Pasta pesto, snel te maken en erg lekker

Pasta pesto is het hele jaar heerlijk maar in de zomer vind ik het ideaal om te maken omdat het zo klaar is en je er maar twee pannen voor nodig hebt. Super handig ook voor op de camping of als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Ik ga dit zeker geen gezond recept noemen maar je kunt het wel gezonder maken door extra groenten toe te voegen en volkoren pasta te gebruiken. Aan volkoren pasta zit ook nog eens meer smaak dus dubbelwinst. 

Pasta met spekjes, knoflook, room, spinazie en mozzarella

Zo, dat was smullen vanavond. Ik maakte een pasta met spekjes, knoflook, room, spinazie en mozzarella. Een regelrechte caloriebom maar ontzettend smaakvol. Ik wil het dan ook meteen met je delen want deze pasta moet je geproefd hebben!

Pasta met tomatensaus uit de oven

Wij eten graag pasta en dan het liefst steeds op een andere manier. Zo heb ik altijd verschillende soorten pasta's in huis en is mijn saus ook steeds weer anders. Deze pasta met saus uit de oven doet het altijd erg goed. 

Limoncellomousse, deze wil je proeven!

Sinds een jaar of twee geef ik kookworkshops en daar kreeg ik de vraag naar een recept voor Limoncellomousse. Het was nog niet in mij opgekomen om dat uit mezelf te gaan maken maar deze vraag zette mij aan het triggeren en na wat gezoek op internet en zelf aan de slag gaan ben ik tot een perfect recept gekomen. Het leuke is dat je het zelf kunt aanpassen. Je kunt het nog wat zoeter maken of juist wat zuurder. Iets meer of minder drank erdoor kan ook. De verhouding in het recept is zoals wij het erg lekker vinden.

Italiaanse focaccia, platbrood met meerdere toppings

Jawel, ik heb het brood bakken herontdekt. Jaren geleden had ik ook wel brood gebakken maar steeds vaker greep ik naar kant en klaar deeg omdat ik het niet leuk vond om het deeg te kneden. Althans dat dacht ik want een poosje terug maakte ik voor de gein een appelbroodje en vlak daarna een focaccia en ben toen tot de conclusie gekomen dat het kneden eigenlijk best wel mee valt. Het is even een gedoe om het resterende deeg van je handen vandaan te krijgen maar met een borsteltje komt je al heel ver en ach, het resultaat is zo lekker dat ik het er nu dik voor over heb.

De focaccia heb ik in twee weken tijd al vier keer gemaakt. Alle keren lukte het meteen goed dus durf ik ook het recept te delen. De basis kreeg ik ooit mee bij een workshop die ik volgde, de toppings heb ik mijn eigen draai aan gegeven.

Pizza met creme fraiche, verse spinazie en ontbijtspek

Niks is lekkerder dan je pizza zelf maken en dan moet ik eerlijkheidshalve zeggen dat ik het deeg wel kant en klaar koop. Ik hou van het gemak en a la minuut kunnen bedenken dat ik pizza wil eten en dan niet eerst nog deeg moet gaan afwegen, kneden enzovoort. De topping leef ik me dan wel op uit. In een eerdere post gaf ik al wat ideetjes maar deze is toch wel mijn favoriet. 

Heldere champignonsoep

Er staat al een heerlijk recept tussen mijn blogs van romige champignonsoep maar als je nou een minder zware soep wilt maken dan wil ik je ook deze soep aanraden. Ik maak de soep zelf vegetarisch maar je zou er stukjes gerookte kip door kunnen doen als je er graag vlees in wilt hebben.

Tomatensoep met mascarpone, zongedroogde tomaatjes en basilicum

Vandeweek heb ik deze tomatensoep gemaakt met mascarpone en zongedroogde tomaatjes. Je kent het vast wel vanuit zo'n pak. Voordeel is dat je nu weet wat erin zit en dat je het nog meer aan kunt passen naar eigen smaak.

Italiaanse kaassalade met tomaat en basilicum

Deze vegetarische salade maak ik regelmatig voor op brood tijdens de catering. Het is erg geliefd bij een groot publiek. Ik had per abuis het recept verwijderd dus heb ik het herschreven. Hierdoor kan het zijn dat het er iets anders staat dan dat je eerder had gezien.

Romige champignonsoep

Om deze soep te maken is het handig om eerst het maken van een basissaus onder de knie te hebben. Met een basissaus bedoel ik het maken van een saus door middel van een roux. Op deze blog heb ik het al eens beschreven. Als je zo'n saus eenmaal weet te maken kan je daar volop op variëren en zo heb ik er onlangs een champignonsoep mee gemaakt. Deze was meteen goed gelukt en daarom deel ik het graag hier zodat jij er ook van kunt genieten.

Groot succes! Kip in romige wijnsaus

Ik kwam laatst een recept tegen op Pinterest wat me erg lekker leek. Nou dat was het ook, het was echt heerlijk! Ben het gaan maken maar heb er wel mijn eigen draai aan gegeven. Zo heb ik onder andere gestrooid met de Italiaanse kruiden die ik altijd op voorraad maak zodat ik niet van alles los hoef te gebruiken. Verder nog extra groenten toegevoegd en extra kaas. Om te onthouden hoe ik het heb gemaakt, plaats ik het recept op mijn blog. Het oorspronkelijke recept komt hier vandaan.

Plaattaart, een combinatie van pizza, hartige taart en flammkuchen

Een pizza heeft tomatensaus op de bodem en een flammkuchen heeft meestal een laagje saus van crème fraîche. Ik heb met bladerdeeg een soort van platte hartige taart gemaakt die ergens ook aan pizza en/of flammkuchen doet denken.

Ik had nog wat restjes liggen en een rol gekoelde bladerdeeg die al richting eind houdbaarheidsdatum ging. Ben gaan rommelen en kwam tot een heerlijk eindresultaat. Ik heb opgeschreven wat ik erop heb gedaan maar je kunt er nog veel meer lekkers op doen. Er kan echt heel veel. Onderaan het recept staan variaties. Vul jij ze aan?

Geweldige romige lasagne carbonara

Carbonara is een Italiaanse saus die meestal met spaghetti wordt gegeten. De saus wordt bereid met 'arme' ingrediënten als buikspek, kaas en ei. Het staat standaard op de kaart bij de meeste restaurants in heel Italië (wiki). Deze lasagne hieronder werd eerst met een pakje carbonarasaus gemaakt maar is ondertussen ontwikkeld met een eigen gemaakte saus. Toch noemen wij het lasagne carbonara (dan weten ze thuis meteen waar ik het over heb) .

Nog geen jaar geleden riep ik de lekkerste lasagne ooit gegeten te hebben. Nu begin ik daar toch ernstig aan te twijfelen. Min of meer per ongeluk aten wij een lasagne met witte saus en na die een paar keer aangepast te hebben moet ik zeggen dat deze lasagne overweldigend lekker is. En denk nou niet dat ik dat alleen vind want ik heb het ook gemaakt voor een verjaardag en daar was er een run op de lasagne. Sommige schepten zelfs drie keer op. De pasta met rode saus die normaal erg in trek is bleef zelfs staan, deze was duidelijk favoriet.  

Pasta muffins

Vorige week hadden wij restjesdag. Ik had nog van alles wat over en zo ook nog een aardig bakje pasta. Daar ik het lekker vind om pasta / macaroni te eten met een gebakken eitje en flink wat geraspte kaas bedacht ik er een muffin van te maken. Ik had dit nog niet eerder gedaan en moest even kijken hoeveel ei ik per muffin nodig had maar zat eigenlijk meteen goed. Ik vond ze verrassend lekker. Had niet verwacht dat het veel verschil zou maken met de pasta die ik eerder deze week at maar het gaf toch een heel ander mondgevoel en dat maakte het erg smakelijk.

Italiaanse tomatenbroodjes - Bruschetta (vernieuwd recept)

Jammer genoeg verdraag ik geen rauwe tomaten maar desondanks maak ik dit gerechtje toch vrij regelmatig omdat ik mijn kind en gasten er erg veel plezier mee doe. Bruschetta is heerlijk als voorgerecht maar wordt hier ook graag gegeten als tussendoortje. Tomaten en verse basilicum heb ik vrijwel altijd in huis, je kunt het ook zonder mozzarella maken, ook dan is het lekker.

Pasta met Italiaanse tomatensaus

Waar ik vroeger vaak potten of zakjes saus voor haalde maak ik het meeste tegenwoordig zelf. Zo ook deze heerlijke Italiaanse tomatensaus met... kip ipv gehakt.

Zelf kruidenmixen maken -> Italiaanse kruidenmix

Sinds ik zelf kruidenmixen maak ben ik steeds zoekende naar nog meer mogelijkheden voor nieuwe mixen. De Italiaanse stond al een tijdje op mijn lijstje maar ik had nog steeds niet de juiste samenstelling gevonden tot ik deze maakte. Je kunt de mix gebruiken door tomatensauzen maar ook over pizza of door je vlees. 

Heerlijke lasagne of cannelloni met verse spinazie

Het lijkt wel of ik verslaafd ben aan Pinterest want ik haal daar heel veel inspiratie vandaan. Veel gerechten die hier nog niet zo ingeburgerd zijn kom ik daar tegen en probeer ik dan uit met mijn eigen draai eraan. Ik lees de recepten vluchtig door en ga dan met mijn eigen kruidenmix en producten aan de slag wat ik in huis heb. Zo ben ik laatst tot deze fantastische spinazierolletjes gekomen.

Ik moet wel zeggen dat ik er de eerste keer netjes rolletjes van heb gemaakt en dat ik het erna een paar keer heb gemaakt als "gewone" lasagne. Eigenlijk omdat dat minder werk is en het qua smaak en beleving weinig verschil maakt. Als je visite krijgt zijn de rolletjes wel heel erg leuk om te maken omdat het er weer eens anders uitziet. Hieronder beide recepten.

Vegetarische Italiaanse risotto met broccoli

Een vriend van ons is vegetariër en eet soms een hapje mee. In het begin kookte ik dan Hollandse pot en dan kreeg hij een vegaburger en namen wij een stukje vlees. Ook maakte ik wel gerechten met kaas (kaassoep, kaasrol) en deed ik er voor ons extra ham doorheen. Ondertussen begin ik mijn draai te vinden in de vega keuken en heb ik laatst vegetarische risotto gemaakt. Het leuke vind ik dat mijn gezin het al normaal gaat vinden dat wij af en toe een dagje vleesloos eten. 

Hier een heerlijke vegetarisch risotto waarvan de pan schoon leeg ging met de vraag het vaker te maken. 

Spaghetti pizza of PizzaPasta

Pasta over? Neem een Turks brood, beleg met wat tomatensaus, pasta erop, geraspte kaas erop en bak af in de oven. Makkelijk kan niet en dan heb je wel genoeg.