Kip-fruit salade

Deze salade is lekker met vers fruit maar ook met blikfruit. Afhankelijk van het seizoen gebruik ik het fruit wat voor handen is. Ik gebruik in de basis wel mandarijntjes uit blik omdat die lekker zoet zijn en makkelijk uit elkaar vallen. Hieronder staat het recept voor deze grove salade maar ook een variant voor een fijnere salade voor op toast.

Nodig (voor de grove salade):

- 1 kilo kipfilet
- 1 klein blikje mandarijntjes
- 1 groot blik gemengd fruit of ongeveer een kilo schoongemaakte appels, ananas, meloen, peer, perzik of ander vers fruit.
- hand walnoten in stukjes gebroken
- homemade cocktailsaus (of Amerikaanse knoflooksaus, mayonaise, room)

Grove salade:
Je kunt de hoeveelheden naar wens halveren. De salade is lekker bij een koud buffet of bij de BBQ.

Bak de kipfilet met wat paprikapoeder, kipkruiden of peper en zout. Laat afkoelen en snijd het in blokjes.

Gebruik de zelfgemaakte cocktailsaus of maak een sausje van mayonaise, wat (slag)room en een scheut Amerikaanse knoflooksaus.

Giet de mandarijntjes af en meng deze met een garde door de saus.

Meng de kip, walnoten en het gemengde fruit door elkaar. Roer daar de saus doorheen. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Opdienen kan in een schaal met wat vers fruit ter garnering maar in een uitgeholde ananas of meloen staat het ook erg leuk.

Fijne salade:
- 1 kipfilet (150-200 gram)

- ca. 1/2 blikje mandarijntjes
- ca. 1/2 blikje gemengd fruit of vers fruit
- hand walnoten in stukjes gebroken
- cocktailsaus of zie hierboven

Volg het recept van de grove salade. Snijd alleen de kip, het fruit en de walnoot heel erg fijn. lekker op toast of op stokbrood.

Variaties:
- Wissel af met de verhouding kip en fruit. Gebruik bijvoorbeeld bij de BBQ minder kip omdat je dan ook al vlees van de BBQ eet en bij een buffet weer wat meer kip.
- Amerikaanse knoflooksaus is een pittige knoflooksaus. Het is lekker om de zelfgemaakte cocktailsaus ook wat pittiger te maken met een rode peper, sambal of chilipoeder. Ook zijn ranchkruiden lekker door de cocktailsaus.
- Kip-kerrie-salade ga je ook lekker vinden

Als dit recept je aanspreekt, wil je dan mijn Facebookpagina liken?

-------------------------------------------------------------

Weet je dat ik kookworkshops geef? Van chocoladeparty's (bonbons en truffels maken) tot high tea's, sushi workshops, wereldgerechten en meer. Deze geef ik bij jou thuis of op locatie naar keuze. Heb je een vrijgezellenfeest, familiefeest of zoek je een leuk bedrijfsuitje, lees dan hier meer informatie om een gezellige kookworkshop te boeken. Bij grote groepen neem ik een collega mee.