacht om te combineren met zuurkool weet ik niet maar vanaf het begin af aan heb ik het altijd een lekkere combinatie gevonden. Kort geleden kwam ik erachter dat de combinatie bij velen nog niet bekend is. Ken jij het al? 

Sinterklaas cake met kruidnootjes en chocoladetopping

Vorig jaar maakte ik voor Sinterklaasavond deze super feestelijke cake. Het recept heb ik toen niet meer online gezet want op de een of andere manier staan kruidnootjes en speculaas mij tegen na 6 december en krijg ik dan ontiegelijke behoefte aan Kersthapjes. Slaat natuurlijk nergens op want dit is vanzelfsprekend het hele jaar lekker maar ik heb toch maar even gewacht met het plaatsen van het recept zodat je het dit jaar kunt maken voor het gezelligste avondje van het jaar.

De dag na het plaatsen van dit recept heb ik de cake nog een keer gemaakt waardoor je twee series foto's door elkaar ziet.

Erwtensoep zoals ik het heb leren maken

Erwtensoep vind ik een ontzettende lekkere soep. Het is heel simpel te maken maar kost best veel tijd waardoor ik het eigenlijk veel te weinig maak. Vroeger maakte ik het en dan ging het in porties de vriezer in maar mijn huidige vriezer is daar helaas niet groot genoeg voor. Als ik het maak dan liefst wel meteen een pan vol, ben dan toch bezig en het is vooral veel wachttijd.

Voor oudejaarsavond heb ik me dus weer eens lekker laten gaan. Heb twee volle pannen gemaakt voor alle visite en nog een klein portie overgehouden voor een latere keer.

Hutspot peen en ui met speklapjes en een verrassend lekkere jus

Hutspot is zo'n stamppot wat binnen een half uur klaar is maar soms erg flauw kan zijn als je niet genoeg kruiden toevoegt. Als je het op deze manier maakt ga je er enorm van genieten en wil je het niet anders meer. 

Topgerechten voor Kerst en Oud & Nieuw

Met de Kerstdagen staat bij ons gezelligheid bovenaan de lijst. De tafel mooi gedekt, de familie bij elkaar en daarnaast nog wat happen. Of het bij ons nou een gehaktbal is, stamppot of patatjes uit de frituur, alles is goed. Vaak neemt ook iedereen iets mee, wat ragout, garnalencocktail of het nagerecht. Zo heeft de gastvrouw niet alleen het werk. Hieronder een aantal topgerechten die zeer goed in de smaak vallen. 

Warme advocaatdrank met slagroom

Afgelopen weekend ben ik naar de Kerstmarkt in Essen en Düsseldorf geweest waar volop eierpunch werd geschonken. Ik heb er van geproefd maar mijn ding is het niet. Onderstaand drankje vind ik wel lekker. Op de site van Koffietijd zag ik dat ze het Heiße Oma noemen. Wij noemen het gewoon warme advocaat met slagroom. Verder voor de kinderen een variant zonder alcohol.

Stamppot boerenkool met roomkaas

Boerenkool kan je op meerdere manieren combineren. Wij vinden het lekker om er roomkaas doorheen te doen. Onderaan deze blog heel veel variatie tips. 

Zuurkool met rookworst en appel uit de oven

Wij vinden zuurkool uit de oven enorm lekker. Vooral het friszoete van de appel erdoor doet het erg goed. Meestal maak ik het met verse aardappelen maar als we het maar met z'n tweetjes eten gebruik ik er ook weleens een pakje aardappelpuree voor en dan die met crème fraîche. Het recept met de verse aardappelpuree heb ik hier beschreven.

Stamppot buffet met o.a. zuurkool en boerenkool

In december ben ik jarig en dan eet bij ons de familie en vriendenkring mee. Omdat ik op de verjaardag zelf niet al te lang in de keuken wil staan maar wel graag iets anders op tafel zet dan een pan soep heb ik vorig jaar een stamppottenbuffet gemaakt. Ik had twee soorten stamppot met allerlei lekkers erbij zodat iedereen op kon scheppen wat hij lekker vond. 

Gestoofde hutspot met een beetje pit

Ik had geen trek in stamppot maar wel trek in peen en ui. Ik had twee zakjes gekocht met extra fijngesneden hutspotgroenten en ben daarmee gaan experimenteren. Het resultaat viel in de smaak dus maar meteen een blogje erover.