dinsdag 29 april 2014

Pasta met broccoli en een kip/room/pesto/tapenade saus

Dit recept is ontzettend eenvoudig om te maken en heel erg lekker. Het is verse pasta met broccoli en een kip/room/pesto/tapenade saus.


Nodig voor ca. 4 personen*:
- 300 tot 500 gram kipfilet zeer fijn gesneden (net zoveel als je wilt)
- 200 gram naturel roomkaas (zuivelspread)
- een half potje rode pesto (ca. 100 gram)
- een half potje tomaten-tapenade (ca. 75 gram) of zelf maken
- 2 flinke uien fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook geperst
- groene kruiden (bieslook, bosui en/of peterselie), peper, zout, paprikapoeder, chilivlokken
- een flinke broccoli
- 400 gram (verse) pasta

Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kruid de kip met peper, zout en paprikapoeder. Breng twee pannen water aan de kook. Neem een hapjespan, wok of braadpan en bak hier de kipfilet mooi bruin in een beetje boter of olie. Voeg de uien en knoflook toe en gaar deze mee.

Kook dan de broccoli gaar zoals je gewend bent en kook de pasta gaar. Ik voeg meestal een blokje bouillon toe aan het kookwater. Een beetje zout kan ook. Mijn voorkeur gaat verder uit naar van die dikke slierten pasta, witte en groene gemengd (tagliatelle). Deze nemen de saus goed op.

Terwijl de broccoli en pasta staat te koken voeg je het kuipje roomkaas, de pesto en de tapenade toe aan de gare kip. Warm dit op en voeg ca 100 cc water toe om de saus iets te verdunnen. Breng op kleur met wat groene kruiden en maak het wat pittiger met een theelepeltje chilivlokken.

Serveer de pasta met roosjes broccoli en de saus. Je kunt er ook nog wat geraspte kaas overheen strooien.

* De hoeveelheden zijn gebaseerd op gemiddelde eters. De saus is voldoende voor zo'n 400 gram verse pasta. Het is geen probleem om meer pesto of tapenade toe te voegen. Je kunt ook slechts één van de twee gebruiken. Proef of de smaak van de saus naar wens is voor het serveren.

Variatie:
- Liefhebbers kunnen champignons en paprika toevoegen.

Kindvriendelijk: 
- Kinderen vinden snel iets te scherp. Voeg de chilivlokken pas toe als je voor de kinderen hebt opgeschept
- Laat evt. de uien weg of maak ze heel fijn met een keukenmachine
- Je kunt ook pasta met broccoli aan de kinderen geven en daar een eenvoudige kaassaus bij serveren.

Als het recept je aanspreekt, wil je dan mijn Facebookpagina liken?

-------------------------------------------------------------

4 opmerkingen: