Pizza met creme fraiche, verse spinazie en ontbijtspek

Niks is lekkerder dan je pizza zelf maken en dan moet ik eerlijkheidshalve zeggen dat ik het deeg wel kant en klaar koop. Ik hou van het gemak en a la minuut kunnen bedenken dat ik pizza wil eten en dan niet eerst nog deeg moet gaan afwegen, kneden enzovoort. De topping leef ik me dan wel op uit. In een eerdere post gaf ik al wat ideetjes maar deze is toch wel mijn favoriet. 

Oranje salade - Eiersalade met een knipoog naar Koningsdag

Wie mij al langer volgt (Instagram) weet dat ik wekelijks soep, salades en een snack maak voor een bedrijfsrestaurant. Omdat het eind deze week Koningsdag is wil ik daar graag aandacht aan besteden door iets oranje's te serveren. Ik ben uitgekomen op deze oranje eiersalade die het zeker goed gaat doen op een lekker vers broodje. Ik heb het namelijk al geproefd en laten proeven en wij zijn er hier thuis erg enthousiast over. Je kunt het nu zelf ook maken en zijn er geen oranje tomaatjes te koop dan neem je gewoon rode. Zal zeker niet misstaan.

Heldere champignonsoep

Er staat al een heerlijk recept tussen mijn blogs van romige champignonsoep maar als je nou een minder zware soep wilt maken dan wil ik je ook deze soep aanraden. Ik maak de soep zelf vegetarisch maar je zou er stukjes gerookte kip door kunnen doen als je er graag vlees in wilt hebben.

Tomatensoep met mascarpone, zongedroogde tomaatjes en basilicum

Vandeweek heb ik deze tomatensoep gemaakt met mascarpone en zongedroogde tomaatjes. Je kent het vast wel vanuit zo'n pak. Voordeel is dat je nu weet wat erin zit en dat je het nog meer aan kunt passen naar eigen smaak.

Haverkoeken met appel, karamel, gedroogd fruit, noten of chocolade

Sinds een poosje heb ik haverkoeken ontdekt. Die met appel en kaneel van bakkerij 't Stoepje maar ook de voorverpakte van de AH en de Hema. Te lekker en wat is dan nog leuker om ze zelf proberen na te maken. Nou is dat me niet helemaal gelukt maar ik heb ondertussen wel een recept samengesteld waarbij ik niet meer zo nodig koeken hoef te kopen want deze zijn ook verrukkelijk. Ik heb ze nu al meerdere keren gemaakt met appel en kaneel maar laatst heb ik ze ook gemaakt met gezouten caramelcrispy's en chocoladechuncks erdoor. Tegenwoordig maak ik zelfs extra deeg wat ik los tot kruimels bak. Vaak gooi ik daar dan nog wat extra noten doorheen en wat cranberry's. Deze kruimels snoepen wij tussendoor weg maar kan je ook gebruiken i.p.v. muesli door wat yoghurt of kwark.

Italiaanse kaassalade met tomaat en basilicum

Deze vegetarische salade maak ik regelmatig voor op brood tijdens de catering. Het is erg geliefd bij een groot publiek. Ik had per abuis het recept verwijderd dus heb ik het herschreven. Hierdoor kan het zijn dat het er iets anders staat dan dat je eerder had gezien.

Hele lekkere Chinese tomatensoep - Pekingsoep (vegetarisch of met kip)

Een paar maanden geleden waren wij in Duitsland en aten wij bij een Chinese toko een kom pekingsoep. Nou dacht ik altijd dat daar pekingeend inzat maar de soep was niet gevuld met eend maar met kip en heel veel groenten. Het zag er lekker uit en was heerlijk zoet van smaak. Iets wat mij voorheen tegenstond tot ik het proefde. Zoete soep, wie eet dat nou? Nou, ik dus. Ik ben om.

Thuisgekomen ben ik gaan zoeken naar het recept en net als met tomatensoep lijkt het erop dat iedereen een eigen recept gebruikt. Iets zoets, zuurs en wat pittigs lijkt de enige overeenkomst te zijn. Ook lijkt het erop dat pekingsoep en Chinese tomatensoep niet veel van elkaar verschillen en dat deze namen door elkaar gebruikt worden. Ik ben dus zelf maar wat gaan rommelen en zo ontstond deze heerlijke soep. Het is een vegetarische soep maar je kunt er natuurlijk altijd nog geplozen kip aan toevoegen of eerst een bouillon trekken van kip. Deze variatie op de Chinese tomatensoep / pekingsoep komt in ieder geval vaker op het menu te staan.

Kipspiesjes, gemarineerd in yoghurt

Dit gezonde borrelhapje valt bij ons heel goed in de smaak. Ik maak het van kipfilet wat ik eerst minimaal een uur laat marineren in een yoghurtsausje. Het wordt hier heel erg mals van. Je kunt ze warm eten maar koud zijn ze ook erg lekker.

Luchtige tiramisu

Dit recept voor tiramisu heb ik al zeker 30 jaar geleden eens van iemand gekregen. Ik maakte het in die tijd regelmatig. Je kon het toen ook nog niet in de supermarkt kopen waardoor het een echte delicatesse was. Toen ik zwanger was van de oudste durfde ik het niet meer te maken omdat er rauwe eieren in verwerkt worden en van lieverlee is het toen in een vergeethoekje terecht gekomen.

Afgelopen Kerst stond het op mijn to do lijstje. Ik moest en zou het weer eens maken, het was nu echt al veel te lang geleden. En toen kreeg ik toch een spijt, echt spijt. Waarom zolang gewacht? Het is niet te vergelijken met die uit de supermarkt en zelfs die van het Italiaanse restaurant hier in Zoetermeer is minder lekker. Deze is vele malen luchtiger, super smaakvol, echt onwijs lekker. Natuurlijk weet ik ook dat smaken verschillen maar ik ga het zeker weer vaker maken.

Vanwege de Kerst decoreerde ik de tiramisu met wat kerststrooisel maar dit kan je natuurlijk ook achterwege laten.

Tortellini spiesjes met zongedroogde tomaat

Eerlijk is eerlijk, dit recept is niet van mezelf. Ik kwam iets dergelijk tegen op Pinterest en vond het te leuk om het niet ook eens te proberen. Koude pasta als salade vinden wij al erg lekker en dit is gewoon te leuk om mee rond te gaan als er visite is.