Haricots verts met uitgebakken ontbijtspek

Als het zo uitkomt vinden wij het heerlijk om haricot verts te eten. Deze boontjes zijn net wat chiquer dan sperziebonen en daardoor echt een verwennerij. 

Tijdens de feestdagen vind ik het leuk om ze met kleine bosjes in spek te rollen en dan even op de grillplaat te leggen. Zo voor in het weekend of zelfs doordeweeks kook ik ze eerder op de dag, koel ik ze terug en bestrooi ik ze met uitgebakken spek. Vlak voor het eten zet ik ze dan alleen nog even in de oven om door en door warm te worden. 

Mascarpone mousse met apple butter

Verder op mijn blog staat het recept voor apple butter. Weet je dat je er een heerlijke mascarpone mousse mee kunt maken? Ik heb deze al een paar keer gemaakt en het is elke keer weer een groot succes. Ik varieer ook met deze mousse want als je roomkaas gebruikt in plaats van mascarpone krijg je een cheesecake variant. Ook erg lekker. Nog meer tips lees je onderaan het recept. 

Apple butter

Toen ik laatst aan iemand vertelde dat ik weer apple butter had gemaakt en zij me om de ingrediënten vroeg werd er gelijk boter genoemd. Logisch want daar denk je dan ook meteen aan bij zo'n naam maar het zit er niet in. Butter in de naam apple butter staat voor boterzacht en dat is deze moes. 

Apple butter is een sterk geconcentreerde appelmoes. De appels worden urenlang langzaam ingekookt en door het karamelliseren van de suiker wordt de moes dan diepbruin. Het is een product dat tussen appelmoes, appelstroop en jam inzit. Moeilijk om ergens mee te vergelijken meer wel heel erg lekker. Lekker op brood, door de yoghurt, op een pannenkoek, door cake en ik heb er nog een lekker nagerecht mee gemaakt waarvan het recept snel volgt. In veel recepten wordt er kaneel en kruidnagel toegevoegd aan de moes. Ik gebruik koekkruiden wat het een lekkere winterse smaak geeft. 

Cheesecake met salty caramel in een potje

Ik geef zelf veel kookworkshops maar een poos geleden heb ik zelf een workshop gevolgd. Deze workshop ging over het maken van karamelsaus. Het was in de kookstudio van Homemade Heidy onder begeleiding van Constan Heestermans die het boek Koken met karamel heeft geschreven. Ik maakte zelf wel al karamel en had er zelfs een recept van hier op mijn blog staan maar ik was nieuwsgierig wat je er nog meer mee kan doen behalve het over ijs gieten of uit de pot op te snoepen. Daarbij is Heidy een enorme leuke meid en had ik gewoon zin in een gezellige middag.

Een gezellige middag was het zeker! We maakten eerst de saus volgens recept uit het boek en daarna hebben we er hapjes meegemaakt als camembert overgoten met karamel, pecannoten en uitgebakken spekjes en panna cotta met sinaasappel en karamelsaus.

De karamelsaus die wij op de workshop maakte was veel zachter van smaak dan de saus die ik thuis maakte dus ben ik afgelopen week weer eens gaan oefenen en heb ik het recept hier op mijn blog aangepast. Geen nieuwe foto's kunnen maken maar wel het recept herschreven, zie hier.

Met het vernieuwde karamel recept maakte ik een "no bake" cheesecake dessert. Dat recept wil ik hier graag delen.

Limoncellomousse, deze wil je proeven!

Sinds een jaar of twee geef ik kookworkshops en daar kreeg ik de vraag naar een recept voor Limoncellomousse. Het was nog niet in mij opgekomen om dat uit mezelf te gaan maken maar deze vraag zette mij aan het triggeren en na wat gezoek op internet en zelf aan de slag gaan ben ik tot een perfect recept gekomen. Het leuke is dat je het zelf kunt aanpassen. Je kunt het nog wat zoeter maken of juist wat zuurder. Iets meer of minder drank erdoor kan ook. De verhouding in het recept is zoals wij het erg lekker vinden.

Scroppino en kinderscroppino (alcoholvrij)

Scroppino of sgroppino of spoom is een heerlijk fris drankje wat meestal wordt gedronken tussen het voor en hoofdgerecht of na het diner. Het kan op verschillende manieren gemaakt worden. Met prosecco of champagne, citroen-sorbetijs of vanille ijs. Doe gewoon met wat je in huis hebt, lekker wordt het toch wel. Voor de verhouding toch het recept en meteen een tip voor als er iemand aan tafel zit die geen alcohol drinkt en toch mee wilt doen.

Wraps met carpaccio, pesto en extra pijnboompitten

Wraps maken en serveren blijft een feestje. Het fijne is dat je het ruim van te voren kunt maken, je het in plastic folie kunt bewaren en op het moment suprême alleen nog maar op een bord hoeft te leggen. Ik maak ze graag met feestjes en verjaardagen. Er staan dus ook al enorm veel recepten hier op mijn blog en toch heb ik weer een nieuwe voor je. Deze keer met carpaccio.

Twee soorten chocolate bark voor Kerst en Oud en Nieuw

Vorige week maakte ik een heerlijke chocolate bark voor de Kerst. Het recept deelde ik op Facebook en Instagram. Gisteren maakte ik er weer eentje. Dit keer met zilveren en gouden musketzaadjes speciaal voor Oud en Nieuw. Leuk om Oudejaarsavond neer te zetten of op Nieuwjaarsdag cadeau te geven (niet iedereen gaat dan lijnen). Lees verder voor beide recepten.

Bladerdeeg met vanille roomijs en warme appeltjes

Ijs gaat er bij ons altijd goed in. Of het nou zomer of winter is, het is bij iedereen geliefd. Ik maakte vanavond met het vanille ijs dit heerlijke nagerecht. Vast een voorproefje voor straks met de Kerst. Ik had het al eerder willen maken voor de foto's maar ik was te druk. Gelukkig hebben we nog een paar dagen zodat je het ook kunt maken.

Pizzarette (pizzaoven) feestje - Tips

Sinds enkele jaren is de pizzaoven in opmars in Nederland. Het is een oventje dat je op tafel zet zodat iedereen zijn eigen mini pizza kan maken. Er zitten spatels bij en een uitsteekvorm om rondjes deeg uit te steken. De eerste pizzaovens (merk: Pizzarette) waren nog lastig verkrijgbaar. Tegenwoordig kom je ze tegen bij bijna alle huishoudzaken of online bij Bol.com.

Wij hebben er al jaren eentje voor zes personen wat ik een fijne maat vind. Je hebt ze ook voor vier personen maar als er iemand extra komt eten is zes handiger. Ook is er een achtpersoons verkrijgbaar maar voor de prijs van de achtpersoons zou je twee kleinere kunnen neerzetten en dat zou ik persoonlijk dan liever doen. Zoals je op de foto ziet werd hier de Pizzarette voor tien personen gebruikt. Dat is te doen. Eerst een voorafje, de kinderen laten beginnen met de eerste pizza's en dan om en om pizza's laten maken. Wij zetten er ook weleens een grillplaats of een gourmetstel bij of ik maak nog een schaal lasagne om te combineren met de pizza's.

Ik leen de Pizzarette regelmatig uit. Omdat ik dan vaak de vraag krijg wat ervoor in huis gehaald moet worden, kom ik met wat suggesties. Je kunt het zover uitbreiden als je zelf wilt.

Heb je geen pizzaoven, lees dan toch verder. Je kunt nml. ook heerlijke pizza's in een gewone oven maken.

De top 10 - Koude sausjes voor bij de gourmet, fondue, steengrill, bbq

Het is niet moeilijk om kant en klare saus te kopen maar het is ook heel goed te doen om zelf sausjes te maken. Het grote voordeel van zelf maken is dat je de meeste basisproducten vaak al in huis hebt en dat je er ook kleine beetjes van kunt maken. Blijf je tenminste niet met allemaal half gevulde flesjes zitten. Hieronder een opsomming van de lekkerste koude sausjes.

Eton Mess maar dan net even anders

Eton Mess is een traditioneel Engels nagerecht wat je heel vlot kunt maken en wat (bijna) iedereen graag eet. Zoek je dus nog een snel en lekker nagerecht dan kan ik deze zeker aan raden. Officieel is het een combinatie van opslagen slagroom, verse aardbeien en stukjes merengue. Ik deed het iets anders omdat ik graag varieer.

Koude wraps met gerookte zalm

Eigenlijk vind ik dat er al genoeg recepten met wraps op mijn blog staan maar deze wil ik toch niet voorbij laten gaan. Ik als niet vis-eter heb deze al meerdere keren gemaakt en elke keer wordt er zeer enthousiast op gereageerd. De verhouding saus, kruiden en garnituur blijken erg goed bij elkaar te passen. Ik had een keertje beloofd deze wraps voor iemand te maken en toen kwam ik zoveel verschillende recepten tegen dat ik die min of meer ben gaan samenvoegen tot deze geweldige combinatie.

Gepocheerde peren in rode wijn + review (stoofpeertjes)

Het zal je niet ontgaan zijn dat ik sinds kort een slowcooker heb. De Slowcookery.nl ontging het in ieder geval niet en stuurde mij spontaan een leuk kookboek op om ideetjes op te doen wat er allemaal met de slowcooker (SC) kan.

Ik kreeg de Minibijbel Slowcooker van Catherine Atkinson. Een boek met meer dan 150 recepten waar je in blijft snuffelen. In het begin van het boek staat eerst heel veel basisinformatie. Waar je op moet letten als je een SC koopt, hoe je diverse soorten vlees kunt bereiden, hoe je soepen moet maken, stoofpotten, recepten kunt aanpassen, kooktijden omrekenen en nog veel meer. Daarna volgen er tientallen recepten. Recepten van soepen, vis, gevogelte, vlees, vegetarische schotels maar ook nagerechten, cakes, chutneys en drankjes. Het boek blijft open liggen waar je het open hebt geslagen, iets wat ik altijd wel fijn vind.

Ik heb gepocheerde peren gemaakt uit dit lekkere kookboek. Bij mij beter bekend als stoofpeertjes. Een heerlijk bijgerecht voor de Kerst.

Heerlijke kipcocktail (of garnalencocktail) met walnoten en mandarijntjes

Zolang ik mij kan herinneren maakt mijn moeder met de Kerst kip- en garnalencocktail als voorgerecht. Lekker om een uurtje of vier 's-middags van smullen zodat het weer iets kan zakken voor het diner.

Kaasaardappelen uit de oven

Wat een feest was dit. Kaasaardappelen uit de oven. Wij eten graag aardappelen en zeker als ze uit de oven komen (zie ook hier). Met een lepeltje olie en wat kruiden heb je zoveel meer dan gekookte aardappelen en ze druipen tenminste niet van het vet wat je bij gebakken aardappelen of gefrituurde aardappelen hebt. Niet erg maar dit vinden wij gewoon lekkerder. 

Dit recept is ideaal voor de feestdagen als je veel eters krijgt!

Meestal bak ik de aardappelen alleen met wat zout of kruiden maar vandaag had ik er geraspte kaas overheen gedaan en ze teruggezet in de oven tot de kaas ging smelten. Een feestje wat zeer werd gewaardeerd. 

Chocolate mint bark

Toen ik  het recept van after eight fudge plaatste kreeg ik de tip om zelf chocolade repen te maken (in Amerika barks genoemd). Waarom ik dat nog nooit eerder had gedaan weet ik niet, want simpeler dan simpel kan bijna niet. Je kunt er volop mee variëren en je kunt er niet de fout mee in gaan. Hier het heerlijke recept van chocolade met mint en er gaan er zeker nog meer volgen.

Topgerechten voor Kerst en Oud & Nieuw

Met de Kerstdagen staat bij ons gezelligheid bovenaan de lijst. De tafel mooi gedekt, de familie bij elkaar en daarnaast nog wat happen. Of het bij ons nou een gehaktbal is, stamppot of patatjes uit de frituur, alles is goed. Vaak neemt ook iedereen iets mee, wat ragout, garnalencocktail of het nagerecht. Zo heeft de gastvrouw niet alleen het werk. Hieronder een aantal topgerechten die zeer goed in de smaak vallen. 

Soesjestaart

Dit een leuk nagerecht als je meerdere eters hebt. Denk aan een verjaardag of een ander feestje. Goedkoop en simpel met diepvriessoesjes uit de supermarkt. En wil je uitpakken, dan maak je ze zelf of haal je ze bij de banketbakker. Het doet het vooral heel erg goed bij kinderen. Nog leuker is het als de kinderen het zelf mogen maken.