Cheesecake met salty caramel in een potje

Ik geef zelf veel kookworkshops maar een poos geleden heb ik zelf een workshop gevolgd. Deze workshop ging over het maken van karamelsaus. Het was in de kookstudio van Homemade Heidy onder begeleiding van Constan Heestermans die het boek Koken met karamel heeft geschreven. Ik maakte zelf wel al karamel en had er zelfs een recept van hier op mijn blog staan maar ik was nieuwsgierig wat je er nog meer mee kan doen behalve het over ijs gieten of uit de pot op te snoepen. Daarbij is Heidy een enorme leuke meid en had ik gewoon zin in een gezellige middag.

Een gezellige middag was het zeker! We maakten eerst de saus volgens recept uit het boek en daarna hebben we er hapjes meegemaakt als camembert overgoten met karamel, pecannoten en uitgebakken spekjes en panna cotta met sinaasappel en karamelsaus.

De karamelsaus die wij op de workshop maakte was veel zachter van smaak dan de saus die ik thuis maakte dus ben ik afgelopen week weer eens gaan oefenen en heb ik het recept hier op mijn blog aangepast. Geen nieuwe foto's kunnen maken maar wel het recept herschreven, zie hier.

Met het vernieuwde karamel recept maakte ik een "no bake" cheesecake dessert. Dat recept wil ik hier graag delen.

Karamelsaus zelf maken

Ik wist lang niet hoe ik het moest schrijven maar in het NL is het karamelsaus met een K en in het Engels schrijf je het met een C. Ik hou me maar aan onze eigen taal.

Karamelsaus is niet moeilijk om te maken maar je moet er wel bij blijven. Het kan snel te hard gaan en dan verbrand de suiker. Ik heb het nog niet zo vaak gemaakt en tot nu toe ging het steeds goed. Alleen de laatste keer ben ik tegen alle regels in eigenwijs gaan roeren en op onderstaande foto's kan je zien wat er dan gebeurd.

Kaneelsuikermix, een nieuw kruidenmengsel, heerlijk in zoete appelgerechten

Eigenlijk is het niet echt een kruidenmix want er gaat aan kruiden (specerijen) alleen kaneel en nootmuskaat in. De rest is suiker, kokosrasp en varianten op suiker. Het mengsel is erg lekker in combinatie met appel. Bijvoorbeeld in appeltaarten, appelcakes, apple bites maar ook in gewone cake en zelfs in combinatie met bladerdeeg of zoals in dit recept met croissantdeeg is het erg lekker.

Ik moet eerlijk bekennen dat ik er geen echt recept voor heb en elke keer maar wat bij elkaar gooi maar heb het nu proberen uit te werken en je kunt het zelf nog naar smaak aanpassen.