Zoeken in deze blog

Wordt geladen...

zaterdag 3 december 2016

Chocoladelepels om chocolademelk mee te maken

Er zijn genoeg mensen die je het hele jaar blij kunt maken met warme chocolademelk maar mijn voorkeur gaat uit naar deze periode van het jaar. Op het moment dat het ijskoud is buiten, dat je met rode konen en verkleumde handen binnenkomt, vind ik een beker chocolademelk het allerlekkerst.

Vaak zie je dat er kant en klare chocolademelk wordt opgewarmd of het wordt op de ouderwetse manier gemaakt met melk, cacaopoeder en suiker. Beide natuurlijk lekker (als het maar warm en zoet is) maar ik heb nu iets leuks waardoor het drinken van de warme chocomelk gewoon een extra feestje wordt. Ik heb namelijk de chocoladelepel, kortweg chocolepel of chocololly, ontdekt. Deze chocolepel is niet moeilijk om te maken. Waarschijnlijk kan je zelf ook wel bedenken hoe het moet maar via deze blog ga ik je toch proberen wat richtlijnen te geven.


Nodig:
- Ongeveer 50 gram chocolade per chocolepel
- Topping als marshmallows, karamelblokjes, suikermuisjes, stukjes koek

Verder nog bekertjes die je als gietvormpje kunt gebruiken en de lepels. Hier van hout, maar andere lepels kunnen ook. Een ijsstokje of wat dikker rietje behoren tot de mogelijkheden. 


Bovenstaande foto heb ik gemaakt nadat er al een paar lepels klaar waren. Deze staan hier ingepakt in folie. Ik heb de kleine plastic bekertjes gebruikt om de chocolade in te gieten. Je kunt ook mini-muffinvormpjes, kleine glaasjes of een ijsblokkenbakje gebruiken. Wat je zelf leuk vindt. 

Zet de bekertjes in een glas zodat ze minder snel omvallen en je ze makkelijker kunt verplaatsen. 

Ga nu de chocolade au bain-marie smelten. Neem een pan, vul deze voor de helft met water en zet er een bakje in. Ik heb zo'n handig metaal kommetje met handvat. Breng het water aan de kook, zet het gas lager en leg 2/3e van de chocolade in stukjes gebroken in het bakje. Pas op voor spetters, de chocolade mag niet nat worden. 


Roer de chocolade om totdat deze is gesmolten. Haal nu het bakje uit de pan water en voeg de rest van de chocolade toe. Door op deze manier te werken koelt de chocolade iets af en wordt het daarna makkelijker hard. 

Je kunt goedkope chocolade gebruiken of hele exclusieve. Je kunt gewone repen kopen, van die chocoladedruppels of je koopt na de feestdagen de chocoladeletters of paaseitjes op met zeer veel korting. Je kunt alleen melk of pure chocolade gebruiken maar je mag het ook mengen. Ik maakte witte lepels maar die vond ik niet zo goed uitharden dus die ga ik je niet tippen. 


Schenk de gesmolten chocolade in de bekertjes. Vul de bekertjes tot ongeveer een cm onder de rand. Zet voorzichtig de lepel erin en strooi er een topping over (duw een beetje aan). Kijk er een paar uur niet meer naar om. Laat het hard worden op kamertemperatuur en bewaar ze ook op kamertemperatuur. In de koelkast slaat het wit uit en dat wil je niet. 


En nu komt het lastigste. Wachten.... Als je de chocolade te vroeg uit het bekertje haalt dan valt het uit elkaar. De chocolade is hard genoeg als je het niet direct uit het bekertje krijgt. Rol het bekertje tussen je handen, duw wat aan de onderkant van het bekertje en dan komt de lolly eruit. Lukt het echt niet, dan kan je het bekertje een halve tel onder de hete kraan houden. Echt niet langer want dan gaat de chocolade direct smelten aan de buitenkant. In uiterste nood kan je het bekertje ook kapot knippen maar dat heb ik niet nodig gehad. Sterker, de meeste bekertjes kon ik na afwassen hergebruiken. 


Ik heb de lepels ingepakt in plastic folie en mijn visitekaartje eraan geniet. Het is ook nog leuk om eerst een lintje om het stokje te strikken. Ik wilde eigenlijk een tekst op het stokje schrijven maar dat vond ik niet verstandig omdat er dan inkt in de melk kan komen. 


De chocolademelk maken:
Met deze hoeveelheid chocolade kan je echt een grote beker chocolademelk maken (250 ml). Warm melk op en steek de chocolepel in de melk. Laat even staan tot de chocolade zich gaat oplossen of als je niet kunt wachten ga dan aan het roeren met de lepel. Heb je minder melk in de beker of wil je de chocolademelk niet al te puur, haal dan de lepel er tussentijds uit en snoep de rest van de chocolade gewoon op. 

De Topping
Je kunt de lepels versieren met heel veel soorten toppings. Wat dacht je van een snufje zeezout? Of wat chilipoeder. Heel apart misschien maar verrassend van smaak. Ook stukjes koek erop zijn leuk. Stukjes Oreo, brownie of stroopwafel. Smarties of M&M's doen het goed. Werk eens met kleur. Gebruik rode en groene smarties rond de Kerst of van die rood met witte pepermuntstokjes die je dan even fijnhakt. Gebruik blauwe of roze muisjes bij een kraamfeest of als geboortecadeautje. Ook leuk is het om pipetjes te kopen (taartenwinkels, Hanos). Deze vul je met wat sterke drank en steek je in de chocolade als deze nog niet helemaal hard is. 

Misschien handig om te weten:
Het metalen bakje met handvat komt van de Action. De rode bekertjes heb ik gezien bij Big Bazar en de So Low winkels. De houten lepels heb ik van de Makro maar zijn ook gespot bij de Xenos.  

Ook lekker:
Geen tijd om chocolepels te maken, toch iets anders willen dan de gewone chocolademelk? Maak dan deze met mini marsjes:



Als het recept je aanspreekt, wil je dan mijn Facebookpagina liken? 

-------------------------------------------------------------



donderdag 24 november 2016

Koude wraps met gerookte zalm

Eigenlijk vind ik dat er al genoeg recepten met wraps op mijn blog staan maar deze wil ik toch niet voorbij laten gaan. Ik als niet vis-eter heb deze al meerdere keren gemaakt en elke keer wordt er zeer enthousiast op gereageerd. De verhouding saus, kruiden en garnituur blijken erg goed bij elkaar te passen. Ik had een keertje beloofd deze wraps voor iemand te maken en toen kwam ik zoveel verschillende recepten tegen dat ik die min of meer ben gaan samenvoegen tot deze geweldige combinatie.


zondag 20 november 2016

Witte bonen in zelfgemaakte tomatensaus met gehakt en kruiden

Sorry voor de liefhebbers, ik ben geen fan in witte bonen in tomatensaus uit zo'n blik of pot en daarom eet ik het ook nooit. Mijn man daarentegen kan ik het elke dag wel voorzetten (bijna dan). Als groenten op het moment dat wij makkelijk eten, bij de frietjes of desnoods zo direct koud als lunch. Mij niet gezien dus maar... ik lust het wel, alleen dan op mijn zelfgemaakte manier.

Lang geleden maakte ik het al eens als cassoulet met worst en spek erdoor maar dat recept heb ik nooit geplaatst. Vorige week maakte ik het met gehakt en mijn zelfgemaakte kruidenmix en dat recept plaats ik nu omdat ik bang ben dat ik het anders vergeet terwijl dit dus wel heel erg lekker is.


dinsdag 15 november 2016

Sinterklaas cake met kruidnootjes en chocoladetopping

Vorig jaar maakte ik voor Sinterklaasavond deze super feestelijke cake. Het recept heb ik toen niet meer online gezet want op de een of andere manier staan kruidnootjes en speculaas mij tegen na 6 december en krijg ik dan ontiegelijke behoefte aan Kersthapjes. Slaat natuurlijk nergens op want dit is vanzelfsprekend het hele jaar lekker maar ik heb toch maar even gewacht met het plaatsen van het recept zodat je het dit jaar kunt maken voor het gezelligste avondje van het jaar.

De dag na het plaatsen van dit recept heb ik de cake nog een keer gemaakt waardoor je twee series foto's door elkaar ziet.


vrijdag 11 november 2016

Zoete broodrol met chocolade en kruidnootjes

Deze heerlijke broodrol is een variant op de hartige broodrollen. Onwijs leuk voor Sinterklaasavond, tussendoortje, high tea of als lunch na de intocht. Zonder de kruidnootjes kan je het natuurlijk ook altijd tijdens een andere periode in het jaar maken. Lijkt mij ook lekker met stukjes Oreo of Bastognekoek. Afijn, ik hoop je weer op een idee te brengen.


dinsdag 8 november 2016

Gepofte kastanjes

Het afgelopen weekend waren wij een dagje in Duitsland en toen viel mijn oog op een bak met tamme kastanjes in de supermarkt. Daar mijn man geen Kerstmarkt voorbij kan lopen zonder een puntzakje gloeiendhete, net gepofte kastanjes te kopen (en ter plekke open te pellen en op te eten) hebben wij een zakje mee naar huis genomen. Vanavond ben ik ze gaan poffen. Stelt eigenlijk helemaal niks voor, je moet alleen op een paar dingen letten zodat niet je hele keuken onder de stukjes kastanje komt te zitten.


maandag 7 november 2016

Gepocheerde peren in rode wijn uit het kookboek de Minibijbel Slowcooker + review

Het zal je niet ontgaan zijn dat ik sinds kort een slowcooker heb. De Slowcookery.nl ontging het in ieder geval niet en stuurde mij spontaan een leuk kookboek op om ideetjes op te doen wat er allemaal met de slowcooker (SC) kan.

Ik kreeg de Minibijbel Slowcooker van Catherine Atkinson. Een boek met meer dan 150 recepten waar je in blijft snuffelen. In het begin van het boek staat eerst heel veel basisinformatie. Waar je op moet letten als je een SC koopt, hoe je diverse soorten vlees kunt bereiden, hoe je soepen moet maken, stoofpotten, recepten kunt aanpassen, kooktijden omrekenen en nog veel meer. Daarna volgen er tientallen recepten. Recepten van soepen, vis, gevogelte, vlees, vegetarische schotels maar ook nagerechten, cakes, chutneys en drankjes. Het boek blijft open liggen waar je het open hebt geslagen, iets wat ik altijd wel fijn vind.

Ik heb gepocheerde peren gemaakt uit dit lekkere kookboek. Bij mij beter bekend als stoofpeertjes. Een heerlijk bijgerecht voor de Kerst. Op de foto zie je boekmarkers in het boek. Die recepten wil ik ook allemaal nog gaan maken :).


zaterdag 29 oktober 2016

Ham-prei salade voor op brood of toast

Vandaag maakte ik een ham-prei salade. Ik wist niet precies hoe het moest maar met wat mengen en mixen en op internet rondneuzen ben ik tot een goed resultaat gekomen. Op Instagram beloofde ik het recept dus ik zal zeggen, snel maken en ga er lekker van genieten.


vrijdag 28 oktober 2016

Pittige kip met ketjap, peultjes, cashewnoten en noodles

Twee weken geleden plaatste ik een recept voor pittige kip met ketjap, erwtjes, cashewnoten en risotto. Vandaag maakte ik er een variatie op die minstens zo lekker is en misschien nog wel lekkerder (daar zijn we nog niet uit). Ik had trek in de pittige kip maar wilde ook graag noodles eten. Ik was in diverse recepten Japanse udon noodles tegengekomen en toen ik ze vorige week in de supermarkt zag liggen heb ik ze dan ook meteen gekocht. En tsja, als ik dan iets heb gekocht dan gaat dat broeien en dan wil ik er ook wat mee doen. Zo werd dus deze combinatie geboren.

Met bijna dezelfde ingrediënten een hele andere maaltijd en daarom plaats ik het als apart recept. Ik had namelijk echt niet het idee dat we bijna hetzelfde aten terwijl er toch veel overeenkomsten zijn.


Nodig (4 personen):
- 500 gram kipfilet
- 2 eetlepels bloem
- 2 uien
- 1 rode peper
- 1 bosje lenteui (bosui)
- 2 tenen knoflook
- 3 eetlepels ketjap manis (zoet)
- 3 eetlepels ketjap asin (zout)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 250 gram schoongemaakte peultjes
- 1 pak udon noodles (270 gram)
- handje cashewnoten
- olie

Snijd de kip in niet al te grote stukken zodat het straks makkelijker mengt met de noodles. Zoals je ziet gebruik ik hier iets minder kip dan bij het andere recept. Omdat dit een soort van éénpansmaaltijd wordt, vond ik 500 gram genoeg. Bestrooi de kipstukjes met een beetje zwarte peper en zout en de lepels bloem. Masseer de bloem in zodat alle blokjes zijn bedekt. De bloem zorgt voor een iets krokante korst en maakt de saus licht gebonden.

Snijd het groen van de lenteui in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Hak de lenteui-bolletjes, de knoflook, de uien en de peper (zonder zaadlijst) fijn. Ik gebruik hier een multihakker voor.

Ik gebruikte 1 peper. Blijf voorzichtig als je niet gewend bent om pittig te eten. Begin met een halve en voeg toe als je het pittiger wilt hebben. Je kunt de kip ook pittig maken met sambal of harissa maar de peper zorgt hierbij ook voor de vrolijke kleur in het geheel.

Breng water aan de kook en kook de udon noodles gaar zoals op de verpakking staat. Kan je geen udon noodles vinden dan kan je ook mie gebruiken of dikke slierten spaghetti. Spoel de noodles af met koud water als ze gaar zijn.

Kook ondertussen de peultjes met een snufje zout of een bouillonblokje in ca. zes minuten knapperig gaar. Begin ook met het bakken van de kip. Neem hiervoor een grote pan zodat straks alles daarin samengevoegd kan worden. Als de kip gaar is haal je deze uit de pan en fruit je het uienmengsel erin gaar. 

Voeg nu de twee soorten ketjap en de suiker toe aan het uienmengsel. De hoeveelheden zijn wederom bij benadering. Proef of de saus nog wat ketjap asin of juist nog wat suiker nodig heeft. Ik heb net als de vorige keer drie soorten ketjap staan (2 zoete en een zoute) en heb er van alles een scheutje ingedaan. Voeg de kip weer toe en roer door. Meng er cashewnoten doorheen, de afgekoelde noodles en de peultjes. Warm goed door en serveer het gerecht in een mooie schaal. 


Kindvriendelijk:
- Dit gerecht kan te pittig zijn voor kinderen. Pas op met gebruik van peper.

Tip:
- Door de lengte van de noodles is het mengen met de kip en peultjes wat lastig. Je zou ervoor kunnen kiezen om voor het koken de noodles doormidden te breken.

Variatie:
- Voeg wat bimi (baby broccoli) of groene aspergepunten toe 
- Zie hier de foto en link van het vorige recept:


Als het recept je aanspreekt, wil je dan mijn Facebookpagina liken?
-------------------------------------------------------------


maandag 24 oktober 2016

Heerlijke malse spareribs uit de slowcooker

Sinds kort heb ik een slowcooker (SC) in huis. Eigenlijk wilde ik er niet aan. Weer een apparaat erbij, weer iets op het aanrecht, weer plek maken, je kent dan wel. Maar mijn nieuwsgierigheid won mijn overpeinzingen. Zeker toen ik een geweldige aanbieding tegenkwam kon ik het niet meer laten.

Een slowcooker is een moderne versie van het ouderwetse petroleumstelletjes wat oma vroeger had staan of later de sudderpan op het vuur met zo'n plaatje eronder zodat het niet te hard ging. Bekende merken zijn de Crockpot, Andrew James, Swan en Russel Hobbs. Gewoonlijk kook ik op inductie waar ik eenvoudig een lage temperatuur op kan instellen maar toch heb ik een slowcooker gekocht. Het verschil met het inductiekoken vind ik niet zo groot maar het grootste voordeel is dat je de SC onbeheerd aan kan laten staan zonder dat je bang hoeft te zijn dat er iets gebeurd. Zou ik met mijn inductieplaat toch niet zo snel doen.

De SC wordt veel gebruikt voor het maken van (runder)stoofpotjes. Bij het bereiden in een slowcooker wordt het vlees heel langzaam gegaard wat de smaak ten goede komt. Denk maar aan pulled pork in de oven wat ook langzaam wordt gegaard. Die zou je trouwens ook in de SC kunnen maken maar dat wil ik eerst nog gaan testen. Verder wordt de SC veel gebruikt voor het maken van soepen en heb ik er bijvoorbeeld ook al heerlijke drumsticks in gemaakt.

Gisteren maakte ik er voor de tweede keer spareribs in. De eerste keer vonden wij ze zo ontzettend lekker dat ik ze nog geen week later nog een keertje maakte. Meteen vrienden uitgenodigd zodat ze lekker mee konden eten.